Дэлгүүрт зарагддаг ихэнх хиам нь амттай боловч эрүүл биш юм. Эцсийн эцэст эдгээр аяга нь удаан хугацаанд муудахгүй байхын тулд амт, гадаад төрх нь худалдан авагчдын сонирхлыг аль болох татахуйц байлгахын тулд бүх төрлийн хадгалалт, будагч бодисыг тэдэнд нэмж өгдөг. Үгүй ээ, мэдээжийн хэрэг эдгээр нэмэлтгүйгээр хиам зарж байгаа боловч эдгээр бүтээгдэхүүний үнэ өндөр байна. Төсвөө хэмнэхийн тулд та гэртээ хиам хийх аргыг сурч болно.
Гэрийн хиам нь дэлгүүрээс худалдаж авсан юм шиг харагдахгүй байж болох ч энэ нь бүтээгдэхүүний чанарт бүрэн итгэлтэй байх болно. Үнэн хэрэгтээ хоол хүнс үйлдвэрлэхэд ашигласан орц найрлагын хяналт нь таны хатуу хяналтанд байх бөгөөд та бүтээгдэхүүний шинэлэг байдалд итгэлтэй байх болно.
Хэрэв танд хиам хийх тусгай тоног төхөөрөмж байхгүй бол та гал тогооны өрөөний сав суулга, дагалдах хэрэгслийн тусламжтайгаар бүтээгдэхүүн хийж болох тул бүү уурлаарай. Ханцуйвч эсвэл жигнэмэгийн уут, хуванцар савтай бол та хиамыг хүн бүрт ердийн урт хэлбэртэй болгож болно.
Гэртээ чанасан хиам: лонхонд хийх жор
Жор нь хялбар байдаг, гэхдээ үүнийг үржүүлэхийн тулд танд хуванцар лонх хэрэгтэй гэдгийг даруй тэмдэглэх хэрэгтэй. Үгүй ээ, та дотор нь хиам чанах шаардлагагүй, лонх нь хэлбэр хэлбэрээр хэрэгтэй. Үүн дээр аль хэдийн чанасан хиамны массыг тараах шаардлагатай болно.
Орц:
- 2 тахианы хөл (тэдгээрийг ашиглах нь зүйтэй);
- желатин халбага;
- нэг аяга тахианы шөл;
- хагас халбага давс;
- 3 булан навч;
- Манжингийн шүүс 3 халбага;
- ½ халбага газрын чинжүү;
- сармисын хоёр хумс;
- хуванцар сав (1.5 литр).
Жор:
Хөлийг нь зайлж, саванд хийж, давс, лаврын навч нэмж, усаар хучиж, галд хийнэ. Усыг буцалгаснаас хойш 15-20 минутын дараа хөлийг нь хэд хэдэн газар хутгаар цоолно. Бүтээгдэхүүнийг 20 минутын турш үргэлжлүүлэн чанаж идээрэй Шөлийг бүрэн хөргөхийг хүлээнэ үү.
Желатиныг 250 мл шөлөөр хийнэ. Тахианы махыг яснаас нь ялгаж, холигч эсвэл хүнсний процессор ашиглан гөлгөр зуурмаг болгоно. Татсан махандаа манжингийн шүүс, жижиглэсэн сармис, чинжүү нэмээд бүгдийг нь холино.
Желатиныг бичил долгионы зууханд эсвэл усан ваннд хайлуулж, өмнө нь чанаж болгосон татсан махтай хольж хумсны хумсаар холино. Үр давс, чинжүү байхгүй бол үржүүлсэн массыг амтлаарай - эдгээр амтлагчаа нэмнэ.
Цэвэр хуванцар лонхны хүзүүг хайчилж аваад бэлтгэсэн хэлбэрээ татсан махаар дүүргээд хөргөгчинд хэдэн цаг байлгаарай. Ойролцоогоор 3-5 цагийн дараа лонхыг хайчаар хайчилж, үүнээс хиамыг зайлуулна.
