Бозбаш бол хонины өөхтэй шөл бөгөөд Кавказын хоолыг баримталдаг хүмүүсийн хамгийн дуртай хоол юм. Бэлтгэхэд хялбар энэхүү хоол нь ямар ч үдийн хоол, оройн хоолны анхны хоол болоход тохиромжтой. Сонгодог bozbash жорыг олон янзаар тайлбарладаг.
Сонгодог bozbash нь хуцын толгойноос гардаг бөгөөд вандуй, хүрэн хүрэн нь салшгүй элемент юм. Үүний дагуу зарим найрлага нь илүү хямд үнэтэй орлуулагддаг бөгөөд зун, өвөл, Ереван, Сисиан, Шуша шинэ, Шуша хотыг bozbash хийх олон жор байдаг. Олон тооны жор нь вандуй агуулдаг бөгөөд үүнийг урьдчилан цэвэр усаар дэвтээсэн байх ёстой, үдшийн цагаар, эс тэгвээс вандуй нь хатуу хэвээр үлдэж, буцалгах болно. Бозбаш бол нэлээд тарган хоол боловч жишээлбэл, гахайн шөлөнд илүү их өөх тос байдаг.
Хурга bozbash
Халуун ногоотой, баян bozbash хийхийн тулд дараахь зүйлийг авна уу.
- хурга - 500 грамм;
- төмс - 500 грамм;
- вандуй - 100 грамм;
- сонгино - 100 грамм;
- улаан чинжүү - 100 грамм;
- шар тосыг амтлах;
- амт нь ногоон;
- амсах давс.
Эхлээд та махыг зайлж, том хэмжээтэй хэсэг болгон (тус бүр 7 орчим грамм) хувааж, саванд хийж, хүйтэн усаар хучих хэрэгтэй, дараа нь дэгдээхэйгээ нэмээд галд хийнэ. Нэг цаг хагасын дараа та хайруулын тавган дээр хальсалж хэрчсэн төмс, дараа нь урьдчилан хэрчээд сонгино, улаан лоолийг шарах хэрэгтэй. Халуун чинжүүг бүхэлд нь шарж, ургамал, халуун ногоотой хамт шөл дээр нэмнэ. Шөлийг удаан гал дээр хагас цаг орчим чанана.
Үхрийн мах
Орц:
- үхрийн мах - 500 грамм;
- Буурцагны үр - 250 грамм;
- сонгино - 2-3 ширхэг.
- шар тос - 2 хоолны халбаганууд;
- хаш - 2 ширхэг;
- халуун чинжүү - 2 ширхэг.
- улаан лооль - 5 ширхэг;
- төмс - 7 ширхэг;
- яншуй - амсах болно;
- килантро - амсах;
- лаврын - амсах болно;
- dill - амсах болно;
- давс - амсах болно;
- хар чинжүү - амсах болно;
- сармис - амсах болно.
Нэгдүгээрт, та махыг жижиг хэсгүүдэд хуваах хэрэгтэй. Том саванд мах, чинжүү, сонгино байрлуулж, хагас цагираг болгон хуваа. Бүх зүйлийг хүйтэн усаар хийнэ, гал дээр тавиад бага дулаанаар нэг цагийн турш хооллоорой.
Төмсийг угааж, хальсалж, 4 хэсэг болгон хувааж, шөлтэй саванд хийнэ. Дараа нь та улаан лоолийг авч, буцалж буй усаар түлж хальсыг нь авч, целлюлозыг шигшүүрээр арчина.
Дараа нь та хашаа жижиг хэсгүүдэд хувааж, давсалж, чинжүү, жижиглэсэн ногоон шоштой хамт хуурна. Холимог шөлөнд хийж, буцалгаад, хайруулын тавган дээрээс гал авсны дараа жижиглэсэн дилл, килантро, яншуй, бага зэрэг лаврын болон сармисны хоёр буталсан хумс нэмнэ. Бэлэн хоолыг 20 минут орчим байлгана.
