Уха бол Оросын уламжлалт хоол бөгөөд яагаад ч юм байгальд чанаад идчихвэл яагаад ч юм үргэлж амттай байдаг. Энэ бүхэн цэвэр агаар, тайвшрах уур амьсгалтай холбоотой байж болох юм. Гэхдээ энэ тохиолдолд гал дээр үргэлж шинэхэн барьсан загаснаас чанаж болгосон зүйл нь маш чухал ач холбогдолтой юм.
Загасны амттай шөл хийх нууц
Жинхэнэ чих нь бага зэрэг наалдамхай тууштай байх ёстой бөгөөд зөвхөн зарим төрлийн загасыг шөлөнд өгдөг. Тиймээс ийм хоол бэлтгэхийн тулд цурхай алгана, руф, алгана ашиглах нь дээр байдаг - ийм загаснаас бид ихэвчлэн "цагаан" гэж нэрлэдэг загасны шөл авдаг. Та бас тэдэнд сахалт загас, тенч, бурбот нэмж болно. Crucian carp, carp эсвэл carp-ээс хар чих гэж нэрлэдэг бөгөөд энэ нь амт чанараараа "цагаан" -аас доогуур байдаггүй. За, "улаан" чихээ хилэм, хулд, нелма, белуга зэргээс хоол хийх нь заншилтай байдаг.
Загасны шөлийг ёроол, ханатай өтгөн аяганд хийж, хамгийн сайн нь саванд хийх хэрэгтэй. Үүнээс гадна, таваг бүрэн бэлэн болсон үед хамгийн сүүлд ашиглаж болох таггүй байх шаардлагатай. Загасны шөлийг буцалгахгүйгээр маш зөөлөн гал дээр чанах нь маш чухал бөгөөд ингэснээр загас болон бусад орцуудыг шөлөнд буцалгана.
Хэт их халуун ногоо бүү хэрэглээрэй, энэ нь тавагны амтыг дарж чаддаг. Яншуй эсвэл селөдерей үндэс, хар ба анхилуун чинжүү, булан навчийг чихэндээ нэмэх нь хамгийн сайн арга юм. Та улаан загасны аяганд гүргэмийн хэд хэдэн утсыг хийж болно.
Шөл нь ил тод байх ёстой тул жинхэнэ загасны шөлийг шарсан гурил, үр тариагүйгээр бэлтгэдэг. Хоол хийх төгсгөлд нэмж болох цорын ганц зүйл бол аяга шилтэй сайн архи бөгөөд аяга тавгийн амтыг улам баялаг, сонирхолтой болгож, голын загасыг ашиглахад ихэвчлэн тохиолддог шавар үнэрийг арилгах болно.
Гал дээр амттай загасны шөл хийх жор
Орц:
- 1-2 кг загас;
- 2 толгой сонгино;
- улаан лоль;
- 4-6 том төмс;
- Allspice 10 вандуй;
- яншуй үндэс;
- 2 булан навч;
- давс, хар чинжүү амсах болно;
- 1-2 баглаа ногоон сонгино;
- 150 мл архи.
Загасны хальсыг арилгаж, гэдэс дотрыг нь зайлуулж, сайтар арилгана. Толгой, сүүлийг нь тайрч, хальсалж сонгино, яншуй үндэстэй хамт саванд хийнэ. Усаар хучиж, галд хийнэ. Хөөс гарч ирэхэд үүнийг сайтар арилгана. 15 минутын турш чанаад, дараа нь бүх агуулгыг нь аваад хаяна.
Үлдсэн том загасыг буцалж буй шөл рүү хийнэ. Загасны шөл буцалгахад хөөсөө сайтар арилгаад 4 хэсэг болгон хуваасан төмс нэмнэ. Тендер хүртэл хоол хийх. Төгсгөлөөс 5 минутын өмнө давс, бүх халуун ногоо, дээр нь хөндлөн хэлбэртэй ховил бүхий улаан лоолийг нэмж, нэг шил архинд хийнэ. Дараа нь гал дээрээс аваад жижиглэсэн ногоон сонгино нэмээд савыг таглаад 5 минут байлгаарай. Үлдсэн ногоон сонгино, хүрэн талхаар үйлчил.