Чухал: өрөөний температурт удаан байлгасны дараа бүтээгдэхүүн "бүдгэрч" эхэлдэг тул та энэ амттанг зөвхөн хөргөгчинд хадгалах хэрэгтэй.
Гэрийн аяганд чанасан хиам
Хэрэв та гар хийцийн хиам хийхийг хүсч байгаа боловч жорны нарийн төвөгтэй байдлаас болж туршиж үзэхээс буцах юм бол бүтээгдэхүүнийг доорх зааврын дагуу хийхийг зөвлөж байна. Энэ хиамыг котлетаас илүүгүй болгосон тул хоол хийхэд зарцуулах цаг хугацааг аюулгүй тооцоолж, хоолны бүтээлийг шууд гүйцэтгэж эхлэх боломжтой болно.
Орц:
- 500 грамм тахианы булан (тахианы хөхийг ашиглаж болно);
- 300 мл сүү;
- 1 өндөг;
- Төмсний цардуул 2 хоолны халбаганууд;
- 5 хумс сармис;
- 5 грамм давс, элсэн чихэр;
- Кориандра, задийн самар, кардамон, газрын хар чинжүү тус бүрийг 1/3 халбага.
Жор:
Тахианы махны булангийн жижиг хэсгүүдийг хайчилж ав. Өндөг, давс, элсэн чихэр, цардуултай сүүг хумслаарай. Булангаа хутгагч саванд хийж, сүүний хольцоор дүүргээд гал тогооны хэрэгслээ асаана уу. Хөнгөн, гөлгөр болтол массыг нунтаглана.
Сармисаа цавчих, зөөлөн, татсан тахианы маханд үлдсэн халуун ногоо нэмээд бүгдийг нь холино.
Савны дотор талыг тосоор тослоорой (аяганы оронд та жижиг лонхтой ашиглаж болно, гэхдээ зөвхөн хүзүүний хэсэгт нарийсдаггүй), бэлдсэн массаар 2/3 -аар дүүргэ. Саванд ус хийнэ, ёроолд нь алчуур, алчуур дээр нь нэг аяга татсан мах тавь. Бүтцийг гал дээр тавь. Хайруулын тавган дээрх ус буцалмагц хиамаа үргэлжлүүлэн 20 минут үргэлжлүүлэн чанана. Тодорхой хугацааны дараа савыг гал дээрээс аваад, доторхи ус 70 градус хүртэл хөртөл хүлээгээд дараа нь хиамны аягыг ав.
Бэлэн хиамаа аяган дээрээс зөөлөн сэгсэрч, хүнсний хальсандаа боогоод хөргөгчинд хийж бүрэн хатууруулах хэрэгтэй. Хиамыг бүрэн хөргөхөөс өмнө ажил хийх хэрэгтэй, тэгэхгүй бол амтат хоолыг гаргаж авах нь бага зэрэг бэрхшээлтэй байх болно.
Чухал: халуун ногоо нэмэх шаардлагатай боловч хэрэв хүүхдэд зориулсан бүтээгдэхүүнийг бэлтгэсэн бол чинжүү, сармисны хэмжээг бага зэрэг бууруулж болно.
Гэртээ чанаж болгосон эмчийн хиам
Энэ эмчийн хиамыг хийхэд хоёр цаг л шаардагдана. Хэрэв бүх зүйлийг бүх зөвлөмж, пропорцийг ажиглаж, жорын дагуу нарийн хийвэл бүтээгдэхүүн нь гайхалтай амттай болно.
Орц:
- 500 гр гахайн мах (өөхний давхаргатай целлюлоз);
- 250 гр үхрийн мах;
- - аяга сүү;
- 1 өндөг;
- нэг халбага элсэн чихэр;
- ½ цайны халбага давс;
- газрын хавтас, хар чинжүү, кориандрын хавчих.
