Мөөгөнцрийн зуурмаг дахь хиам нь энгийн, сэтгэл ханамжтай, амттай гар хийцийн шатаасан сонголт юм. Илүү өндөр илчлэгтэй энэхүү хоол нь түргэн зууш хийхэд тохиромжтой боловч мэдээжийн хэрэг үүнийг гэртээ бэлдэх нь дээр юм. Хиамны боодлын зуурмагийг хуурай мөөгөнцрийн аль алинаар нь хийж болно.
Мөөгөнцрийн зуурмаг дахь хиам: сонгодог жор
Танд хэрэгтэй болно:
- хиам - 17 ширхэг;
- улаан буудайн гурил - 600 гр;
- хуурай мөөгөнцрийн - 11 гр;
- сүү - 250 мл;
- элсэн чихэр - 1 tbsp. л.;
- давс - 1/2 tsp;
- тахианы өндөг - 1 ширхэг;
- цөцгийн тос - 50 гр.
Хоол хийх үйл явц үе шаттай
Нэгдүгээрт, мөөгөнцрийн зуурсан гурил зуурах. Хуурай мөөгөнцрийн аяганд хийнэ, нэг халбага сахар нэмээд бүлээн сүүгээр хучна. Мөөгөнцрийг тараахын тулд ойролцоогоор 100 мл сүү авч, бүх зүйлийг хольж, дулаан газар үлдээгээрэй.
Өндөгийг өөр аяганд хувааж, зөөлрүүлсэн цөцгийн тос, элсэн чихэр, давс, бусад бүлээн сүү нэмээд бүгдийг нь холино. Мөөгөнцрийг сарниулахад аяга руу хийнэ, бүгдийг нь хумсаар цохино.
Гурилыг шигшээд аажмаар зуурсан гурил зуураад массандаа аажмаар нэмнэ. Зуурмаг нь гартаа наалддаггүй, сэвсгэр, агаартай болж хувирдаг. Ийм зуурмагийг заавал өсгөх шаардлагагүй тул та тэр даруй хоол хийж эхлээрэй.
Зүгээр л эхлээд хиамаа бэлтгээд хальсыг нь аваад хүссэнээрээ урт, хөндлөн огтлолоор нь 2 юмуу 4 хэсэг болгон хуваа.
Зуурсан гурилыг ижил хэсгүүдэд хувааж, дугуйлан болгоно. Тойрог бүрийг урт нимгэн туузанд хийж, дотор нь хиамаа боож өгнө. Мөөгөнцрийн зуурмаг нь нимгэн боловч маш зөөлөн байдаг.
Нь жигд хуудсыг илгэн цаасаар эсвэл нимгэн цөцгийн тосоор бүрж, дээр нь боосон хиам тавина. Тэднийг жигнэх тавцан дээр 15 минут байлгаад өсгө. Дараа нь зуурсан өндөгийг зуурсан гурилаар тосолж, бэлэн хиам нь сайхан алтан хүрэн царцдас олж авахад зайлшгүй шаардлагатай.
180 ° С хүртэл халаадаг зууханд гар хийцийн талхыг хиамтай хамт жигнээд 25 минут буцалгана. Үйлчилж эхлэхээс өмнө гар хийцийн бялууг хүсвэл цөцгийн тосоор тосолж болно, илүү амттай, бас илчлэг ихтэй болдог.
Зууханд шатаасан мөөгөнцрийн зуурмаг дахь хиам
Танд хэрэгтэй болно:
- улаан буудайн гурил - 500 гр;
- дарагдсан мөөгөнцөр - 15 гр;
- сүү - 250 мл;
- тахианы өндөг - 1 ширхэг;
- өндөгний шар - 1 ширхэг;
- цөцгийн тос - 50 гр;
- элсэн чихэр - 1 халбага;
- давс - 1 tsp;
- хиам - 15 ширхэг.
