Хавч гэж нэрлэгддэг хавч нь арван хөлтэй хавч юм. "Хавч" гэсэн нэр нь англи гаралтай бөгөөд "хавч" нь франц гаралтай. Эдгээр хоёр нэрний дор хавч хэлбэрийн нэг төлөөлөгч нуугдаж байдаг.
Хавч ямар харагддаг вэ?
Хавч нь өөр өөр өнгөтэй байж болно: саарал ногооноос ногоон цэнхэр хүртэл. Амьд хавчаар зөвхөн антенн нь улаан өнгөтэй байдаг. Дулааны боловсруулалтын явцад энэ хавч хэлбэрийн бүх биеийг дотор нь буддаг.
Хавчны биеийг толгой руу чиглүүлж, сүүл нь сэнс хэлбэртэй, гэдэс нь долоон хэсэгт хуваагдана. Тэдний эхний хос нь нэлээд хүчтэй хумстай байдаг. Дунджаар хавчны хэмжээ 30-50 сантиметр, жин нь 300-700 грамм байдаг. Хувь хүний сорьцын урт нь нэг метр хүртэл байдаг.
Хавчийг олж авдаг газар
Хавч нь далайн халуун, хүйтэн аль алинд нь амьдардаг. Тэд зөвхөн шөнийн цагаар загасчлахаар гарч ирдэг чулуурхаг голын эрэг дээр суурьшихыг илүүд үздэг.
Хамгийн үнэ цэнэтэй нь Атлантын далайн хавч юм. Тэдний амт нь тэдний хамтрагчдаас хамаагүй дээр юм. Эдгээр хавч нь 22 см урт юм. Норвегийн тэнгисээс та Европын хавчийг олж болно, урт нь 90 сантиметр, жин нь 10 килограмаас илүү байж болно. Хойд Америкийн эрэгт хавчийг тусгай ферм дээр үржүүлдэг. Тэдний урт нь нэг метр хүрч, жин нь 20 килограмм байна.
Гэсэн хэдий ч хэмжээсийн илэрхийлэл нь маш сайн амтыг үргэлж баталж чаддаггүй. Тиймээс Энэтхэгийн далайн усанд бяцхан хавч амьдардаг бөгөөд амт нь илүү сонирхолтой бөгөөд баялаг юм.
Хоол хийхэд хавч
Хавчийг лаазалсан, зайрмаг, шинэхэн дэлгүүрүүдэд зардаг. Амьд хавчны чанарыг илтгэх гайхалтай үзүүлэлт бол түүний хөдөлгөөнт байдал юм. Тэрээр нүдээ болон сахлаа илүү идэвхтэй хөдөлгөх тусам тэр илүү сэргэг байдаг. Амьд хавч худалдаж авах хамгийн тохиромжтой цаг бол хавар эсвэл намрын эхэн үе юм. Энэ тохиолдолд мах нь илүү зөөлөн бөгөөд амттай байдаг тул эрчүүдэд давуу эрх олгох хэрэгтэй.
Хавчны хамгийн амттай хэсэг нь түүний сүүл юм. Хөл, сарвуунд мах нь багагүй амттай боловч маш нягт байдаг. Энэ нь шингэхэд нэлээд хэцүү боловч эрдэс бодис, уураг, "сайн" холестериноор баялаг юм.
Хавчны толгой дээр бүрхүүлийн доор элэг - томалли байдаг. Түүний гадаад төрх нь хоолны дуршил багатай харагдахгүй байна. Элэг бол бөөн ногоон хөөс юм. Үүний зэрэгцээ, энэ нь хүлээн зөвшөөрөгдсөн амттан юм. Хавчны элэгийг амттай соус, шөл хийхэд ашигладаг. Эмэгтэй хавчны улаан түрсийг бас амтат хоол гэж үздэг.
Хавчийг чанаж, чанаж, шарж идэж болно. Бэлтгэх хамгийн энгийн арга бол давсалсан усанд 5-7 минут буцалгах явдал юм. Буцалгах явцад энэ нь улаан болж хувирдаг.
Aspic, salads, suufflé, croquettes, шөл, мусс зэргийг хавчнаас бэлтгэдэг. Энэ нь мөн Испанийн паелла, Ямайкийн загасны шөл, Марсель загасны шөлний bouillabaisse, Италийн далайн хоол болох феттучин гоймон, суши зэрэгт түгээмэл хэрэглэгддэг найрлага юм. Хавчны махыг франц гурилан боовны хамгийн тохиромжтой дүүргэлт гэж үздэг.
