Оссобуко бол Италийн хоол юм. Энэ нь хамгийн зөөлөн мах биш харин тугалын ишнээс бэлтгэгддэг. Гэхдээ удаан жигнэх явцад энэ нь маш амттай, зөөлөн болж хувирдаг бөгөөд үүнээс өөрийгөө салгах боломжгүй юм.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
- - 4 ширхэг үхрийн мах,
- - 1 лууван,
- - селөдерей 1 иш,
- - 100 мл хуурай цагаан дарс,
- - амт нь давс, чинжүү.
- - 1 сонгино,
- - 300 мл махан шөл.
- Гремолатагийн хувьд:
- - 1 хумс сармис,
- - яншуй ногоон,
- - 1 tsp нимбэгний хальс.
Зааварчилгаа
1-р алхам
Өндөр гал дээр хайруулын тавган дээр 2 хоолны халбагыг халаана. наран цэцгийн тос. Махаа хоёр талдаа шаргал хүрэн болтол нь тал бүр дээр 1-3 минут хуурна. Дараа нь таваг руу шилжүүлээрэй.
Алхам 2
Сонгино, селөдерей, лууваныг нилээд цавчих.
Алхам 3
Хайруулын доорхи галыг дунджаар багасгана. Сонгино нэмээд 4-5 минутын турш үе үе хутгана. Дарсыг асгаж, шингэнийг бараг бүрэн уурштал хоол.
Алхам 4
Бариулыг хайруулын тавган дээр буцааж махыг бараг бүрэн бүрхэх хэмжээний ус нэмнэ. Давс нэмээд амталж, буцалгаад, бага дулаанаар махыг зөөлөн болтол 1.5-2 цаг буцалгана. Эхний нэг цагийн дараа лууван, селөдерей нэмээд 5 минутын турш шарна.
Алхам 5
Гремолатагийн хувьд нилээд жижиглэсэн сармис, нимбэгний хальс, яншуй зэргийг холино. Тэднийг бэлэн болсон ossobuco дээр цацаж, 10 минутын турш таган дор унтраагаад буцалгана.
Алхам 6
Хоолыг будаа эсвэл нухсан төмсөөр үйлчил.
