Тоглоомын хоолыг амттай, баяр ёслол гэж үздэг. Тэдэнд бас онцгой нэмэлт байдаг. Зэрлэг амьтад зөн совиндоо захирагдаж, хүрээлэн буй орчны хортой хүчин зүйлээс зугтдаг. Тиймээс ч тэдний махыг байгаль орчинд ээлтэй бүтээгдэхүүн гэж үздэг. Хамгийн гол нь зэрлэг гахайг боловсруулах арга, түүнээс аяга таваг бэлтгэх жорыг мэргэжилтнүүд туршиж үзсэн явдал юм. Зэрлэг гахайн махны шөл бол хамгийн алдартай хүмүүсийн нэг юм.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
-
- Зэрлэг гахайн мах - 2 кг
- Тамхи татдаг гахайн өөх - 160 гр
- Өөх - 160 гр
- Цөцгий - 1 кг
- Яншуй үндэс ургамлын холимог
- селөдерей
- лууван - 320 гр
- Сонгино - 2 ширхэг.
- Уксус - 12 хоолны халбаган дээр 4 халбага. халуун ус халбага
- Гурил - 8 халбага
- Гич - 4 tsp
- Хар перц
- лаврын навч
- элсэн чихэр
- давс
- амсах болно нимбэгний шүүс.
Зааварчилгаа
1-р алхам
Гахайн арьсны сүрлийг дуулах эсвэл түлэх замаар цэвэрлээд (дараа нь том ширхэгтэй үсийг сугалж ав) махыг сайтар зайлж угаана. Хэрэв та хатуу махыг зөөлрүүлж, тааламжгүй үнэрийг (хөгшин хүмүүст, эрчүүдэд ялзрах үед) арилгах шаардлагатай бол гахайн махны хэсгүүдийг цууны 1.5% -ийн уусмалд хэдэн цагийн турш (хэсэг хэмжээнээс нь хамаарч) байлгана..
Алхам 2
Чанасан гахайн махны хальсыг хальслаарай. Гахайн махаар дүүргэсэн зүйл. Сонгино, үндэс ногоогоо хэрчиж, өөх тосоор хуурна. Махны дээр халуун ус, цагаан цуу хийнэ. Хүнсний ногооны хольцыг нэмж, шөлний савыг таглаад зууханд хийнэ. Зөөлөн болтол нь буцалгаад, ус нэмээд нүдэнд харагдсан жүүсээр махаа цацна.
Алхам 3
Бэлтгэсэн зэрлэг гахайн махыг хайруулын тавган дээр бага зэрэг хүрэн том хэрчинэ. Sauce бэлтгэ: гурил, гич, элсэн чихэр, цөцгий дээр нимбэгний шүүсийг хутгана. Махны шүүс нэмнэ. Холимогийг гал дээр бэлэн байлгаж, шаардлагатай бол нунтаглана. Гахайн ширхэг дээр сумс хийнэ. Цөцгий соусын шөл бэлэн боллоо!
