Жигнэсэн зэрлэг галуу бол баярын хааны ширээний гол хоолнуудын нэг байв. Ихэнхдээ энэ нь зэрлэг жимс, жимсээр дүүргэж, бүхэлд нь үйлчилдэг байв. Зэрлэг галуу хоол хийх жор нь гар хийцийн жороор ялгаатай байдаг тул мах нь маш нягт бөгөөд өөх тосгүй байдаг.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
-
- зэрлэг галууны гулууз - 1 ширхэг
- алим - 1 кг
- гахайн өөх - 100 гр
- элсэн чихэр - 5 ширхэг
- цөцгий - 100 гр
- Маринад:
- ус - 1 л
- ширээний цуу - 200 гр
- сонгино - 1 ширхэг
- төрөл бүрийн ургамал
- элсэн чихэр
- амт нь давс
Зааварчилгаа
1-р алхам
Эхлээд та галуугаа сугалж, жижиг өд, хөвсгөрөөс салах хэрэгтэй. Галууны гулуузыг дуулах нь хамгийн тохиромжтой байх болно.
Алхам 2
Маринадыг бэлтгэхийн тулд та цуутай усыг хольж, цагираг, давс, элсэн чихэр болгон хуваасан сонгино, амтыг нь нэмнэ. Галууны гулуузыг marinade-д дүрээд 12-24 цаг байлгана. Даршилсан үргэлжлэх хугацаа нь махны зөөлөн байдалд нөлөөлдөг.
Алхам 3
Даршилсан галууны гулуузыг давсаар үрж, гахайн махаар дүүргэсэн байх ёстой.
Алхам 4
Бөглөхөд зориулж хальс, үрийн алимыг нилээд цавчих. Галууны гулуузны хөндийг алим, элсэн чихэр, цөөн хэдэн гахайн махаар дүүргэх шаардлагатай.
Алхам 5
Зэрлэг галууны гулуузыг цөцгийтэй тос түрхээд алтан шаргал хүрэн болтол нь шараад шарах зууханд хийгээд 180-200 градусын турш 2-3 цаг жигнэнэ. Махыг шүүслэг хэвээр байлгахын тулд галууны гулуузыг хайлсан жүүсээр услах хэрэгтэй.
