Энэхүү амттай шөлийг шинэхэн, хөлдөөсөн эсвэл хатаасан мөөгөөр бэлтгэж болно. Энэхүү амттан нь ялангуяа анхилуун үнэртэй, хоолны дуршил сайтай болж хувирдаг. Мөөгний шөл нь маш их халуун ногоо шаарддаггүй гэдгийг санах хэрэгтэй. Халуун ногоо нь анхны амтаа дарж чаддаг.
Хөлдөөсөн зөгийн балтай мөөгний шөл
Орц:
- хөлдөөсөн мөөг - 230-250 гр;
- төмс - 2 том булцуу;
- лууван - 1 ширхэг;
- сонгино - толгойны хагас;
- сонирхогчийн (гахайн мах) - 130-150 гр;
- dill - хагас баглаа;
- хүрэн будаа (хуурай) - хагас шил;
- ургамлын тос - 1 том халбага;
- улаан лооль - 1 ширхэг;
- lavrushka - хос навч;
- сармис, давс, халуун ногоо - амсах болно.
Бэлтгэл:
Төмсийг хальсалж, шоо болгон хуваасан. Усаар дүүргэх. Зөөлөн болтол нь буцалгана. 10-12 минутын дараа өмнө нь хэд хэдэн усанд угааж будаа нэмнэ.
Төмс зөөлөрч байх үед сонгино, лууваныг нилээд цавчих. Өөх тос багатай халуун хайруулын тавган дээр ногоогоо явуул. Зөөлөн, бага зэрэг шаргал өнгөтэй болтол нь хуурна.
Хүнсний ногоо бага зэрэг алтан өнгөтэй бол түүнд сонирхогчийн шоо, хөлдөөсөн мөөг нэмнэ. Бүх хоолыг хамтдаа дөрөвний нэг цагийн турш буцалгана.
Лаврушка, нухсан сармис, жижиглэсэн диллийг төмс, будаатай шөл рүү илгээнэ. Нэгдүгээрт, улаан лоолийн арьсыг арилгаж, целлюлозыг үрж жижиглэнэ. Үүссэн улаан лоолийн массыг саванд шилжүүлдэг.
Хамгийн сүүлд шарсан мах нэмнэ. Бүгдийг сайтар хольж, 17-20 минутын турш хооллоорой. Савыг таглаатай тагла. Амттаныг исгэж, дараа нь цөцгийтэй хамт үйлчил.
Зөгийн балтай агартай бяслагтай шөл
Орц:
- хөлдөөсөн мөөг - 180-200 гр;
- ямар ч шөл (хүнсний ногоо, тахиа, мах тохиромжтой) - 1 л.;
- төмс - 3-4 ширхэг;
- боловсруулсан бяслаг - 2 ширхэг. (нэмэлтгүйгээр);
- сонгино, лууван - 1 ширхэг;
- давс, ямар ч өөх тосыг амтлах.
Бэлтгэл:
Өндөр талуудтай хайруулын тавган дээр байгаа өөх тосыг халаана. Зөгийн бал агарикийг түүнд илгээнэ үү. Мөөгийг урьдчилан гэсгээх шаардлагагүй. Хайлмал шингэн нь хайруулын тавган дээрээс аажмаар уурших болно.
Жижиглэсэн сонгино, лууванг бага зэрэг өөх тосоор алтан хүрэн болтол нь тус тусад нь хуурна. Үүний тулд цөцгийн тос хэрэглэх нь амттай байдаг. Мөөгөнцөр рүү хүнсний ногооны шарсан мах илгээх. Хэрэв та хүсвэл Болгарын чинжүү, селөдерей, зулчирыг нэмж тавгийн амтыг илүү сонирхолтой болгож болно.
Том саванд шөлийг буцалгана. Үүнийг 5-6 минутын турш хооллоорой. Хайруулын тавган дээрх бүх агуулгыг шөл рүү шилжүүлнэ. Үүний дараа нэн даруй төмсний тууз нэмнэ. Сүүлийн ногоог сайтар зөөлрүүлэх хүртэл бараг бэлэн шөлийг чанаж болгоно.
