Жинхэнэ Гүржийн chacha бол өндөр чанартай гар хийцийн архи юм. Бэлтгэхийн тулд усан үзмийн бялуу эсвэл сараалжтай жимс хэрэглэнэ. Усан үзэмээс гадна бусад жимсийг ашигладаг: гүйлс, интоорын чавга, инжир.
Гэртээ жинхэнэ Гүржийн chacha хийхийн тулд дарс хийсний дараа үлдсэн усан үзмийн бялууг үндэс болгон авах нь зүйтэй. Энэ нь эзэлхүүнтэй аяга эсвэл лонхонд өргөн хүзүүтэй, буцалсан усаар дүүргэсэн, элсэн чихэртэй байх ёстой. 7.5 кг бялуунд өрөөний температурт 2.5 литр ус, 2.5 кг элсэн чихэр хэрэгтэй. Үр хольцыг хүнсний хальсан эсвэл хатуу таглагаар хучсан байх ёстой бөгөөд долоо хоногийн турш дулаан газар байрлуулна. Холимог исгэж, өдөрт нэгээс хоёр удаа хутгана. Бүх жимс (бялуу биш) нь эхлээд үрж жижиглээд дараа нь дээрх бүх үйлдлийг гүйцэтгэнэ.
Хэрэв усан үзэмийг бялуу биш харин хоол хийхэд ашигладаг бол харанхуй сорт авахыг зөвлөж байна. Жимс нь бага зэрэг боловсроогүй бол Чача хүчтэй, баян болж хувирдаг.
Цаг хугацаа өнгөрсний дараа хөвөгч целлюлозыг эхлээд дугуйлсан халбагаар арилгаж, дараа нь угааж цэвэр амны алчуураар шүүнэ. Ирээдүйн chacha-г аль хэдийн цэвэрлэж, дулаан газар өөр өдөр байлгахын тулд үлдээх хэрэгтэй. Хатуу тагийг хучих шаардлагагүй, гэхдээ бэлдэцийг эвдэхгүй байхыг зөвлөж байна.
Аль хэдийн бэлтгэсэн нухашыг тусгай сарны шилээр нэрэх хэрэгтэй. Гэрийн согтууруулах ундаагаар хийсэн хүчтэй ундаа уух нь ховор. Гүржийн хоол хийх жор нь нухашыг хоёр удаа нэрэх явдал юм. Учир нь chacha нь үнэхээр өндөр чанартай, хүчтэй (80 градус хүртэл) болж хувирдаг.
Гэхдээ бэлтгэл ажил үүгээр дуусахгүй. Нэрсний дараа цэвэр ундааг савлаж, хаагаад дахин 1, 5-2 сар боловсорч гүйцнэ. Зөвхөн энэ хугацаанаас хойш Гүржийн чача бэлэн болсон гэж тооцогддог. Лонхыг задлахдаа ундаа нь усан үзмийн баялаг үнэртэй байх ёстой. Чача нь хэдий хүч чадалтай ч гэсэн жимсний чанамал амттай биш амттай байдаг.
Чача чанарыг дараах байдлаар шалгана: тэд хуруугаа норгоно, дараа нь шатаах шүдэнз авчирна. Хэрэв шаталтын дараа дөл нь арьсыг шатаахгүй бол ундаа зөв бэлтгэсэн бөгөөд чанар нь өндөр байна.
Аж үйлдвэрийн chacha нь 60-70 градусаас ихгүй хүчээр үйлдвэрлэгддэг бөгөөд ховор тохиолдолд усан үзмийн хүчтэй үнэртэй байдаг. Гүржийн уламжлалт жороор бэлтгэсэн гар хийцийн хувьд маш хүчтэй (80 градус), дунд зэрэг нь 50-70 байж болно.
Чачийг зохих ёсоор бэлтгэж, хөгшрөх нь мэдээжийн хэрэг бага хэмжээгээр хэрэглэвэл өглөө өлгөөтэй байдаггүй. Нэмж дурдахад, бага хэмжээгээр уух нь анагаах үйлчилгээтэй: мэдрэлийн системийг тайвшруулж, хоол боловсруулах үйл ажиллагааг идэвхжүүлж, хурдасгаж, эсийн хөгшрөлтийг зогсооно.
Гүйлс, интоорын чавганы Chacha-ийг үүнтэй ижил аргаар хийдэг боловч жимсийг бүлээн усанд (1-2 хоног) дэвтээгээд дараа нь бутална. Үүний дараа л тэд элсэн чихэрээр хучигдаж, жүүс харагдахын тулд 5 хоногийн турш үлдээд дараа нь зөвхөн усаар асгаж, исгэхээр үлдээнэ. Бусад бүх хоол хийх алхмууд нь дээр дурдсантай төстэй юм. Berry chacha нь хийсэн жимсний баялаг үнэртэй байх ёстой. Үгүй бол ундаа нь чанар муутай гэж тооцогддог.
