Ихэнх хүн төрөлхтөн өөрсдийн болон ойр дотны хүмүүсийн эрүүл мэндэд хайхрамжгүй ханддаг. Хэрэв энэ нь фанатизмд хүрэхгүй бол энэ нь маш сайн хэрэг юм. Бүдэрсэн зүйлийн нэг нь шарсан хоол байв. Харамсалтай тансаг хүмүүст зориулсан хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүдийн жинхэнэ аймшгийн түүх.
Тэгэхээр шарсан гэж юу вэ, үүнийг хэрхэн яаж шийдвэрлэх вэ? Эхлээд шарсан махны зарим талаар ярилцъя.
Уламжлалт мэргэн ухаан бол шарах үед өөх тос залгихад хоол хүнс гэнэт илчлэг авч эхэлдэг. Гэхдээ энд нэг жижиг ялгаа бий. Төмс гэх мэт зарим хоолонд хайруулын үеэр царцдас үүсдэг бөгөөд энэ нь тосыг нэвчихээс хамгаалдаг. Гэхдээ zucchini нь төмсөөс хамаагүй их өөх тос шингээж авах болно. Жигнэх үед төмс шарахаас хамаагүй илүү тэжээллэг болно.
Шарсан мах нь ямар ч хор хөнөөл учруулахгүй гэж хэлэх нь мэдээжийн хэрэг биш юм. Түргэн хоолонд дурлагчид түргэн хоол нь хүний биед агуулагдах холестерины түвшинд нөлөөлдөг транс тосыг хэрэглэдэг гэдгийг санаж байх хэрэгтэй. Энд зүрх судасны өвчний талаар хэрхэн санахгүй байх вэ.
Гэсэн хэдий ч, энэ дугаарт бас бүх зүйл тодорхойгүй байна. Британийн анагаах ухааны сэтгүүлд нийтлэгдсэн Испанийн эрдэмтдийн сүүлийн үеийн судалгаанууд наранцэцэг эсвэл чидун жимсний тосонд шарсан хоолноос зүрхэнд хор хөнөөл учруулахыг бүрэн үгүйсгэжээ.
Хэт халалтын үед витаминыг устгах нь хоол хийх энэ аргыг шударга ёсны доромжлол гэж үзэж болно. Хорт хавдар үүсэх эрсдлийг хариуцдаг хорт хавдар үүсгэгч бодис нь бүтээгдэхүүний ийм боловсруулалтанд хамт байдаг тул үнэнээс нуух арга байхгүй.
Гэсэн хэдий ч шарсан хоол хүнс хор хөнөөл учруулж байгаа ч дийлэнх нь татгалзаж чадахгүй хэвээр байна. Өөрийгөө амттай зүйлээс хасахгүйгээр эрүүл мэндэд учруулах хор хөнөөлийг нь багасгах боломж бий.
Хоол хийх, шарсан хоол идэх зарим зааврыг энд оруулав. Ургамлын тосыг хуурсны дараа заавал өөрчлөх хэрэгтэй. Ургамлын тосноос бүтээгдэхүүний ашиг тусын тулд шинжээчид наранцэцгээс илүү чидун тосыг илүүд үздэг. Хайруулын зарим хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд ургамлын тосыг цөцгийн тосоор солихыг санал болгож байна.
Шарсан мах идэхдээ шинжээчид жимс, ногоо, хивэг талхыг цэсэнд нэмэхийг зөвлөж байна. Тааламжтай үдийн хоолны дараа kefir эсвэл цөцгий нь холестерол, карциногенийг биеэс зайлуулахад тусална.
Хэрэв та идэж буй хоол хүнснийхээ талаар зөв ойлголттой хандвал хоол хийх аргаар эсвэл өөр зүйлээр хор хөнөөлийг нь багасгаж чадна. Энэ тохиолдолд хүн эрүүл мэндээ хамгаалахын тулд боломжийн хязгаарлалтын хүрээнд өөрийгөө бага зэргийн таашаалаас салгахгүйгээр үргэлжлүүлэн тэмцэж чадна.
