"Энэтхэгийн халуун ногоо" гэсэн хэллэгийн цаана өөр өөр амт, үнэрийн бүхэл бүтэн орчлон ертөнц нуугдаж байдаг. Дундад зууны үед Европт нэг уут халуун ногоотой мөнгө олох боломжтой байсан нь санамсаргүй хэрэг биш юм. Халуун ногоо бүр өөрийн хэрэглээний уламжлалтай байдаг бөгөөд зарим амтлагч нь чихэрлэг хоолонд, бусад нь халуун ногоотой хоолонд тохиромжтой байдаг. Зарим нь маханд, зарим нь будаа дээр нэмдэг.
Энэтхэгийн халуун ногооны ертөнц асар том юм. Энэтхэгийн хоолонд хар чинжүү, кардамон, турмерик, гүргэм болон бусад олон төрлийн халуун ногоо хэрэглэдэг. Зарим халуун ногоо нь махан хоолтой, зарим нь ногоотой сайн зохицдог. Зарим халуун ногоо нь хоолыг будахад ашигладаг бол зарим нь хоол хийхэд хэрэглэгддэг.
Кардамон
Кардамон бол элетариа ургамлын анхилуун үнэр юм. Эхэндээ энэ нь зөвхөн Зүүн өмнөд Азид ургаж, төрөл бүрийн хоол бэлтгэхэд өргөн хэрэглэгддэг байв. Эрт дээр үед кардамон нь хамгийн халуун ногоотой халуун ногооны нэг байсан бөгөөд үүний төлөө "халуун ногооны хатан хаан" гэсэн хоч авч байжээ.
Кардамоныг газрын хэлбэрээр ашигладаг. Газрын үрнээс анхилуун үнэр хурдан арилдаг тул аяга таваг дээр нэмэхэд яг л хайруулын тавган дээр худалдаж аваад нунтаглаж байхыг зөвлөж байна.
Энэхүү амтлагч нь тод томруун амттай тул хоолонд бага хэмжээгээр нэмж оруулах хэрэгтэй. Энэтхэг ба Дорнодод кардамоныг цай, кофе, амтат, амтат хоолонд нэмдэг. Кардамон нь мах, маринад, даршилсан ногоо, чихэр зэрэгт өвөрмөц амт, үнэрийг өгдөг.
Nutmeg
Nutmeg бол бүхэл бүтэн буюу тээрэмдсэн задийн жимсний үр юм. Малуку арлуудыг түүний эх орон гэж үздэг. Энэ самар нь их хэмжээний эфирийн тос агуулдаг. Мускат жимсний хурц хурц амт, хүчтэй үнэртэй. Дундад зууны үед энэ амтлагчийг зөвхөн хоолонд төдийгүй шар айраг дээр нэмдэг байв. Одоо Дорнодод задийн самарыг шөл, чихэр бэлтгэхэд ашиглаж байна.
Турмерик
Турмерик бол халуун орны урт турмерик ургамлын хатаасан үндэснээс гаргаж авсан нунтаг юм. Халуун ногоо зардаг лангууны хажуугаар явж байтал турмерикийг нэн даруй ялгаж болно - энэ бол баялаг жүржийн нунтаг юм. Энэтхэгийн хоолонд турмерик нь гүргэмийг хямд үнэтэй орлуулагч болгон ашигладаг бөгөөд аяга тавгаа шар өнгөөр буддаг. Турмерик нь карри хольцонд өргөн хэрэглэгддэг.
Гүргэм
Гүргэмийг турмериктай адил аяга таваг дээр өнгө нэмэхэд ашигладаг. Гэхдээ, turmeric-ээс ялгаатай нь илүү үнэтэй байдаг. Энэ амтлагчаас нэг грамм бэлтгэхийн тулд 200 гүргэмийн цэцэг ургуулах шаардлагатай.
Гүргэм нь гашуун амт, өвөрмөц үнэртэй. Үүнийг будаа, хурга, загасны шөл, шөл дээр нэмдэг заншилтай байдаг.
Бусад зүйлээс гадна гүргэм нь хадгалалтын нөлөөтэй бөгөөд хоол хүнс удаан хадгалахад тусалдаг. Гүргэм нэмсэн хоол хэдэн өдрийн турш сайн хадгалагдах нь цөөнгүй байдаг.
