Харчо шөл бол Гүржийн хоол юм. Жинхэнэ харчо бэлтгэхийн тулд үхрийн өвчүүг хэрэглэдэг, яагаад гэвэл грузин хэлний "харчо" -оос орчуулбал үхрийн махны шөл юм. Гэхдээ зарим гэрийн эзэгтэй нар хурганы хөх, тахианы махнаас шөл чанаж өгдөг.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
-
- үхрийн өвчүү (500 гр)
- хоёр сонгино
- 3 хумс сармис
- улаан лооль (2 ширхэг)
- 1/3 аяга будаа
- 1/3 аяга хушга
- ½ аяга исгэлэн чавга эсвэл 2 хоолны халбагатай Tkemali сумс
- hops-suneli
Зааварчилгаа
1-р алхам
Цээжийг хүйтэн урсгал усан доор зайлж угаана. Хэсэг болгон хуваа. Хүйтэн усаар хучиж, хүчтэй галд хийнэ. Мах буцалгах үед хөөсөө хуулж, галыг багасгана. Махаа зөөлөн болтол нь хоёр цаг чанана.
Алхам 2
Сонгиног нилээд хэрчиж, халаасан хайруулын тавган дээр алтан шаргал хүрэн болтол нь хуурна. Самарыг зуурмаг эсвэл хутгагчаар нунтаглана. Цагаан будааг зайлж угаана Шөлийн шөлийг ав, махыг яснаас нь салга. Махыг том хэсэг болгон хайчилж ав.
Алхам 3
Шарсан сонгино, жижиглэсэн самар, жижиглэсэн махыг шөл болгон нугалж, будаа нэмнэ. Нүхтэй исгэлэн чавга эсвэл Tkemali сумс нэмнэ. 20 минутын турш хооллоорой.
Алхам 4
Улаан лоолийг буцалж буй усаар түлж хальслаарай. Зүсмэлүүд болгон хайчилж, ургамлын тос эсвэл шөлнээс гаргаж авсан өөх тосоор бага зэрэг хуурна. Улаан лоолийг хоол хийж дуусахаас 10 минутын өмнө шөлөнд хийнэ
Алхам 5
Хоол хийхээс таван минутын өмнө шөл дээр hops-suneli нэмнэ.
Бэлтгэсэн шөл дээрээ дарагчаар дамжуулсан сармисаа нэмээд шөлийг таглаатай таглаад тавь.
Харчод тавган дээр шинэхэн яншуй эсвэл килантро цацна.
Алхам 6
Тахианы харчо хий.
Тослог тахианы махыг хэсэг хэсгээр нь хувааж, 45 минутын турш хооллоорой. Тахианы махыг шөлөөс аваад саванд шилжүүлнэ. Жижиглэсэн сонгино, бага зэрэг шөл нэмээд 15 минут буцалгана. Байнга хутгахдаа нэг халбага гурил нэмээд дахиад 10 минут буцалгана.
Алхам 7
Улаан лооль, исгэлэн чавгыг усанд буцалгана. Тэднийг шигшүүрээр арчина. Хушга зуурмаг дээр нунтаглана. Чавга, улаан лоолийн нухаш, чанаж болгосон тахиа, самар, сармисаа шөлөнд хийж үрнэ. Suneli hops дээр нэмээд 10 минутын турш хооллоорой. Бэлтгэсэн шөлийг ургамал дээр цацна.
