Жигнэсэн зэрлэг гахайн мах бол хангалттай хурдан чанаж, ямар ч тохиолдолд ширээн дээр үйлчилж болох амттай хоол юм. Тэр болгонд та шинэ зүйл оруулах боломжтой байх болно, олон янзын жорыг туршиж үзээрэй.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
-
- Жигнэсэн зэрлэг гахайн хавирга хийхийн тулд:
- зэрлэг гахайн хавирга - 1, 2 кг;
- сармис - 1 толгой;
- ургамлын тос - 4 tbsp. халбага;
- ногоон
- давс
- амсах чинжүү.
- Жигнэсэн зэрлэг гахайн хөл хийх:
- гахайн урд хөл - 1 ширхэг;
- булцуу - 2 толгой;
- лууван - 2 ширхэг;
- сармис - 1 толгой;
- хуурай улаан дарс - 1 шил;
- allspice - 5-6 вандуй;
- булан навч - 4 ширхэг;
- чидун тос - 200 мл;
- хар чинжүү, давс.
- Зэрлэг гахайн махыг жигнэхийн тулд:
- гахайн хөл - 1, 5 - 2 кг;
- сонгино - 2 толгой;
- лууван - 3 ширхэг;
- селөдерей үндэс - 2 ширхэг;
- цуу - 0.5 аяга;
- булан навч - 3 ширхэг;
- гурил - 0.5 аяга.
Зааварчилгаа
1-р алхам
Жигнэсэн зэрлэг гахайн хавирга Хавиргаа зайлж, давс, перцээр амтлана. Дараа нь сармисаар дүүргэхийн тулд махыг хатгаж авна. Махыг ургамлын тосоор угааж, тугалган цаасаар боож өгнө. Хавиргыг жигд хуудсан дээр тавиад 180 градус хүртэл халаасан зууханд 3.5 цагаас илүүгүй жигнэнэ. Дараа нь тугалган хавиргыг аваад үйлчилнэ.
Алхам 2
Шарсан гахайны хөлийг 180 градус хүртэл халаана. Чидун жимсний тосыг хайруулын тавган дээр халааж, махыг бүх талаас нь царцдастай болтол нь хуурна. Сонгино, лууваныг бүдүүн хэрчинэ. Шарсан махыг гүн гүнзгий жигнэх саванд хийнэ. Махаа шарсан хайруулын тавган дээр, үлдсэн шүүс, өөх тосондоо ногоогоо халуун ногоотой хамт хуурна. Үүний дараа шарсан ногоогоо маханд нэмээд тэнд нэг аяга дарс, нэг аяга энгийн ус хийнэ. Хоолоо тугалган цаасаар бүрж, хоёр давхарлан хийж, 2 - 2, 5 зууханд хийнэ. Махыг чанаж болгосны дараа тавган дээрээс нь аваад 30 минут байлгана. Энэ нь бас тугалган цаасаар хучигдсан байх ёстой. Аяга тавагны ёроолд үүссэн шингэний нэг хэсгийг жижиг саванд хийгээд гал дээр хийж, тэнд нь шатаасан ногоо нэмнэ. Махаа нимгэн зүсэж, хүнсний ногоогоор бэлтгэсэн жан дээрээ хийнэ.
Алхам 3
Жигнэсэн зэрлэг гахай Арьснаас махыг хальслаарай. Гүн саванд 1 литр ус буцалгана. Сонгино, лууван, селөдерей, яншуйг нилээд цавчих. Бүгд дээр нь буцалсан ус, цуу асгаж, булан навч, хар чинжүү нэмнэ. Үүссэн маринад махаа хийгээд 40 минут буцалгасны дараа махаа урьдчилан халаасан жигнэмэг рүү хийж, үлдсэн даршиллагаар дүүргэнэ. Хагас цагийн турш зууханд шарж идээрэй. Дараа нь махаа эргүүлээд чанаж болтол нь хуурна. Хоол хийсний дараа махыг зүсмэлүүдээр хувааж, шаардлагатай тооны хоолонд хуваана. Marinade-аас хүнсний ногооны дээр жигд хуудсан дээр махны шүүсийг асгаж, гурил цацаж, буцалгана. Амт нь давс, элсэн чихэрээр амтлана. Хэрэв хүсвэл нимбэгний шүүс, гич нэмнэ. Та соустай болно.
