Бидний олонх нь орчин үеийн гипермаркетууд эсвэл махны дэлгүүрүүдээс сонирхогчид худалдаж авдаг заншилтай байдаг боловч гэртээ ямар ч онцгой авьяас чадвар, хоолны туршлагагүйгээр илүү эрүүл, байгалийн гаралтай бүтээгдэхүүн хийж болно.
Сонгодог буюу инноваци
Хэм нь давс, халуун ногоо нэмсэн нүхлэсэн махны махаар хийсэн бүтээгдэхүүн бөгөөд цаашид боловсруулах шаардлагатай болно: тамхи татах, буцалгах эсвэл хатаах. Эхэндээ хүмүүс махаа аль болох урт хугацаанд хэрэглэхэд тохиромжтой байлгах үүднээс сонирхогчид хэрхэн яаж хийхийг сурч мэдсэн. Тиймээс, сонирхогчийн янз бүрийн жор олон жилийн туршид байдаг бөгөөд тэдгээр нь эрт дээр үеэс бидэнд ирсэн бөгөөд орчин үеийн хөгжил дэвшил, технологийн хөгжлийн ачаар улам бүр шинэ тойм олж авч, маш сайн үндэслэж байв.
Бидний ихэнх нь сонирхогчийн хувьд сэндвич, сонирхогчийн өндөг, пицца зэргээс үл хамааран оройн хоолны ширээний шууд зочин болдог. Хэрэв өмнө нь хиамыг зөвхөн гахайн мах, тухайлбал нуруунаас нь хийдэг байсан бол одоо нугас, тахиа, цацагт хяруул, гахайн мах, үхрийн мах, чанасан, тамхи татдаг, шатаасан гэх мэтээс бэлтгэх цөөн хэдэн сонголт бий. асуудалтай гэрийн эзэгтэй нарт таалагдахгүй байж магадгүй юм. Тиймээс, хэрвээ та өөрөө сонирхогчийн хоол хийх туршилт хийж амжаагүй байгаа бол зарим нэг нарийн төвөгтэй жорыг туршиж үзэхийг зөвлөж байна.
Тахианы мах чанасан
Энэ жороор та зөвхөн хөхийг ашиглаж болно, тиймээс бүтээгдэхүүний гаралтын калорийн агууламж бага байх болно, гэхдээ амт нь мэдээжийн хэрэг, өөхний хэсгүүдийг нэмж чанаж болгосон сонирхогчийн шүүслэг болно. тахиа - гуя.
Шаардлагатай найрлага:
- тахианы гуя - 500 грамм;
- тахианы булан - 500 грамм;
- хүнсний желатин - 1 халбага;
- сармис - 3-4 хумс;
- задийн самар - цайны халбаган дээр;
- чинжүү хольц - 1/4 халбага;
- давс - 1/4 халбага.
Алхам алхмаар хоол хийх:
- Ясгүй тахианы хөхийг жижиг шоо болгож, гуяыг нь тайрч, арьс, ясыг зайлуулж, шоо болгон хуваа. Хэрэв гуяны өөх байгаа бол үүнийг нэмээрэй, ингэснээр сонирхогчид илүү зөөлөн болно.
- Сармисаа хальтирч, хутгаар нилээд цавчих эсвэл хэвлэлээр дамжуулж татсан махандаа нэмнэ.
- Давстай улирал хийж, задийн самар, газрын чинжүү хольж нэмнэ.
- Үүссэн татсан махыг дор хаяж хоёр цагийн турш халуун ногоотой сайн даршилж байх ёстой. Болж өгвөл тавгийг хөргөгчинд шөнөжингөө хийж өглөөгүүр сонирхогчийн хоол хийх хоёр дахь хэсгийг эхлүүлэх нь дээр.
- Махыг бүх амтаар хангаж, сайтар давсалсны дараа желатин нэмнэ. Желатины талстыг массын хэмжээнд аль болох жигд тарааж байхын тулд аажмаар махны хэсгүүдийг байнга хутгах замаар хийнэ.
