Шоколад эсвэл бусад чихрийн амт нь тэдгээрийн найрлага, хадгалах хугацаанаас хамаардаг тул сонгохдоо орцуудын жагсаалтыг сайтар уншиж, үйлдвэрлэсэн огноог нь шалгаж үзэх хэрэгтэй. Дүрмээр бол жинхэнэ шоколад, байгалийн нэмэлтээр хийсэн чанартай орц бүхий чихэр илүү үнэтэй байдаг.
Чихэрлэгийн хүчинтэй хугацаа
Чихэр нь хэдий чинээ шинэхэн байх тусмаа амт нь илүү баялаг, тааламжтай байдаг. Төрөл бүрийн бүтээгдэхүүний хадгалах хугацаа өөр өөр байдаг бөгөөд алдарт "Шувууны сүү" чихэр нь хамгийн богино хугацаанд ашиглагддаг тул хоёр долоо хоногоос удаан хадгалах боломжгүй, учир нь тэдгээрийг богино хугацаанд хадгалдаг зодуулсан өндөгнөөс гаргаж авдаг. Хэрэв "Шувууны сүү" хайрцагт хадгалах хугацаа нь хэдэн сар, хэдэн жил байгааг зааж байгаа бол энэ нь үйлдвэрлэхэд их хэмжээний хадгалалт, байгалийн гаралтай бүтээгдэхүүн хэрэглэсэн гэсэн үг юм.
Gummies эсвэл вазелин чихэр нь нэг сар хүртэл бага зэрэг удаан үргэлжилдэг. Шоколадаар бүрсэн шоколад эсвэл самрын чихэр 4 сар хүртэл хадгалагддаг. Ямар ч тохиолдолд зургаан сараас дээш хугацаагаар хадгалах хугацаа нь ийм бүтээгдэхүүний найрлага, чанарын талаар бодоход хүргэдэг.
Хамгийн амттай чихэр нь чихрийн үйлдвэрүүдийн дэлгүүрүүдэд зарагддаг бөгөөд тэндээс өмнөх өдөр хийсэн хайрцаг бүтээгдэхүүн худалдаж авах боломжтой. Jelly candies, marmalade эсвэл Bird's milk нь бэлтгэл хийсний дараах эхний өдрүүдэд сайн байдаг.
Хадгалах нөхцөл нь чихрийн амтанд нөлөөлдөг. Тэднийг харанхуй, хуурай газар, 18-20 градусын температурт, хаалттай хайрцагт хадгалах хэрэгтэй. Шоколад нь үнэрийг сайн шингээдэг тул температурын огцом өөрчлөлтийг бүү зөвшөөр, хайрцагыг нь үнэртэй хоол хүнсний хажууд хадгалаарай.
Хадгалалтын буруу нөхцлийг хайлсан дараа нь дахин хатууруулсан мэт чихрийн гадаргуу дээр цагаан өнгийн бүрхүүлээр эсвэл жигд бус хэлбэрээр нь зааж өгдөг.
Чихэрлэг найрлага
Амтат шоколадыг жинхэнэ шоколадаас хийдэг бөгөөд энэ нь эргээд чанарын какаоны цөцгийн тос, какао нунтаг зэргээс бүрддэг. Хэрэв савлагааны найрлагад какаоны цөцгийн тос орлуулагч (дал мод эсвэл кокосын тос) орсон бол энэ нь шоколад биш харин зүгээр л какао дээр үндэслэсэн мөстөлт юм. Найрлаганд какаоноос бусад тос орохгүй байх нь зүйтэй бөгөөд харин ГОСТ орлуулагчийн агууламж 5% -иас ихгүй байхыг шаарддаг.
Та шоколадны чанарыг зөвхөн хайрцагт заасан найрлагаар нь тодорхойлж чадахгүй. Хэрэв чихэр таны аманд хайлж, өрөөний температурт хайлдаг бол жинхэнэ шоколадаас хийдэг.
Хурц амт, баялаг үнэрийг өгөхийн тулд амттан дээр амт, амтыг нэмэгдүүлэгч бодис нэмж өгдөг боловч биед хортой нөлөө үзүүлдэг бөгөөд бэлдмэлд хэрэглэсэн бүтээгдэхүүний байгалийн амтыг тасалдуулдаг. Эдгээр амтыг нэмэгдүүлэгчийг ашиглах нь чихэр, самар, шоколад, сүү зэрэг цөөн тооны жинхэнэ бүтээгдэхүүн байдаг гэдгийг харуулж байна. Тиймээс найрлага дахь хамгийн бага хэмжээний нэмэлт бүхий чихэр сонгох хэрэгтэй.