Алхам алхмаар хоол хийх үйл явц
Эхлээд зуурсан гурилаа бэлтгэ. Үүнийг хийхийн тулд сүүгээ бага зэрэг халааж, аяганд 100 мл-ийг асгаж, дотор нь элсэн чихэр, мөөгөнцрийг уусгана. Хөөсөн толгой гарч ирэхийн тулд 15-20 минутын турш зогсож байгаарай, ингэснээр мөөгөнцөр ажиллаж байгаа тул та нарийн боов зуурах боломжтой болно.
Хэрэв та шахсан мөөгөнцрийг олоогүй бол 5 граммаар хуурай мөөгөнцөрөөр сольж болно. Зуурмаг дахь хиамыг тослохын тулд бүлээн сүүний нийт хэмжээнээс өөр 2-3 хоолны халбагыг хийнэ.
Үлдсэн сүүгээ том саванд хийнэ, 1 тахианы өндөг нэмээд хутгана. Мөөгөнцрийн сул сүүтэй сүү хийнэ. Дараа нь хэсэг болгон массыг хутгаж, шигшсэн улаан буудайн гурил нэмээд давс нэмнэ.
Зуурсан гурил зуураад аажмаар зөөлөн цөцгийн тос нэмнэ. Зуурсан гурилаа 10-15 минут орчим зуурна. Энэ нь зөөлөн боловч гартаа наалддаггүй болж хувирдаг. Зуурмагийг 2 цагийн турш алчуурны доор дулаан байлгаарай. 1 цагийн дараа зөөлөн үрчлээд дахин галд хийнэ.
2 цагийн дараа зуурсан гурил 3-4 дахин өсөх ёстой. Энэ хугацаанд шаардлагатай бол хиамыг хальсалж, тайрч ав. Зуурсан гурилыг хэд хэдэн хэсэгт хувааж, хэсэг бүрийг нимгэн давхаргад хийнэ.
Давхаргыг 40-45 см урт, 2-3 см өргөн урт нимгэн тууз болгон хайчилж ав. Хиам бүрийг зуурмагийн туузанд боож, үзүүрийг нь жигнэх явцад нээгдэхгүй байхаар боож өгнө.
Бэлтгэсэн бүх хиамаа илгэн цаас эсвэл хүнсний тугалган цаасаар хучигдсан жигд хуудсан дээр тавиад хольсон зуурсан гурилаа хагас цагийн турш тайван байлгаарай. Энэ хугацаанд зуухаа урьдчилан халаа. Шарах шүүгээгээ зууханд хийхээс өмнө зуурсан гурилаа хиам болгон дээр нь 1 шар, сүүний холимогоор хийж, эхнээс нь нийлүүлж тавиарай.
Зуурсан гурилан хиамаа 180 ° С-т 30 минут орчим жигнэнэ. Хиамны цув нь маш нимгэн, зөөлөн болж хувирдаг, удаан хугацаанд хатдаггүй. Хоолыг халуунаар идэх нь зүйтэй.
Хуурай мөөгөнцрийн зуурмаг дахь хиам
Танд хэрэгтэй болно:
- улаан буудайн гурил - 150 гр;
- хуурай мөөгөнцрийн - 1 tsp;
- сүү - 100 мл;
- давс - 1 tsp;
- элсэн чихэр - 1 tsp;
- ургамлын тос - 1 халбага;
- хиам - 6 ширхэг;
- өндөгний шар - 1 ширхэг.
Мөөгөнцрийн зуурмаг хийх. Сүүгээ бага зэрэг халаагаад элсэн чихэр хийгээд хуурай мөөгөнцөр нэмнэ. Мөөгөнцрийг идэвхжүүлэхийн тулд хольцыг хутгаж, алчуураар хучиж, 7-10 минутын турш дулаан газар тавь. Дээрээс нь сэвсгэр мөөгөнцрийн таг гарч ирэх ёстой.
Үүний дараа массад ургамлын тос, давс нэмээд шигшсэн улаан буудайн гурилыг жижиг хэсгүүдэд нэмж, тэр болгонд сайтар хутгана. Гараараа зөөлөн зуурсан гурил зуурах хэрэгтэй. Савыг хааж, боож, хагас цагийн турш халаана.
Гурилтай самбар дээр гарч ирсэн зуурсан гурилыг нунтаглаарай. Үүнийг тэгш өнцөгт давхаргад хийж, бэлтгэсэн хиамны тоогоор 6 тууз болгон хуваа. Хальсалсан хиамыг урьдчилан зүссэн туузаар боож өгнө.
Хэсгүүдийг тос түрхсэн эсвэл илгэн хучилттай жигд хуудсан дээр тавина. Цэвэр алчуураар хучиж, зуурсан гурилыг жигд хуудсан дээр дахин 15-20 минут байлгана.
180 ° C хүртэл халаахын тулд зуухаа асаана уу. Зуурмагийн гадаргууг ташуурдсан шараар арчиж, хэрэв хүсвэл баримлын баримлаар чимэглээрэй. Зуурсан гурилан хиамаа 40-50 минутын турш жигнэх хэрэгтэй. Халуун үйлчил.
Бэлэн хийсвэр мөөгөнцрийн зуурмаг дахь хиам: хурдан бөгөөд хялбар жор
Танд хэрэгтэй болно:
- 0.5 кг хийсвэр мөөгөнцрийн зуурмаг;
- 8 хиам.
Өрөөний температурт бэлэн зуурмагийг гэсгээнэ. Ширээн дээр гурил цацаж, хийсвэр боовны зуурмагийг задлан 1, 5-2 см өргөн, 15-20 см урт тууз болгон хувааж, хиам бүрийг зуурсан гурилтай спираль хэлбэрээр бага зэрэг давхцуулж боож өгнө.
Зуурсан гурилаар ороосон хиамаа ургамлын тосоор тосолсон тавган дээр тарааж, 200 ° С хүртэл халаадаг зууханд хийнэ. Зуурсан гурил, алтан, хуурай болтол жигнэх хэрэгтэй. Зуурмаг дээр бэлтгэсэн хиамаа тавган дээр хийж халуунаар нь үйлчил.
Гэрийн хайруулын тавган дээр шарсан мөөгөнцрийн зуурмаг дахь хиам
Танд хэрэгтэй болно:
- улаан буудайн гурил - 4 шил;
- хуурай мөөгөнцрийн - 10 гр;
- ус - 450 мл;
- цэвэршүүлсэн ургамлын тос - 40 мл;
- элсэн чихэр - 4 tbsp. л.;
- давс - 1 tsp;
- сүү хиам - 1.5 кг.
Мөөгөнцрийг 1 халбагаар 200 мл усанд уусгана. Сахар. Тэднийг дээш нь тавиад дараа нь өөр 250 мл ус, давс, үлдсэн сахар, шигшсэн гурил нэмээд зуурсан гурил зуурна. Танд арай илүү гурил хэрэгтэй байж магадгүй. Зуурах төгсгөлд ургамлын тосыг зуурмагтаа асгаж, зөөлөн зуурмагийг гараараа сайтар зуурна.
Үүнийг саванд хийж, дээш өргөхөөр үлдээнэ үү. Зуурмагны эзэлхүүн 2-3 дахин нэмэгдэхэд үрчлээгээд дахин гарч ирнэ. Хоёрдахь өсөлтийн дараа зуурсан гурилыг давхаргад хийж, тууз болгон хувааж авна.
Хиамаа бэлтгэ, шаардлагатай бол хайчилж ав, зуурсан гурилан туузаа спираль хэлбэрээр ороож, бага зэрэг давхцуулна. Хоосон зайг гурилаар бага зэрэг цацсан хуудсан дээр тавь. Зуурмагийг хатаахгүйн тулд хиамыг усаар цацаж, 20 минут байлгана. Үүний дараа хиамаа халаасан хайруулын тавган дээр хийж бага зэрэг тосонд 20-25 минут хуурна. Салатны навч дээр бэлэн хиамаа дуртай соустай хамт үйлчил.