- Ханцуйвч эсвэл жигнэмэгийн уутаа аваад бэлтгэсэн татсан махаа хийж, хиамаа хүссэн хэлбэрт ороорой. Дотор нь аль болох цөөн агаарын бөмбөлгийг үлдээхийг хичээгээд махаа өөрөө хэсэг хэсгээр нь чанга дараарай.
- Шаардлагатай хэлбэрийг хадгалах, бүтээгдэхүүн рүү шингэн орохгүй байхын тулд дээрээс нь наалдамхай хальстай сайтар боож, дараа нь бүх зүйлийг өтгөн утсаар сайтар засах хэрэгтэй. Хөнгөн боолтыг авахдаа хиаман дээр дууриамал ховил авах хэрэгтэй.
- Гал дээр савтай ус хийж буцалгана. Бөөрөнхий гахайн махыг буцалж буй усанд дүрж, дунд зэргийн гал дээр нэг цаг орчим тагийг нь таглан байлгана.
- Заасан хугацаа өнгөрсний дараа бэлэн бүтээгдэхүүнийг аваад бүрэн хөргөхийг хүлээнэ үү. Химог хүйтэн байхад л хальснаас нь салгаж, зүсмэл болгон хувааж, маш сайн амтыг мэдрэх болно.
Зөвлөгөө: хэрэв сонирхогчийн махыг байгалийн бүрхүүлд хийх боломжтой бол мэдээжийн хэрэг "жинхэнэ" хиам хийх нь дээр.
Лонхонд байгаа хиам
Энэхүү жороор хийх тахиагаа сонгохдоо гэрийн тахиа дээр зогсох хэрэгтэй бөгөөд энэ нь хүйтэн (хөлдөх) замаар дулааны боловсруулалтанд орохгүй байхыг зөвлөж байна, учир нь ийм бүтээгдэхүүний шөл нь шинэхэн шиг ил тод биш байх болно. шувууны аж ахуй. Зарчмын хувьд та зөвхөн гулуузыг бүхэлд нь сонгохоос гадна зарим хэсгийг нь авч болно - хөх, гуя эсвэл бусад.
Хэм хийхийн тулд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.
- жижиг тахиа - 1-1, 2 кг;
- желатин - 15-20 грамм;
- сармисны ногоон - цөөн хэдэн мөчир;
- ус - 2.5 литр;
- давс, ургамал, булан навч, хар чинжүү - амсах болно.
Алхам алхмаар хоол хийх:
- Тахианы махыг урьдчилан сайтар угааж, хатаана. Энэ нь саванд хийхэд тохиромжтой байхаар хэсэг болгон хайчилж ав.
- Саванд ус буцалгаж, давс, булан навч, чинжүү вандуй хийж, тахианы махыг дунд зэргийн гал дээр 30-40 минутын турш зөөлөн болтол буцалгана.
- Хоол хийх явцад үүссэн хөөсийг үе үе зайлуулах шаардлагатай байдаг, учир нь гайхалтай үзэмжийг олж авахын тулд сонирхогчийн ил тод шөлөөр цутгах хэрэгтэй болно.
- Тахиа бага зэрэг буцалмагц 500 мл шөлийг гаргаж ав. Шөлийг хөргөсний дараа дотор нь желатин уусгана.
- Сармисын ногооныг угааж, нилээд цавчих.
- Бэлэн тахианы махыг хөргөж, махыг нь яснаас нь салгаж, арьсыг нь аваад жижиг хэсгүүдэд хуваана.
- Сармис, давс, ургамал, амттай гүн гүнзгий саванд холино.
- Хуванцар савыг авна уу - Тодорхой хэмжээний бүтээгдэхүүний хувьд танд 1.5 литр сав хэрэгтэй болно. Бэлтгэсэн хольцыг нугалж болохын тулд хуванцар сав баглаа боодлын дээд хэсгийг хайчилж ав.
- Дараа нь татсан тахианы мах бүрэн бүрхэгдсэн байхаар шөлөнд шингэлсэн желатинаа асгаад хөргөгчинд 10-12 цагийн турш явуулна.
- Тодорхой цаг хугацаа өнгөрсний дараа хуванцарыг хурц хутга эсвэл хайчаар зүсэж, сонирхогчийн савнаас чөлөөлнө.
