Зэрлэг гахайн махыг хэрхэн яаж эгцлэх вэ

Агуулгын хүснэгт:

Зэрлэг гахайн махыг хэрхэн яаж эгцлэх вэ
Зэрлэг гахайн махыг хэрхэн яаж эгцлэх вэ

Видео: Зэрлэг гахайн махыг хэрхэн яаж эгцлэх вэ

Видео: Зэрлэг гахайн махыг хэрхэн яаж эгцлэх вэ
Видео: Румынд зэрлэг гахай агнаж байна, Battue aux sangliers en Roumanie, Schwarzwild treibjagd in Rumänien. 2024, Гуравдугаар сар
Anonim

Гахай бол гэрийн гахайн хамгийн ойрын хамаатан боловч урт хөлтэй, том толгойтой, өтгөн үстэй. Гэхдээ түүний мах нь байгалийн нөхцөлд хооллож, эрх чөлөөнд төрж өссөн амьтны хувьд өөх тос багатай, уураг ихтэй байдаг. Энэ нь ханаагүй тосны хүчил багатай бөгөөд В бүлгийн витамин, эрдэс бодисоор баялаг юм. Энэ бүхэн нь зэрлэг гахайн махыг хэрхэн яаж эгцлэх онцлогийг тодорхойлдог.

Зэрлэг гахайн махыг хэрхэн яаж эгцлэх вэ
Зэрлэг гахайн махыг хэрхэн яаж эгцлэх вэ

Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай

    • цуу;
    • сүүний ийлдэс;
    • сонгино;
    • лууван;
    • bouillon;
    • хуурай дарс;
    • гурил;
    • зэрлэг гахайн мах.

Зааварчилгаа

1-р алхам

Гахайн мах нь гахайн мах шиг өөх тос биш, илүү хуурай, тод улаан өнгө, тод, баялаг амттай байдаг. Түүний дутагдал нь хурц өвөрмөц үнэртэй байдаг. Ихэнхдээ энэ үнэр нь гулуузыг зохисгүй зүссэн тохиолдолд гарч ирдэг.

Алхам 2

Зэрлэг гахайн махны хоолны боловсруулалт нь хэд хэдэн онцлог шинж чанартай байдаг. Энэ нь ихэвчлэн хоёрдугаар курс бэлтгэхэд ашиглагддаг. Арьсан сүрлийг цэвэрлэх нь дээр. Хуучин хуцагчдын мах нь илүү хатуу бөгөөд ихэвчлэн хагарлын үеэр эвгүй үнэртэй байдаг. Энэхүү "амтыг" арилгахын тулд махыг хоол хийхээс өмнө дэвтээнэ. Үүнийг хийхийн тулд та бүтээгдэхүүнийг 2-4 цагийн турш хадгалдаг 1-2% цууны уусмал хэрэгтэй. Усанд орох хугацаа нь тухайн хэсгийн хэмжээнээс хамаарна.

Алхам 3

Хатуу гахайн махыг гурван өдрийн турш шар сүүнд дэвтээж зөөлрүүлж болно. Цууны хүчлийн 2-3% -ийн уусмалыг хэрэглэнэ. Эдгээр бүтээгдэхүүнүүд нь холбогч утаснуудыг илүү зөөлөн, зөөлөн болгож, махны цаашдын боловсруулалтыг хялбаршуулах болно.

Алхам 4

Зэрлэг гахайн махыг дэвтээхийн тулд marinade хийх. Хоёр литр цэвэршүүлсэн ус, хагас литр хуурай дарс (энэ нь цагаан дарсаар хамгийн сайн үйлчилдэг), 250 гр ширээний цуу, сонгино, нэг лууван, хоёр лаврын навч, цөөн хэдэн хумс, хоёр хоолны халбагын хар чинжүү ав. Эдгээр бүх найрлагыг арван минутын турш паалан, шилэн эсвэл шаазан саванд хийж чанаж болгоно.

Алхам 5

Маринадыг хөргөөд, хэсэг хэсгээр нь хуваасан махыг асгаж, бүтээгдэхүүнийг хүйтэнд хоёр өдөр байлгана. Махаа хуурахдаа өөх тосоо шавхан, маринадтайгаа холино. Энэ хольцыг хоол хийх хэсэг дээр хийнэ.

Алхам 6

Хэрэв цуу ба дарсны маринад таны амтанд нийцэхгүй бол гахайн махыг нимбэгээр бага зэрэг хүчиллэгжүүлсэн усанд дэвтээнэ. Хэрэв мах нь хэтэрхий том бол сүүгээр шингэлж болох цөцгий ашигла. Хэрэв эдгээр бүх бүтээгдэхүүн байхгүй бол гахайн махыг бага зэрэг ус нэмээд талхны үйрмэгээр хучна.

Алхам 7

Эдгээр аргуудын аль нэгээр бэлтгэсэн махыг яншуй, селөдерей үндсээр кублаж, керамик эсвэл шилэн аяганд хийж, хүйтэн маринадаар бүрхэнэ. Бүтээгдэхүүнийг хайруулын тавган дээр хуурч, гүн гүнзгий саванд хийж, хагасыг нь ясны шөлөөр дүүргээд, хуурай улаан дарсаар амталж асгаж, хэрчсэн сонгиноо хийж зөөлөн болтол нь буцалгана. Махаа аваад шөлөнд хатаасан гурил нэмээд 15-20 минут буцалгаж давс, шүүнэ. Бэлэн махыг өргөн зүсмэлүүд болгон хувааж, шилэн дээгүүр нь хувааж, үүссэн соусаа хийнэ. Хачирт шарсан төмс, чанасан шош эсвэл чанасан байцаагаар үйлчил.

Зөвлөмж болгож буй: