Тахиа, мөөгтэй сонгодог julienne бэлтгэх нь хэцүү биш юм. Анхилуун амттай хоолыг авахын тулд бүх найрлагыг нь сонгодог соустай хамт зөв зүсэж бэлтгэхэд хангалттай.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
- - тахианы булан - 150 гр;
- - сонгино - 2 том толгой;
- - хуурай цагаан дарс - 2 tbsp. халбага;
- - шампиньон - 150 гр;
- - наранцэцгийн тос - 15 мл;
- - цөцгийн тос - 15 гр;
- - хатуу бяслаг - 60 гр;
- - давс - 2 tsp;
- - халуун ногоо: анхилуун чинжүү, булан навч.
- Соусын хувьд:
- - гурил - 30 гр;
- - сүү - 600 мл;
- - цөцгийн тос - 30 гр;
- - давс, хар чинжүү.
Зааварчилгаа
1-р алхам
Жулиенийг зөв жигнэхийн тулд эхлээд бүтээгдэхүүн тус бүрийг тусад нь хоол хийх хэрэгтэй. Нэгдүгээрт, тахианы булангийн хоол. Саванд ус хийнэ, галд аваад буцалгана. Бид тэнд нэг сонгино, дараа нь филе явуулдаг. 10 минутын дараа нэг халбага давс, нэг чинжүү вандуй, нэг лаврын навч нэмнэ. 10 минутын турш хооллоорой. Дараа нь хөргөж, нимгэн тууз болгон хуваа.
Алхам 2
Сонгиноыг 2 мм зузаантай цагираг болгон хайчилж ав. Ургамлын тосыг урьдчилан халаасан хайруулын тавган дээр хийнэ, дараа нь цөцгийн тос тавина. Цөцгийн тос хайлахад бид давсалсан сонгиноо тийш нь явуулдаг. Галыг хамгийн бага хэмжээгээр багасгаж, таглаж, тунгалаг болтол буцалгана, үе үе хутгаж 10-15 минут байлгана. Үүний дараа 2 хоолны халбагыг цагаан дарс нэмээд задгай саванд дахин 5 минут буцалгана. Илүүдэл өөх тосыг арилгахын тулд цаасан алчуур дээр тараана.
Алхам 3
Шампиньоныг 3-4 мм зузаан тууз болгон хайчилж ав. Бага хэмжээний ургамлын тосонд шарах буюу огт ороогүй байтал хааяа нэг болтол хутгана.
Алхам 4
Sauce хоол хийх Сонгодог Béchamel соусыг julienne-д хэрэглэдэг. Цөцгийн тосыг удаан гал дээр хайлуулна. Шигшсэн гурилыг аажмаар асгаж, бөөн бөөнөөс зайлсхийхийн тулд байнга хутгана. Дараа нь хумсаар хутгаж, нимгэн урсгалаар хүйтэн сүү хийнэ. Температурыг нэмэгдүүлж, тогтмол хутгахдаа соусаа өтгөрүүлнэ. Давс, чинжүү нэмээд гал дээрээс аваад бага зэрэг хөргөнө.
Алхам 5
Мөөг, тахианы булан, сонгиныг хооронд нь холино. Холимог нь хэт нимгэн болж хувирахгүй байхын тулд хангалттай сумс нэмээд бүгдийг нь дахин холино.
Алхам 6
Бид хольцыг хөгц эсвэл саванд тарааж, том ширхэгтэй grater дээр сараалжтай бяслагны слайдаар цацна. Бид 200 градус хүртэл халаадаг зууханд хийж, 10-15 минутын турш жигнэх хэрэгтэй - бяслаг бүрэн хайлж дуустал.