Жор:
Гахайн мах, үхрийн махыг зайлж, махыг хэсэг болгон хувааж, дээр нь судлууд эсвэл хальсан бүрхүүл байгаа бол тэдгээрийг таслаарай. Нэгдүгээрт, махыг бутлуураар том ширхэгтэй тороор эргүүлээд дараа нь торыг нарийн ширхэгтэйгээр сольж, процедурыг давтана.
Бэлэн татсан махандаа давс, элсэн чихэр, өндөг, амтлагчаа нэмээд хольж хутгагч руу шилжүүлнэ. Татсан маханд сүү (цөцгий) хийнэ, холимогийг жигд болтол нь сайн цохино. Холимогийг нэг цагийн турш байлгана (махны хэсгийг сүүгээр норгох шаардлагатай).
Зөвлөгөө: Бүтээгдэхүүнд сүү эсвэл цөцгий нэмж оруулах хэрэгтэй бөгөөд ингэснээр хоолыг илүү зөөлөн болгоно.
Бэлтгэсэн татсан махаар та тусгай бүрхүүл - гэдэс дүүргэж болно, гэхдээ хэрэв танд байхгүй бол махны массыг жигнэх уутанд хийгээд өнхрүүлээд боож, хоёр талдаа хүчтэй утсаар холбоорой..
Хиамыг удаан гал дээр хоёр цагийн турш буцалгана. Хоол хийсний дараа бүтээгдэхүүнийг өрөөний температурт хөргөөд хөргөгчинд хийнэ.
Гэрийн тахиа, гахайн хиам
Тахиа, гахайн махаар хийсэн хиам нь зөвхөн тахианы махаар хийсэн хиамтай харьцуулахад илчлэг ихтэй байдаг. Энэ бол хоёр хиамны цорын ганц ялгаа юм. Тиймээс, хэрэв танд зөвхөн тахиа эсвэл зөвхөн гахайн мах байгаа бол та зөвхөн нэг төрлийн мах хэрэглэж болно, энэ нь эцсийн бүтээгдэхүүний амтанд бараг нөлөөлөхгүй. Доорх нь гэдэс хэрэглэхгүйгээр хиам хийх энгийн сонгодог жор юм.
Орц:
- 1 кг гахайн мах;
- 600 грамм тахианы булан;
- 200 грамм гахайн өөх;
- 3 өндөг;
- хагас толгой сармис;
- 3 хоолны халбагын цардуул;
- 7 грамм давс;
- амт нь халуун ногоо.
Жор:
Мах, гахайн өөхийг жижиг шоо болгон хайчилж ав. Халуун ногоотой гурван өндөгийг хумсны. Гэхдээ амтлагчийн хэмжээгээр хэтрүүлж болохгүй, 3-5 төрлийн халуун ногоо сонгоод, тус бүрийг 1/3 цайны халбагаас хэтрэхгүй тавь. Карри нэмэхэд хиам нь хамгийн сонирхолтой амт, өнгийг олж авдаг гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй.
Цардуулыг өндөгний хольц дээр нэмнэ. Махыг хутгагчаар нэгэн төрлийн зуурмаг масс болгон нунтаглана. Тусдаа саванд татсан мах, гахайн мах, өндөгний цардуулын хольцыг нэгтгэж, холигчоор бүгдийг нь цохино.
Татсан махаа уутанд эсвэл жигнэмэгийн ханцуйнд хийж, өнхрүүлээд дэлгүүрт зарагдаж байгаа чанасан хиам шиг харагдуулна. Татсан махны хоёр тал дээр цүнхээ уя. Үүний үр дүнд хийц нь боодолтой чихэртэй төстэй байх ёстой. Хиамыг саванд хийж, бүтээгдэхүүний диаметрээс хамаарч 1.5-2 цагийн турш буцалгана. Жишээлбэл, бүтээгдэхүүний диаметр нь 5-7 сантиметр бол түүнийг нэг цаг хагас буцалгахад хангалттай бөгөөд хэрэв диаметр нь том бол хоёр цаг болно.
