Зэрлэг будаа нь уламжлалт будааны нэг төрөл гэсэн түгээмэл итгэл үнэмшил бол буруу ойлголт юм. Чухамдаа хар будаа бол Цитзани овгийн усны ургамлын үр юм. Зэрлэг будаа нь ер бусын амт, өндөр тэжээллэг чанараараа дэлхий даяар маш их алдартай байдаг. ОХУ-ын хувьд хар будаа нь олон талаараа чамин бүтээгдэхүүн бөгөөд үүнийг бэлтгэхэд зарим нарийн мэдрэмжийг харгалзан үзэх ёстой.
Зэрлэг будаа чанасан
Танд дараахь хоол хүнс хэрэгтэй болно: 1 аяга хар будаа, 3 аяга ус, амт нь давс, 1 tbsp. халбага цөцгийн тос.
Цагаан будааг урсгал усаар сайтар зайлж угаана. Угаасан будаагаа бага зэрэг хүйтэн усанд 12 цагийн турш дэвтээнэ. Хэрэв удаан хугацаагаар дэвтээх цаг байхгүй бол нэг аяга угаасан хар будааг 3 аяга буцалсан усаар дүүргээд таглаад 1 цаг байлгана. Зэрлэг будаа чанахаас өмнө усыг шавхана.
Цагаан будааг саванд хийж, дээрээс нь 1, 3 хүйтэн усаар хучаад, савныхаа орцыг буцалгаад, галыг хамгийн бага хэмжээгээр бууруулж, будаагаа бүх усыг нь шингэтэл чанана. Зэрлэг будаа чанахад ихэвчлэн 35-40 минут шаардагддаг. Хар будааны бэлэн үр тариа 3-4 дахин их байдаг. Зэрлэг будаа буцалгахад ердийн усны оронд тахиа эсвэл ногооны шөл ашиглаж болно.
Будаа чанаж болгосон бол галыг унтраа, гэхдээ тагийг нь бүү өргө. Хар будаагаа 10-15 минут байлгаад дараа нь давс нэмээд будаагаа зөөлөн хутгаад үр тариагаа хооронд нь ялгана. Сонголтоор зэрлэг будаа дээр цөцгийн тос нэмнэ.
Хэрэв та пропорцийг тооцоолохыг хүсэхгүй байгаа бол зэрлэг будаагаа будаагаар хэд дахин томрох хүртэл их хэмжээний усаар буцалгаж, илүүдэл усыг зайлуулж болно.
Буцалсан зэрлэг будааг хачир болгон ашиглаж болох боловч ихэнхдээ уламжлалт будаатай хольж иддэг. Нэмж дурдахад, чанасан хар будаагаа ногоогоор чанаж болгосон салат, шөл, кассерт нэмж хийж болно.
Хүнсний ногоотой зэрлэг будаа
Танд дараахь хоол хүнс хэрэгтэй болно: 1 аяга чанасан хар будаа, 1 жижиг хаш, 1 жижиг хулуу, 1 дунд Болгарын чинжүү, 2 дунд улаан лооль, 1 сонгино, 2 хумс сармис, 3 хоолны халбаганууд. ургамлын тосны халбага, ямар ч шинэхэн ургамлын цөөн хэдэн мөчир, давс, хар чинжүү зэргийг амтална.
Хаш, цуккини угааж, жижиг шоо болгон хувааж ав. Хашнаас гашуун зовлонг арилгахын тулд хэрчсэн шоо дөрвөлжин давс цацаж хутгаад 15 минут байлгасны дараа хүйтэн усаар зайлна.
Болгарын чинжүүг үрнээс нь цэвэрлээд, нимгэн тууз болгон хуваа. Сонгино хальслаад хагас цагираг болгон хуваа. Улаан лоолийг угааж, жижиг шоо болгон хувааж ав.
Ургамлын тосыг хайруулын тавган дээр халаагаад, доторх ногоогоо 10-15 минут хуурна. Хүнсний ногооны амтанд чанасан зэрлэг будаа, нилээд жижиглэсэн ургамал, татсан сармис, давс, хар перец нэмнэ. Бүгдийг хольж, будаагаа хүнсний ногоотой дахин 3-5 минут буцалгана.
