Гүржийн үндэсний ширээ нь олон амттай, өвөрмөц хоолоор өгөөмөр байдаг. Тэдний зарим нь урт хугацааны туршид олон улсын шинж чанартай болсон: хачапури, сациви, чахохбили. Кавказын хоолноос ямар нэгэн зүйл хийхийг хичээ, жишээлбэл, Гүржийн алдарт харчо шөл.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
- - ус - 2, 7 л;
- - хөхөвч (үхрийн мах) - 1.5 кг;
- - будаа - 0.7 аяга;
- - гурил - 1, 5 хоолны халбаганууд;
- - нум - 6 толгой;
- - tklapi (хатаасан tkemali чавганы амтлагч) эсвэл tkemal жан - 1-2 хоолны халбаганууд;
- - хар перц;
- - шанцай;
- - Лаврын навч;
- - гүргэм:
- - hops-suneli;
- - селөдерей;
- - килантро;
- - лаврын;
- - сармис - 3 хумс;
- - яншуй үндэс;
- - сараалжтай хушга - 0.7 аяга;
- - сонгино хатаах тос - 70 гр;
- - давс.
Зааварчилгаа
1-р алхам
Махаа угааж, хэсэг хэсгээр нь хувааж (энэ хэмжээг "нэг хазахад" гэж нэрлэдэг), хүйтэн устай саванд хийгээд дунд зэргийн гал дээр ойролцоогоор хоёроос хагас цаг орчим хооллоорой. Давс хийж амтална. Хоол хийх явцад хөөсийг цаг тухайд нь хальстай халбагаар арилгана.
Алхам 2
Махаа буцалгаж дуусаад түр зуур арилгаад тусад нь саванд хийнэ. Ийм сонголт бас байдаг: та хайруулын тавган дээр царцдас үүсэх хүртэл хайруулын тавган дээр шарсан мах хийж болно (энэ нь хүн бүрт тохирохгүй). Бусад бүх орцуудыг дэс дараатай ашиглахад бэлэн болтол нөөцлөх савыг хойш тавиарай.
Алхам 3
Сонгиногоо жижиглэн хэрчээд цөцгийн тос, гуриландаа хадгалан алтан хүрэн болтол нь хадгална. Кофе бутлуур, сараалжтай, мах бутлуур эсвэл хутгагч ашиглан хушга үрийг нунтаглана. Тэднийг шарсан сонгинотой хослуулаарай.
Алхам 4
Буцалж буй шөл рүү будаа, сонгино, хушгаар бэлтгэсэн массыг хийнэ (та будаагаа хүйтэн усанд хэдэн цагийн турш урьдчилан дэвтээж болно - ингэснээр аяга таваг бэлтгэх ажлыг түргэсгэх болно). Цагаан будаа дуустал шөлөнд бүгдийг нь чанаж идээрэй. Махаа буцааж хагас боловсруулсан шөлөнд хийнэ.
Алхам 5
Сармисны хумсыг сармис шахаж шахаж, бага зэрэг буталсан шанцай, чинжүү, сунели хошуу, гүргэм, яншуйны жижиглэсэн үндэс, селөдерей нэмнэ (тэдгээрийн хэмжээг амтлахаар сонгосон, заавар нь амтлагч бүрийн 1 халбага). Тклапи зүсмэлүүдийг нилээд цавчих. Жинхэнэ хуурай хуурай тклапи амтлагч нь наранд хатаасан tkemali чавганы нухаш гэдгийг санаарай. Хэрэв үгүй бол оронд нь 1-2 хоолны халбагын ткемал соусыг хэрэглэнэ. Мөн энэ амтлагчийг анар жимсний шүүсээр солих боломжтой. Эдгээр бүх халуун ногооны "баглаа" -г махтай шөл дээр нэмээд халуун ногоо шөлийг анхилуун үнэртэй болтол хэсэг хугацаанд чанаж идээрэй.
Алхам 6
Шөлийг гал дээрээс ав. Жижиглэсэн килантро ба лаврын саванд хийнэ, булангийн навч нэмнэ. Харчо шөлтэй савыг таглаатай таглаад гурваас таван минутын турш исгэж байлгана.
