Бэлэн зэрлэг гахайн мах нь амттай, зөөлөн, сайхан үнэртэй бөгөөд чанарын хувьд гахайн махнаас дутахааргүй юм. Энэ нь янз бүрийн хачир, хүнсний ногоо, жимс жимсгэнэтэй сайн зохицдог. Энэ нь маш анхилуун үнэртэй! Гэхдээ үүнийг зөв бэлтгэсэн тохиолдолд л болно.
Тааламжгүй үнэрийг хэрхэн арилгах вэ?
Та махыг 1-2% -ийн цуутай уусмалаар 2-4 цагийн турш, эсвэл хэсэг нь хэтэрхий том бол норгох замаар үнэрийг арилгаж болно. Зарчмын хувьд энэ нь залуу гахайн махнаас авахад хангалттай байх болно. Өөр тохиолдолд энэ нь бас зөөлрөх ёстой. Энэ нь маш энгийн байдлаар хийгддэг. Авах ёстой:
- 2 литр цэвэршүүлсэн ус;
- 0.5 литр хуурай цагаан дарс (та бас улаан өнгөтэй болно);
- Ширээний цууны 2-3% -ийн уусмалаас 250 гр;
- лууван, сонгино - нэг нэгээр нь;
- 2 булан навч;
- 2 tbsp хар чинжүү;
- хэдэн хумс.
Бүх найрлагыг саванд хийж 10 минут буцалгана. Маринадыг хөргөөд жижиг хэсгүүдэд хуваасан махны хэсэг дээр хийнэ. Тагийг нь таглаад хөргөгчинд 2-3 хоног байлгана. Ийм аргаар боловсруулсан мах илүү зөөлөн, зөөлөн болно. Бэлтгэх нь илүү хялбар бөгөөд үнэр нь алга болно. Хэрэв та цуутай дарсны дарсанд дургүй бол нимбэгний ус эсвэл сүүтэй хольсон цөцгийг орлуулж болно. Та мөн махыг дэвтээхийн тулд талхны үйрмэг, энгийн ус ашиглаж болно.
Зэрлэг гахайн махыг хэрхэн амттай хоол хийх талаар
Зэрлэг гахайн махыг үндсэн хоол болон кэшл хийх, давслах, чанах, тамхи татах, котлет хийх, сармистай зууханд жигнэх зэрэгт ашиглаж болно. Гэхдээ энэ шөл нь зөвхөн сонирхогчийн хувьд тодорхой байх болно. Бүх хоолыг ердийн гахайн махтай адил жороор бэлтгэх хэрэгтэй. Жишээлбэл, гахайн махыг хэрхэн жигнэх талаар энд тайлбарлав. Авах ёстой:
- 200 гр утсан гахайн мах;
- 1, 5-2 кг зэрлэг гахайн мах;
- 3 сонгино;
- 160 гр хоол хийх өөх;
- 3 tbsp улаан буудайн гурил;
- 2 tbsp гич;
- 800 мл цөцгий;
- амтлагч (нимбэгний шүүс, хар чинжүү, булан навч, давс);
- 4 tsp ширээний цуу.
Киноны махыг хальсалж, жижиглэсэн гахайн махаар дүүргэж дунд зэргийн хэмжээтэй хэрчинэ. Сонгиноыг хагас цагираг болгон хайчилж, алтан шаргал хүрэн хүртэл хуурч, махтай саванд хийнэ. Тэдэнд халуун ногоо нэмнэ. 12 хоолны халбаган дээр цагаан цууг шингэлнэ. халуун ус, дээр дурдсан найрлага дээр хийнэ. Гахайн махыг бага дулаанаар эсвэл хийн түлшээр жигнэх хэрэгтэй. Хоол хийх төгсгөлд цөцгий, гурил, бага хэмжээний гичийн холимогоор хийсэн нимбэгний шүүс эсвэл бүлээн сүмсээр хийнэ.
Хоолны мэргэжилтнүүдэд анхаарлаа хандуулаарай
Үнэндээ зэрлэг гахайн махан хоолыг зөв чанаж болгосон нь амттай, шүүслэг, анхилуун үнэртэй болно. Хоолны амтыг гич, хар, улаан чинжүү, нимбэгний шүүс, зэрлэг жимс, халуун сүмсээр онцолж болно. Энэ нь шарсан төмс эсвэл чанасан шоштой сайн зохицдог.
