Rump steak бол англи хоол юм. ОХУ-д үүнийг анх "romstek" гэсэн англи үгэнд ойрхон гэж нэрлэдэг байв. Сонгодог жороор үхрийн махаар хийсэн боловч гахайн мах, тахиа, загасны ууцны стейк нь үүнээс бага амттай байдаггүй. Хүнсний ногоо, шарсан сонгино нь таваг дээр халуун ногоо нэмнэ.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
-
- 600 гр загасны булан;
- давс;
- газрын хар чинжүү;
- 3 tbsp гурил;
- 3 tbsp цөцгийн тос;
- бяслаг;
- улаан лооль.
- Шарсан сонгины хувьд:
- 700 гр сонгино;
- 2 tbsp гурил;
- 1 литр ургамлын тос;
- амт нь давс.
Зааварчилгаа
1-р алхам
Загасны буланг сэрүүн усаар угааж, цаасан алчуур эсвэл салфеткааар хатааж, 2 см орчим зузаантай зүсмэлүүд болгон хуваана. Модон алхаар хэсэг бүрийг маш болгоомжтой, хөнгөхөн цохиж, ууцны стейкийг тэгш өнцөгт хэлбэртэй болгоно.
Алхам 2
Загасны давс, чинжүүтэй цацаж, гурилаар өнхрүүл. Цөцгийн тосыг хайруулын тавган дээр хайлуулж, загасны ууцны стейкийг алтан шаргал хүрэн хүртэл хуурна.
Алхам 3
Сонгино хальсалж, зузаан цагираг болгон хуваа. Гурил дээр давс нэмээд хутгана. Сонгиноо гурил, давсаар амтална.
Алхам 4
Ургамлын тосыг хайруулын тавган дээр эсвэл гүн хайруулын тавган дээр хийгээд гал дээр халаана. Сонгино дахь илүүдэл талхыг сэгсэрч, алтан шаргал хүрэн болтол нь цагирагыг нь хуурна.
Алхам 5
Нь шигшүүрээр хальсан халбагаар сонгино бариад өөхийг гадагшлуулна. Чанасан ууцны стейкийг халаасан тавган дээр тавиад хайлсан цөцгийн тос дээр хийнэ. Загасыг гүн шарсан сонгиноор чимэглээрэй.
Алхам 6
Сонгины цагираг бүхий загасны ууцны стейкийг зууханд хийж болно. Үүнийг хийхийн тулд цөцгийн тосыг хайруулын тавган дээр хайлуулж ууцан стейкийг бага зэрэг зодож гурил, давсны холимог дээр хуурна. Хоёр талдаа нэг минутын турш шууд утгаар нь хуурна.
Алхам 7
200 градусын зууханд урьдчилан халаа. Ууцны стейкийг жигд таваг руу шилжүүлээрэй. Улаан лоолийг угааж, хатаагаад хайчилж ав. Бифштекс бүрийн дээр нэг шаантаг тавина.
Алхам 8
Сонгино хальсалж, цагираг (эсвэл хагас цагираг) болгон хувааж, гурилаар өнхрүүлж, гүн шарна. Загасны ууцны стейк дээр сонгино тараана.
Алхам 9
Сонгосон чинжүү, загасны амтлагчаар цацна. Бяслагыг нимгэн зүсээд улаан лооль, сонгины дээр ууцны steaks дээр тавина.
Алхам 10
Жигнэмэгийг зууханд дунд зэргийн түвшинд хийж, 8-10 минутын турш жигнэх хэрэгтэй. Загасны ууцны стейкийг ногоон салат, чанасан эсвэл шарсан төмсөөр үйлчил.
