Харчо бол Гүржийн хоолны хамгийн алдартай хоол юм. Энэ бол дэлхий даяар хурдан алдаршсан баялаг, халуун ногоотой, маш их үнэртэй шөл юм. Одоогийн харчо нь гурван бүрэлдэхүүн хэсэгтэй байх ёстой. Эдгээр нь үхрийн мах, хушга, тклапи - наранд хатаасан tkemali чавганы нухаш юм. Үхрийн махны шөлний зөөлөн, зөөлөн амтыг холимоггүй, байгалийн исгэлэн цемали болон өвөрмөц самрын анхилуун үнэртэй хослуулсан нь жинхэнэ Гүржийн харчогийн өвөрмөц амт, үнэрийг бий болгодог.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
-
- 100 гр хушга;
- 1 кг үхрийн мах;
- 500 гр улаан лооль;
- 2 дунд сонгино;
- 10 гр гүргэм;
- шилэн будаа;
- 20 гр hops-suneli;
- 50 гр ткемали;
- 3 хумс сармис;
- яншуй үндэс;
- баглаа килантро;
- хайруулын ургамлын тос;
- улаан чинжүү, давс.
Зааварчилгаа
1-р алхам
Үхрийн махыг сайтар зайлж, жижиг хэсгүүдэд хуваана. Хүйтэн усыг саванд хийж, махыг нь тавина. Усыг буцалгасны дараа үүссэн хөөсийг аваад үхрийн махыг зөөлөн гал дээр зөөлөн болтол чанана. Энэ нь ихэвчлэн нэгээс хоёр цаг үргэлжилдэг. Харчогийн хувьд туранхай үхрийн мах авах нь дээр.
Алхам 2
Хальсалж хушгагаа хутгагчаар нунтаглаж эсвэл хутгаар нилээд цавчих. Тэднийг паприка, гүргэм, suneli hop-тай хослуул.
Алхам 3
Улаан лоолийн хальсыг ав. Үүнийг хийхийн тулд хөндлөн хэлбэртэй зүсэлт хийж, дараа нь буцалж буй усанд хийж, хоёр минут байлгана. Ийм арчилгааны дараа арьсыг амархан арилгаж, зүгээр л татаж аваарай. Хальсалж улаан лоолийг сараалжтай эсвэл хутгаар нилээд цавчих.
Алхам 4
Сонгино хэрчиж, ургамлын тосонд хуурна. Сонгиноо зөөлөн гал дээр алтан шаргал хүрэн зөөлөн болтол нь жигнэнэ. Жижиглэсэн яншуй, улаан лоолийн зуурмаг нэмнэ. Бүх зүйлийг бага дулаанаар 5 минутын турш буцалгана. Дараа нь савыг зуухнаас аваад таглаад тавь.
Алхам 5
Цагаан будааг зайлж, шөлөнд хийнэ. Шөлийг таглаад 10 минут буцалгана. Дараа нь сонгино-улаан лоолийн холимог, ткемали, амталсан самараа нэмнэ. Харчо 5 минутаас хэтрэхгүй буцалгана. Энэ шөлний хувьд та урт үр тариа, дугуй будаа хоёуланг нь авч болно.
Алхам 6
Килантро цавчих, сармисаа хэвлэлээр дамжуулж, бэлэн шөл дээр нэмнэ. Давс, үүнийг буцалгана. Харчог зуухнаас гаргасны дараа 25 минут буцалгана. Үүний дараа шөлийг тавган дээр цутгаж, дуртай өвсөөр чимэглэж үйлчилж болно.
