"Төмс", ийм нэртэй бялууг амсаж үзээгүй хүн ховор байх. Энэхүү амтат хоолыг ямар ч чихрийн дэлгүүрээс олж болно, нэрээс үл хамааран ямар ч хэлбэртэй байж болно, янз бүрийн жороор хийдэг. Хэрэв та "Төмс" -ийг гэртээ хоол хийвэл, бялуу нь дэлгүүрийнхээс илүү муугүй болж магадгүй юм.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
-
- Арван бялуунд:
- жигнэмэг - 1 ширхэг;
- тос тос - 300 гр;
- коньяк - 3 tbsp;
- хуурах.
- Бисквитийн хувьд:
- өндөг - 4 ширхэг;
- элсэн чихэр - 6 tbsp;
- гурил - 4 хоолны халбаганууд;
- төмсний цардуул - 1 tbsp.
- Цөцгийн хувьд:
- цөцгийн тос-150г;
- элсэн чихэр-3 tbsp;
- өндөг-2 ширхэг.
- Фондын хувьд:
- элсэн чихэр-4 tbsp;
- ус-3 tbsp;
- цуу 3% - 0.5 tsp
Зааварчилгаа
1-р алхам
Төмсний бялуу.
Жигнэмэгийг үрж жижиглээрэй эсвэл мах бутлуураар хутгана. Жигнэмэгийн үйрмэгийг цөцгий, коньяктай хольж, бялууг чимэглэхийн тулд бага зэрэг цөцгий үлдээгээрэй. Массаас (төмс, гацуур боргоцой, амьтны баримал) ямар ч хэлбэртэй арван ижил бялууг хийж, жижиг тавиур эсвэл самбар руу шилжүүлж, хагас цагийн турш хөргөгчинд хадгална. Төмсний бялууг цөцгий эсвэл фондангаар чимэглэж болно. Бялууг паалантай болгохын тулд дундуур нь сэрээгээр цоолж, фондандаа дүрээд дараа нь гаргаж, илүүдэл нь шавхагдахын тулд аяга тавган дээр бариад самбар дээр тавина. Бүрхүүлтэй бялууг цөцгий цэцэг эсвэл долгионоор чимэглээрэй. Та зүгээр л элсэн чихэртэй бялууг цацаж, дээрээс нь цөцгийтэй чимэглээрэй.
Алхам 2
Жигнэмэг.
Өндөгийг усан ваннд хийж, дээр нь элсэн чихэр нэмээд холимог 40-50 ° С хүртэл халтал тасралтгүй зодож, өндөгийг усан ваннаас гаргаж, зодож байхдаа 18-20 ° С хүртэл хөргөнө. Өндөгний эзэлхүүн 2-3 дахин нэмэгдэх ёстой. Тэдэнд гурил хийнэ, гөлгөр болтол хутгана. Үүссэн зуурсан гурилыг өндрийн 2/3 бэлтгэсэн хэвэнд хийнэ, жигнэмэгээ 200 ° С хүртэл халаадаг зууханд хийж жигнэнэ. Эхний 15-20 минутын турш жигнэмэгийн хэвэнд хүрч болохгүй, эс тэгвэл зуурсан гурил зууралдаж, жигнэмэг нь сэвсгэр биш байх болно. Бэлэн жигнэмэгийг 30 минут орчим хөргөөд хэвнээс нь аваад өрөөний температурт 4 цаг байлгана.
Алхам 3
Fudge.
Элсэн чихэрээ усаар асгаж, буцалгаад буцалгаад буцалгасан сиропыг аваад хүйтэн усанд дүрээд зөөлөн хуванцар бөмбөлөг гаргаж болно. Дараа нь сироп дээр цуу нэмээд хутгаж, сироптой савыг хүйтэн усанд хийж, хөргөх хүртэл нь цохино. Сироп нь цагаан болж, талст фондант болж буржгар байх ёстой. Шилэн бүрхүүлд зориулж фондыг зуурч, усан ваннд халааж байх ёстой.
Алхам 4
Цөцгий.
Тосыг өрөөний температурт халаана. Саванд өндөгийг элсэн чихэрээр хийж, холимог усан ваннд хийж, эзэлхүүн нь 2-3 дахин нэмэгдтэл цохино. Усан халаагуураас тогоо авч, тасалгааны температурт хөртөл холимогоо үргэлжлүүлэн хөөсөөр цэвэрлээрэй. Цөцгийн тосыг тус тусад нь саванд хийж хутгаад өндөг, элсэн чихрийн холимог нэмнэ. Холимог орцыг сэвсгэр цөцгийрүүлж хөөсөрнө.
