Дүүрэн бялуу бол Оросын хамгийн алдартай хоол юм. Эдгээр аяга таваг нь зөвхөн хэлбэр дүрсээрээ бус дүүргэлтийн найрлагаараа ч өөр өөр байдаг. Байцаа, төмстэй бялуу нь цайгаар ч, хачираар ч үйлчилж болох өвөрмөц бүтээгдэхүүн юм.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
- Зуурмагийн хувьд:
- - 700 гр гурил;
- - 20 г мөөгөнцөр;
- - 300 гр цэвэр шүүсэн ус;
- - 10 гр давс (жижиг давс авах нь дээр);
- - 40-50 гр элсэн чихэр;
- - 1 тахианы өндөг;
- - 20 гр хайлсан цөцгийн тос.
- Дүүргэлтийн хувьд:
- - 400 гр даршилсан байцаа;
- - Арьсанд чанасан 4 төмс;
- - 1 сонгино;
- - давс;
- - ургамлын тос.
Зааварчилгаа
1-р алхам
Нэгдүгээрт, зуурсан гурил зуурах хэрэгтэй: гүн гүнзгий паалантай саванд 300 мл бүлээн ус хийнэ, 400 гр гурил, 20 г хуурай мөөгөнцөр нэмнэ (та шахмал түлшээр мөөгөнцөр ашиглаж болно, энэ бялуу баглаа боодлын 1/5-ийг шаардана), давс, элсэн чихэр, үслэг алчуураар сайтар боогоод 1, 5-2 цагийн турш дулаан газар тавь (энэ хугацаанд зуурсан гурил дор хаяж 2 удаа өсөх ёстой).
Алхам 2
Зуурмаг босоод л гурилынхаа үлдсэн хэсгийг (300 гр) өндөг, цөцгийн тос нэмээд (зуурмагийг зуурахаас хэдэн цагийн өмнө хөргөгчнөөс гаргаж авах хэрэгтэй), өтгөн зуурна. зуурмаг. Дахин 40 минут дулаан газар тавь (гарч ирээрэй).
Алхам 3
Сонгиног нилээд хэрчиж, ургамлын тосонд байцаатай хамт хуурна (сонгино алтан өнгө олж авах хүртэл хуурна, бүрэн шарах шаардлагагүй). Pepper, хөргөнө.
Алхам 4
Төмсийг хальсалж, нилээд цавчих, давс, чинжүү, бага зэрэг ургамлын тосонд хуурна.
Алхам 5
Ажлын гадаргуу дээр бага зэрэг гурил хийнэ, дараа нь зуурсан гурилаа хийж өнхрүүлээд зузаан нь 0.5 см-ээс ихгүй, өргөн, урт нь жигнэх тавцангаас хоёр дахин их байна. Бөөрөнхий зуурмагийг хоёр хэсэг болгон хайчилж ав.
Алхам 6
Жигнэмэгийг ургамлын тосоор тосолж, дараа нь нэг хэсгийг нь тавиад талыг нь бүрдүүлнэ. Зуурсан гурилан дээр жигд жигд тараана (эхлээд байцаа, сонгино, дараа нь төмс). Зуурмагийн хоёр дахь хэсгийг дүүргэгчийн дээд талд байрлуулж, талыг нь битүүмжилнэ.
Алхам 7
Бялуугаар жигнэмэгийг 40 минутын турш зууханд хийж, температур нь 170-180 градус байна.