Зуухны халаалтыг унтраахаас хоёр минутын өмнө боловсруулсан бяслагны саванд хийж тавь. Шөлийг бүрэн уусгах хүртэл сайтар хутгана. Бяслагны зүсмэлүүд бөөнд нь наалдаж болохгүй.
Бэлэн эхний хоолыг шинэхэн зөөлөн талхаар үйлчил. Та үүнийг амтлахын тулд жижиглэсэн ургамлын хамт цацаж болно.
Зөгийн балтай агариктай тахианы шөл
Орц:
- цэвэршүүлсэн ус - 2 л;
- төмс - 4-6 булцуу (хэмжээнээс хамаарч);
- сонгино - 1 толгой;
- лууван - 1 ширхэг;
- хөлдөөсөн мөөг - 120-140 гр;
- ямар ч тос - 2 том халбага;
- тахианы хөл - 3-4 ширхэг;
- давс, анхилуун үнэртэй ургамал.
Бэлтгэл:
Эхний алхам бол мөөгийг гэсгээнэ. Тэд гэсгээх явцад төмсийг хальсалж, шоо болгон хувааж ав. Мөн хүнсний ногооны үлдсэн хэсгийг бэлтгэ. Зөвхөн сонгиныг шоо болгон хувааж, лууванг дур мэдэн үрэх хэрэгтэй.
Цэвэршүүлсэн усыг саванд хийж, тахиагаа дүрнэ. Махыг урьдчилан жижиглэсэн эсвэл бүхэлд нь чанаж болно. Эхний сонголт нь танд илүү хоолны дуршил, гоо зүйн амттан бэлтгэх боломжийг олгодог. Ус буцалгасны дараа хөлийг нь 15-17 минутын турш хооллоорой.
Эхлээд бэлтгэсэн ногоогоо хайруулын тавган дээр алтан шаргал хүрэн болтол нь тосоор хуурна. Дараа нь гэссэн мөөгийг тэдэнд нэмнэ. Бүтээгдэхүүнийг шууд утгаар нь 3-4 минутын турш хуурна.
Шарсан талхны хольцыг шөлний суурь руу илгээнэ. Давс, ямар ч анхилуун ургамал нэмнэ. Хамгийн хялбар арга бол бэлэн тахианы шөлний хольцыг ашиглах явдал юм. Үүнийг 20 орчим минутын турш хооллоорой.
Үдийн хоолны үеэр хэсэг тус бүрт халбага цөцгий нэмнэ. Дээрээс нь бага зэрэг шинэхэн газрын чинжүү цацна.
Давсалсан мөөгтэй
Орц:
- давсалсан мөөг - 180-200 гр;
- сонгино - 2 толгой;
- сүү - 1, 5 tbsp.;
- урьдчилан чанасан өндөг - 2 ширхэг;
- төмс - 3 булцуу;
- сармис - 3-4 хумс;
- давс, таны дуртай халуун ногоо.
Бэлтгэл:
Давсалсан мөөгийг дунд хэсэг болгон хайчилж ав. Тэдгээрийг угаах эсвэл өөр аргаар боловсруулах шаардлагагүй. Мөөгийг нэн даруй саванд хийж, усаар хучна. Энэ хэмжээний мөөгөнд 700 орчим мл шингэн хангалттай байх болно. Энгийн усыг ямар ч шөлөөр сольж болно.
Төмсийг тус тусад нь хэрчээд чанаж болгоно. Эхлээд та үүнийг шоо болгон хуваах хэрэгтэй. Сонгиног жижиг шоо болгон жижиглэж хэрчсэн өөхөнд алтан хүрэн болтол нь хуурна.
Хагас цагийн дараа мөөгөнцөр дээрээ ногооны шарсан мах нэмнэ. Бараг чанаж болгосон төмс, өндөгний шоо, сүү нэмнэ. Сүүлд нь хийнэ, та шөлийг ялангуяа эрчимтэй хутгах хэрэгтэй.
Давс, амтлагчаар амтлана. Буталсан сармис нэмнэ. Бэлэн шөлийг 5-6 минутын турш халаана.
Галыг унтрааж, амттанг таган дор дөрөвний нэг цагийн турш байлгана. Майонезаас оройн хоолондоо амттайгаар үйлчил.
