Харчо шөлийг грузин хэлнээс "үхрийн махны шөл" гэж орчуулдаг бөгөөд өнөө үед олон тогооч зөвхөн үхрийн махнаас бэлтгэдэг төдийгүй тахиа, гахайн мах, хурганы мах хэрэглэдэг. Гэсэн хэдий ч хүчиллэг суурь нь үргэлж өөрчлөгддөггүй: анар жимсний шүүс, улаан лоолийн зуурмаг, интоорын чавга гэх мэт. Бид харчо шөлийг Гүржийн сонгодог жортой аль болох ойртуулахыг хичээх болно.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
- будаа - 200 гр;
- өөх тос - 1 халбага;
- хушга - 200 гр;
- үхрийн мах 500 гр;
- сармис - 6 хумс;
- чавганы сүмс "tkemali" - 1 халбага;
- улаан лоолийн зуурмаг - 1 халбага;
- сонгино - 2 ширхэг;
- газрын улаан чинжүү;
- Лаврын навч;
- лаврын ногоон болон килантро навч;
- амтлагч "khmeli-suneli" - tsp;
- чинжүү, давс.
Зааварчилгаа
1-р алхам
Махаа 2, 5-3 см хэмжээтэй хэрчинэ. Дунд зэргийн хэмжээтэй саванд 3 литр ус хийнэ, махаа тэнд дүрнэ. Ус буцалгах үед хөөсийг аваад нилээд жижиглэсэн сонгино нэмнэ.
Алхам 2
Бага гал дээр буцалгаж 2 цагийн турш буцалгана. Угаасан будаагаа бэлтгэсэн шөл рүү шидээд 10 минут буцалгана.
Алхам 3
Зүссэн сонгиноо өөхөндөө алтан хүрэн болтол нь ууна. Улаан лоолийн зуурмагийг нэмээд дахин 3 минут буцалгана. Үр дүнгийн хувцасыг харчо шөл рүү хийнэ.
Алхам 4
Самарыг хутгагч эсвэл зуурмагаар нунтаглаж, ткемали, давс, "хмели-сунели", булан навч, чинжүүтэй хамт тавган дээр нэмнэ. Таван минутын турш хутгана.
Алхам 5
Хоол хийх төгсгөлд хайруулын тавган дээр жижиглэсэн сармис нэмээд "лаврушка" -г ав. Савыг гал дээрээс аваад 15 минут байлгана. Хоолонд үйлчлэхээсээ өмнө таваг бүр дээр нилээд жижиглэсэн ногоон зүлгэж тавиарай.
