Bushmeat хоол нь ширээний жинхэнэ чимэглэл юм. Эдгээр нь зөвхөн гайхалтай амттай төдийгүй маш ашигтай байдаг. Учир нь тэдгээр нь олзлогдсон шувууд, амьтдад түгээмэл тохиолддог хортой химийн нэгдлүүдийг агуулдаггүй.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
-
- мах - 1 кг;
- 5-6 том төмс;
- гурван сонгино;
- 3-4 улаан лооль;
- халуун ногоо: dill
- яншуй
- лаврын навч
- чинжүү;
- давс;
- хоол хийх хэлбэр;
- тугалган цаас.
Зааварчилгаа
1-р алхам
Зэрлэг махыг буцалгаж, шарж, шатааж болно. Эхний арга нь хамгийн энгийн, гэхдээ бас хүсээгүй зүйл юм, учир нь хоол хийх явцад мах нь амтаа алддаг. Гэсэн хэдий ч энэ нь шөл, borscht хийхэд тохиромжтой. Хэрэв та котлет хийхийг хүсвэл зэрлэг махыг үхрийн мах, гахайн махтай хагасыг нь холих нь дээр.
Алхам 2
Ийм махыг шарах нь үнэ цэнэтэй зүйл биш, учир нь энэ нь бараг л хэцүү байх болно. Үл хамаарах зүйл бол шарсан мах бэлтгэх явдал бөгөөд энэ хоол нь маргаангүй давуу талтай юм. Шарсан маханд мах бэлтгэхдээ хэсэг хугацаанд даршилсан маханд хадгалдаг нь шарсан махыг зөөлрүүлж, өвөрмөц амт өгдөг. Тодорхой барих хугацаа нь marinade жороос хамаарна. Зэрлэг махны хувьд та сонгино дээр үндэслэсэн маринадыг ашиглаж болно, учир нь цуу нь улам хатуу болгоно. Маринад хийх жор маш энгийн: сонгинооо цагираг болгон хувааж, жүүс хүртэл давс, амтлагчаар нухна. Үүний дараа сонгино, махыг жүүсээр дүүргэж болгоомжтой хөдөлгөнө. Махаа хагас цаг орчим байлгаад шорлог дээр хийж болно.
Алхам 3
Зэрлэг махыг жигнэх нь хамгийн амттай бөгөөд дараа нь маш амттай болдог. Үүнийг тугалган цаасаар хучсаны дараа металл хэлбэрээр жигнэх хэрэгтэй. Дараа нь тугалган цаасны ирмэгүүд дээрээс махыг бүрхэж, улмаар шатахаас сэргийлж, зууханд нэг цаг хагасын турш байлгана. Энэ тохиолдолд хатуу мах ч сайн халах цагтай болно. зөөлөн болно.
Алхам 4
Зэрлэг махан хоол хийх жоруудын нэг нь дараах байдалтай байна. Жишээлбэл, та нугас чанаж идвэл эхлээд тайрч аваад гал дээр дуулж ав. Дараа нь бүхэлд нь жигнэх эсвэл хэсэг болгон хуваах эсэхээ шийдээрэй. Бүхэл бүтэн нугас илүү хөөрхөн харагддаг боловч удаан хоол хийхийг шаарддаг. Нэмж дурдахад үүнийг хасах нь тохиромжгүй юм. Тиймээс үүнийг даруй хэсэг болгон хуваах нь илүү хялбар байдаг.
Алхам 5
Хажуугийн тавгийн хувьд 5-6 орчим том төмсийг жижиг хэрчмээр хэрчинэ. Танд гурван том сонгино хэрэгтэй болно: хоёуланг нь 4-6 ширхэг том зүсмэл болгон хуваа. Гурав дахь нь цагираг болгон хайчилж ав. 3-4 улаан лоолийг жижиг шаантаг болгон хайчилж ав. Мөн таны амтанд тохируулан халуун ногоо хэрэгтэй болно - лаврын навч, дилл, яншуй, улаан, хар чинжүү гэх мэт. Төмс, махыг давслаарай.
Алхам 6
Хөнгөн цагаан тугалган хэлбэрийн ёроолд ургамлын тос асгаж, төмсний хагас, сонгины гуравны нэг, улаан лоолийн талыг асга. Халуун ногоо цацаж, хутгана. Махаа дээр нь тавиад дахин халуун ногоо цацна. Үлдсэн төмсийг сонгино, улаан лооль, халуун ногоотой хамт зөөж, дээр нь тавь. Хөнгөн цагаан тугалган цаасыг онгойлгохгүйн тулд ирмэгийг нь хаагаад доош дар. Дээрээс нь хутгаар хоёр жижиг нүх гарга. 200 градусын температурт нэг цаг хагасын турш чанаж болгоно. Та үндсэн жорыг хүссэнээрээ өөрчилж болно.