Зөгийн балтай мөөгний тос шөл
Орц:
- хөлдөөсөн мөөг - 280-300 гр;
- төмс, сонгино - 1 ширхэг;
- тос (маш өөх тос) - бүтэн шил;
- шөл - 2 tbsp.;
- цагаан гаа - 1-2 чимх;
- цөцгийн тосыг амсах болно.
Бэлтгэл:
Түүхий төмсийг санамсаргүйгээр цавчих. Үүнийг усаар асгаж, буцалгана. Үүний зэрэгцээ мөөгийг ямар ч аргаар гэсгээнэ.
Цөцгийн тосыг цутгамал төмрийн хайруулын тавган дээр хайлуулна. Нэгдүгээрт, дээр нь сонгины хэсгүүдийг хуурна (та ч гэсэн том болгож болно, ямар ч байсан шөл эцэст нь нухсан болно), дараа нь бэлэн мөөг нэмнэ. Хоолоо хамтдаа дөрөвний нэг орчим цагийн турш бага дулаанаар буцалгана.
Төмс бүрэн чанаж, хайруулын тавган дахь агууламж бүрэн бэлэн болсны дараа хоёр массыг холигч саванд илгээнэ. Хүнсний ногоо хоол хийхээс үлдсэн шөлийг бүү асгаарай! Гөлгөр болтол найрлагыг нь нухаш болгоно.
Цөцгийтэй шөлийг удаан галд буцалгана. Төмсний шөлийг хүссэн тогтвортой байдалд шингэлнэ. Буцалж буцалгаад цөцгий шөл рүү хийнэ
Хутгахаа болилгүйгээр зуухаа унтраагаад цөцгий хийнэ. Үүний зэрэгцээ, жороор үлдсэн бүх найрлагыг нэмнэ. Цагаан гаа нь үрж жижиглэсэн эсвэл хатааж хэрэглэж болно.
Шөлийг зууханд хоёр минутын турш халаана, гэхдээ буцалгаад авчрах хэрэггүй. Оройн хоолны үеэр сармис croutons хамт үйлчил.
Сагагантай
Орц:
- сонгино, төмс, лууван - бүгд 1 ширхэг;
- зөгийн бал мөөг - хагас килограмм;
- хуурай Сагаган - 80-100 гр;
- чинжүү, давс, тос - амсах болно.
Бэлтгэл:
Шөлийн савыг усаар дүүргэ. Ойролцоогоор 2-2.5 литр хангалттай байх болно. Үүнийг гал дээр тавь.
Сонгино, лууваныг хальслаарай, дур мэдэн цавчих. Алтан шаргал хүрэн болтол нь хайруулын тавган дээр хуурна. Хүнсний ногооны массыг бага зэрэг хөргөхөд буцалсан ус руу шилжүүлнэ.
Мөөгийг ялгаж, зайлж, тайрч ав. Жижиг мөөгийг хэвээр нь үлдээж болно. Тэднийг саванд хийнэ. Савны агууламжийг дунд зэргийн гал дээр цагт дөрөвний нэг орчим буцалгана. Дараа нь - Сагаган (цэвэр ус хүртэл) сайтар зайлж, төмсний шоо хамт хайруулын тавган дээр илгээнэ үү.
Массын давс ба чинжүү. Та дуртай халуун ногоо эсвэл бэлэн мөөгний шөлний хольцыг ашиглаж болно. Төмсний зүсмэлүүд бэлэн болтол амттангаа чанаж болгоно. Өтгөн өтгөн цөцгий эсвэл майонезаар үйлчил.
Хатаасан зөгийн балтай мөөгний шөл
Орц:
- хатаасан мөөг - хагас килограмм;
- ямар ч жижиг гоймон - бүрэн шил;
- төмс - 2-3 булцуу;
- цагаан сонгино - 1 толгой;
- чидун жимсний тос, давс, амсах дуртай халуун ногоо.
Бэлтгэл:
Эхлээд хатаасан мөөгийг зайлж (хэд хэдэн удаа), дараа нь 2-3 цагийн турш усаар хучна. Энэ хугацаанд тэд зөөлрөх ёстой. Мөөгийг шингэнээс ав. Зөгийн балны агар үнэртэй ус асгаж болохгүй, энэ нь шаардлагатай хэвээр байх болно! Тиймээс мөөгийг эхнээс нь сайтар зайлж угаах нь чухал юм.
