Зууханд шатаасан гахайн мах бол махыг хоол хийх хамгийн хялбар аргуудын нэг юм. Нүүрстөрөгчийг сонгино, төмс, ганга, лаврын навчаар шатаасан бөгөөд баярын ширээнд зориулж гичийн соустай шампиньоноор хоол хийж болно.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
-
- Гичийн соусын карбонатын хувьд:
- 500 г карбонад;
- 100 гр даршилсан шампиньон;
- ногоон;
- улаан лооль.
- Гичийн соусын хувьд:
- Цагаан гичийн үрийг 4 халбага
- 1 халбага хар гичийн үр
- 1/2 халбага кориандрын үр
- Хар, улаан газрын чинжүү 1/2 халбага;
- 5-6 хоолны халбаган халбага;
- давс.
- Гахайн карбонатын хувьд
- зууханд шатаасан:
- 1.5 кг карбонат;
- сармис;
- хуурай улаан чинжүү;
- Улаан Лоолийн сүмс;
- давс;
- ургамлын тос.
Зааварчилгаа
1-р алхам
Гичийн соусын нүүрстөрөгчийн гич ба кориандрын үрийг хар, улаан чинжүүтэй холино. Татсан сармисны хумс, цөцгий нэмнэ. Давстай амталж, сайтар холино.
Алхам 2
Хавчаараа сайтар угааж, салфетка эсвэл алчуураар хатааж, дундуур нь гүн зүслэг хийж өгөөрэй. Бэлтгэсэн соустай хамт дотор талыг нь угааж, дотор нь даршилсан мөөг хийж тавина. Модон шорлог эсвэл шүдний тусламжтайгаар захын ирмэгийг бэхлээрэй. Үлдсэн гичийн соусыг махыг бүхэлд нь тараана.
Алхам 3
Ургамлын тосоор тугалган цаасыг тосолж, цавчих хэсгийг боож, хоёроос гурван цагийн турш даршилж орхино. Шарах шүүгээгээ 190 хэм хүртэл халаагаад тугалган цаасаар ороосон махаа жигд хуудсан дээр тавиад нэг хагасаас хоёр цагийн турш зууханд хийж жигнэнэ. Хоол хийхээс хорин минутын өмнө тугалган цаасыг арилгана.
Алхам 4
Бялууг хөргөөд дээрээс нь дарангуйлж, хөргөгчинд дөрвөн цаг байлгана. Дараа нь нимгэн зүсмэлүүдээр хувааж, соустай хамт үйлчил. Соусын хувьд цөцгий халаагаад дээр нь халуун ногоо нэмээд хумсны хумсаар хусна.
Алхам 5
Зууханд шатаасан карбонат Карбонадыг угааж, давстай усанд хоёр цаг байлгана.
Алхам 6
Сармисын хэдэн хумсыг хальслаад дараад хуурай паприкатай холино. Улаан лоолийн соус нэмнэ. Бага зэрэг ургамлын тос хийнэ, шаардлагатай бол давс хийж сайтар холино. Холимог нь цөцгий тууштай байх ёстой.
Алхам 7
Сармисын хэдэн хумсыг нимгэн зүсмэл болгон хайчилж ав. Карбонатыг уснаас гаргаж, салфетка эсвэл алчуураар хатааж, гүехэн зүслэг хийж, сармисаар цацаж, бэлтгэсэн соустай сайтар угааж цэвэрлээрэй.
Алхам 8
Зуухыг 250 градус хүртэл халаана. Жигнэмэгийг ургамлын тосоор тосолж, дээр нь цавчих хэсгийг хийгээд зууханд дөчин таван минутын турш жигнэх хэрэгтэй.
Алхам 9
Шарах шүүгээгээ унтраагаад хаалгаа онгойлгохгүйгээр зуухаа бүрэн хөргөх хүртэл махаа орхи. Энэ жороор цавчих хоолыг нэг шөнийн дотор хийх нь хамгийн сайн арга юм.