Бэлэн сонирхогчийн зураг доорх зурагтай адилхан байх ёстой.
Өндөг, бяслагтай тахианы мах
Ийм хоолыг гэрийн ширээн дээр аюулгүй байдлаар үйлчилж болно. Нэгдүгээрт, түүний гадаад төрх нь маш их хоолны дуршилтай байх болно, хоёрдугаарт, махнаас илүү сэтгэл ханамжтай, тэр ч байтугай авъяаслаг гэрийн эзэгтэй чадварлагаар бэлтгэсэн байх болно.
Тогооч анхаарлаа хандуулаарай: гар хийцийн өндөг худалдаж авахыг зөвлөж байна. Учир нь ийм бүтээгдэхүүний шар нь баялаг улбар шар өнгөтэй тул бэлэн хоолонд илүү гайхалтай харагдах болно.
Шаардлагатай найрлага:
- татсан тахиа - 600 грамм;
- тахианы өндөг - 2 ширхэг;
- сонгино - 1 толгой;
- ямар ч төрлийн хатуу бяслаг - 100 грамм;
- сармис - 3-4 хумс;
- майонезаас / цөцгий - 1 халбага;
- талхны үйрмэг - 50 грамм;
- dill / яншуй - цөөн хэдэн салбар;
- давс, чинжүү, махны амтлагч холимог - амсах болно.
Алхам жороор:
- Татсан тахиаг жижиглэсэн сонгинотой холино, эсвэл татсан махыг тахианы хөхнөөс хараат бус байдлаар хийсэн бол худалдаж авсан татсан махнаас илүү сайн байх нь гарцаагүй бол хальсалж сонгиноо даруй махны хамт мах бутлуураар дамжуулна.
- 1 тахианы өндөгийг давсаар зодоод татсан махны саванд хийнэ. Хэрэв та илүү давс нэмж, хүссэн амтлагчаа нэмэх шаардлагатай бол чинжүүтэй улирал. Бүх зүйлийг сайтар холино.
- Сармисаа цэвэрлээд, хэвлэлээр дамжуулж эсвэл хайчлах самбар дээр хутгаар сайтар бутлана.
- Татсан маханд талхны үйрмэг, сармис нэмнэ.
- Үр масс нь илүү зөөлөн, шүүслэг болж хувирахын тулд үүссэн массыг сайн цохихыг зөвлөж байна. Үүнийг хийхийн тулд татсан махыг хуванцар уутанд хийж, гал тогооны өрөөнд тараагдахгүй байхын тулд тавцан дээр хэд хэдэн удаа тавь.
- Дүүргэгчийг бэлтгэ: өндөгийг чанаад, хүйтэн усанд хөргөнө. Хатуу бяслагыг үрж, өвсийг нь нилээд цавчих, өндөгийг нь цэвэрлээд, шоо болгон хувааж, бүх найрлагыг майонезаас эсвэл цөцгийтэй холино.
- Талх нарийн боовны цаасыг хайчилж аваад, хэрэв хүсвэл ямар ч тос - чидун, цөцгийн тосоор цэвэрлээрэй. Эхлээд татсан махаа жигд тарааж, дээрээс нь дүүргээд ирмэгийг нь 2-3 см орчим хоосон байлгана.
- Одоо цаасны ирмэгийг атгаад өнхрүүлээд бүх талаас нь жигд өнхрүүл.
- Бүтээгдэхүүн жигд жигнэхийн тулд бүх шүүс нь дотор нь үлдэж, алтан хүрэн царцдас үүсэх тул цаасны хамт жигнэх шаардлагатай болно, ингэснээр цаасны үзүүрийг сайтар засах хэрэгтэй.
- Ирээдүйн сонирхогчийн 180 градус хүртэл халаадаг зууханд илгээнэ үү.
- 50-60 минутын дараа таваг бэлэн болно. Зуухнаас аваад 10-15 минутын турш хөргөнө. Дараа нь цаасыг арилгаж, зүйрлэшгүй амтыг мэдрээрэй.
