Чихмэл гахайг үе шаттайгаар бэлтгэх: зүсэх, татсан махыг дүүргэхэд бэлтгэх, жигнэх, үйлчлэхдээ үйлчлэх.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
-
- Гахай - 4 кг
- 100г гахайн мах
- Гахайн мах (элэг)
- зүрх
- хэл)
- Сагаган - 1 шил
- Лууван - 1 ширхэг
- Сонгино - 1-2 ширхэг
- 2 өндөг
- Яншуй
- dill
- чинжүү
- давс
- лаврын навч
Зааварчилгаа
1-р алхам
Гахайн махны гулуузыг халуун усаар түлж, дараа нь үсээс нь цэвэрлээрэй. Хүүрийг хивэгээр үрээд угааж, гэдэс дотрыг нь зайлж, хуурай арчиж, давсаар үрнэ.
Алхам 2
Дүүргэлтийн хувьд:
Элэг, зүрх, хэлийг зайлж угаана. Хэлийг давсалсан усанд буцалгана, арьсыг арилгана. Зүрхийг үндэс, халуун ногоо, гахайн махаар жигнэж, хэл, элэг нэмнэ. Махан бутлуураар дамжин чанасан дотогшоо дамжуулж, хагас болгосон болтол нь чанаж болгосон Сагаган нэмээд шарсан сонгино, өндөг, жижиглэсэн яншуй болон dill, давс, перцээ амтлаад холино. Гахайн махыг татсан махаар дүүргэж, зүслэгийг утасаар оёж, ар тал дээр нь дээш нь тавиад хөлийг нь чангална. Гахайн дээд ба хажуу талыг тос, тосоор тосолж, халуун зууханд шарж, үе үе ус асгаж, өөх тосоор тослох нь гулууз нь шатахгүй, ирмэг орчим нь хагарахгүй байх болно.
Алхам 3
Бэлэн гахайг өргөн таваг руу шилжүүлж, dill нь цацаж чанасан төмс, шинэ ногоо (улаан лооль, өргөст хэмх), ирмэг орчим даршилсан ногоо.