Чидун жимсний тосыг хайруулын тавган дээр халаана. Үүн дээр бэлтгэсэн мөөгийг хуурна. Тэднийг бага дулаанаар дор хаяж хагас цагийн турш ичих хэрэгтэй. Хоол хийх явцад хайруулын тавган дахь агууламжийг ойролцоогоор 1.5 дахин багасгах хэрэгтэй.
Шарсан мөөгийг шүүсэн устай саванд хийнэ. Зөгийн бал агарикийг өмнө нь дэвтээсэн шингэнийг тэдэнд хийнэ. Энэ бол шөлийг амны хөндийн гайхалтай амтыг өгөх болно. Шингэнийг даруй амталж давсална.
10 минутын дараа шөл рүү төмс, сонгино хийнэ. Бүх ногоог эхлээд хальсалж, тайрч авах хэрэгтэй. Төмс - шоо эсвэл саваа. Сонгино - дурын бяцхан хэсэг. Мөөгний дараа үлдсэн тосонд хүсвэл сүүлийг нь бага зэрэг хуурч болно.
6-7 минутын дараа гоймон нэмнэ. Жижиг вермикелли нь амттан хийхэд хамгийн тохиромжтой байдаг. Гэхдээ, хэрэв гэр бүлийн залуу гишүүд шөлийг туршиж үзэх юм бол жишээлбэл, гоймоныг захидал хэлбэрээр авч болно.
Шөлийг таган дор бага дулаанаар цагийн дөрөвний нэг орчим байлгана. Хоолыг хэсэгчлэн ялтсуудад хийнэ. Цөцгийтэй улирал хийж оройн хоолоор үйлчил.
Саванд хийсэн лентил шөл
Орц:
- хөлдөөсөн мөөг - 150 гр;
- сэвэг зарам - 150 гр;
- төмс - 2 булцуу;
- сонгино, лууван - 1 ширхэг;
- шар буурцаг сумс (сонгодог өтгөн) - ¼ tbsp.;
- давс, халуун ногоо.
Бэлтгэл:
Бүх сэвэг зарамыг урсгал усаар сайтар зайлж угаана. Дараа нь бүтээгдэхүүнийг шигшүүр эсвэл коланд дээр хийж, усыг бүрэн шавхаж авна.
Төмсөөс бусад ногоог тус тусад нь хальсалж хэрчинэ. Жишээлбэл, сонгиноыг жижиг шоо болгон хувааж, лууваныг дунд, том хувааж үрэх нь дээр.
Төмсийг хальсалж, шоо эсвэл жижиг шоо болгон хуваа. Хөлдөөсөн мөөгийг өрөөний температурт гэсгээнэ. Шаардлагатай бол сайтар угааж, цавчих.
Бэлтгэсэн бүх найрлагыг хослуулан амсах болно. Тэдэнд давс, дуртай халуун ногоо, шар буурцагны жан нэмнэ. Сүүлийнх нь нэмэлт найрлага юм. Тэрбээр найрлагадаа өөрийн үзэмжээр нэгддэг.
Үр массыг хэсэгчлэн саванд тараана. Та халуунд тэсвэртэй шаазан аяга сонгох хэрэгтэй. Дээрээс нь өтгөрүүлсэн ус хийнэ. Энэ нь тогооны дээд хязгаарт бага зэрэг хүрч болохгүй.
Шөлийг 190-200 градус хүртэл халаадаг зууханд илгээнэ үү. Энэ тохиолдолд савыг таглаагаар хучсан байх ёстой. Хоол хийх цаг яг нарийн байхаас л хамаарна. Энэ жороор хийсэн шөлийг дунджаар 40-60 минутын турш чанаж болгосон.
Та жижиглэсэн ногоон цайгаар цацсаны дараа шууд саванд хийж үйлчилж болно. Хоолонд цөцгий, цөцгий нэмнэ. Гар хийцийн сүүн бүтээгдэхүүнээр туршиж үзэх нь ялангуяа амттай байдаг.
