Японы хоолны сонирхол бараг хаа сайгүй түгээмэл болж байна. Хуучин болон шинэ хөрвөгчдөд олон төрлийн суши, өнхрүүлгийг чамин хоолонд дурлагсдад санал болгодог. Эхлэгчдэд энэ олон янз байдлыг ойлгох нь тийм ч амар биш боловч дорнын ресторанд очих эсвэл гэрийн суши мастер болохоор төлөвлөж байгаа бол энэ нь зайлшгүй шаардлагатай юм.
Ийм янз бүрийн суши
Темаризуши бол хүүхдүүдэд зориулсан жижиг суши юм. Эдгээр нь ижил нигири, зөвхөн будааны дэвсгэр нь параллелепипед биш, харин жижиг бөмбөлөг юм.
Сигушийн хамгийн түгээмэл төрөл болох нигири бол цагаан будааны хэсэг бөгөөд дээр нь зүсмэл загас, хавчны мах, сам хорхой эсвэл япон омлет оржээ. Хэрэв бүрхүүл нь тогтворгүй, нурж унах магадлалтай бол шарсан могойн тууз гэх мэт энгийн бүтэц нь нори (хатаасан далайн байцаа) нимгэн тууз эсвэл ногоон сонгины өдөөр уядаг.
Суши нарын хамгийн алдартай хоёр дахь төрөл бол гуанканмаки буюу "завь" юм. Үүний үндэс нь цагаан будааны блок боловч дүүргэлт нь илүү үйрмэг тул өргөн нори туузанд бүрэн ороож, цагаан будааны талбайгаас 1-2 см дээш өргөгдөж, жижиг завь үүсгэдэг. Тэнд тэд мөхлөгт тобико загасны түрс, жижиглэсэн загасны булан, халуун ногоо, соус, төрөл бүрийн ногоо, хавчны үртэс зэргийг тавьдаг.
Темаки бол хамгийн энгийн бөгөөд хамгийн их хэмжээний суши юм. Энэ бол ороосон бүхэл бүтэн норигийн гурвалжин боодол юм
загас, далайн хоол, хүнсний ногоо, ургамал, мэдээжийн хэрэг будаа.
Янз бүрийн өнхрөх
Японы хоолонд хийсэн ороомог нь сушигаас ч илүү олон янз байдаг. Тэд нимгэн, өтгөн, хаалттай, дотор талдаа, энгийн бөгөөд төвөгтэй байдаг. Наран мандах нарнаас хол өргөн тархсан эдгээр мини-ороомог дүүргэгчийн сонголтууд нь тансаг хоолны төсөөллийн ачаар хэдэн арав биш, хэдэн зуугаар тоологддог. Гэсэн хэдий ч өнхрөх хэлбэрийн анхны төрөл, арга техникийг хадгалсаар байна.
Тиймээс гүйцэтгэхэд хамгийн хялбар бөгөөд хамгийн хялбар ороомог бол Хосомаки юм. Тэд нимгэн бөгөөд зөвхөн нэг эсвэл хоёр дүүргэгч найрлагатай бэлтгэгдсэн байдаг. Ерөнхийдөө эдгээр нь загас, хүнсний ногоо эсвэл хоёулаа байдаг. Хосомаки найрлагад сонгодог хослолууд байдаг бөгөөд эдгээр нь хулд, авокадо, могой ба өргөст хэмх, сам хорхой, өргөст хэмх юм.
Ийм өнхрөх боов Японд ховор байдаг ч бусад оронд тэд тансаг хоолонд онцгой дуртай байдаг. Тиймээс хамгийн алдартай саймаки нь дорнын нэр огт байдаггүй, жишээ нь "Калифорния" эсвэл "Филадельфиа" биш байх болов уу.
Саймаки бол 2-5 орц найрлагатай эзэлхүүнтэй хамгийн үзэсгэлэнтэй ороомог юм. Өмнөх төрлөөс ялгаатай нь тэдгээрийг дотор нь ороосон, өөрөөр хэлбэл. цагаан будааны хажуу тал. Тэд нимгэн хулд зүсмэлүүд, кунжутын үр, улаан эсвэл шар тобико загасны түрсээр чимэглэгддэг.
Футомаки, зузаан өнхрөх найрлага нь олон төрлийн тод өнгө байх ёстой таван орцоор дүүргэсэн байдаг. Үүний зэрэгцээ загас, сам хорхой эсвэл хавч, омлет, хүнсний ногоо эсвэл ургамал, шиитакийн мөөг эсвэл загасны түрс нь нэг өнхрөхөд амархан орших боломжтой.
Японы бус гаралтай суши төрөл
Японы зарим хоолонд дуртай хүмүүс дуртай хоолоо хэрхэн яаж хоол хийхээ бодож олсон нь энэ үйл явцыг аль болох хялбар болгосон юм. Тэдний ачаар барууны дарагдсан суши буюу юуфу ошизуши ("юуфу" - баруун, "ошидзуши" - хэвлэлийн) гэж нэрлэгддэг болсон. Цагаан будаа, дүүргэгчийг хоёр хэсгээс бүрдэх тусгай төхөөрөмжөөр ээлжлэн давхарлаж байрлуулдаг бөгөөд шахахдаа сайтар суши болгон шахаж, тайрч, хайчилж ав.
ОХУ-д суши хоол хийхэд ихэвчлэн жижиглэсэн диаметртэй хиймэл салат угсарахад ашигладаг жижиг диаметртэй металл цагираг ашигладаг илүү ухаалаг тансагууд байсан. Үүнийг тавган дээр тавьж, хагасыг нь будаагаар, талыг нь дүүргэж дүүргээд дараа нь зөөлөн гаргаж авахад л хангалттай.
