Өндөг, эсвэл өндөг нь жор нь энгийн боловч төгс үр дүн нь заримдаа хүрч чадахгүй юм шиг санагддаг хоолны нэг юм. Сонирхогчдын алдаанаас болж, өндөг нь резинэн хар дарсан зүүд болж хувирах нь өтгөн өтгөн тууштай байдалд хүрэхэд дахин дахин саад болдог.
Шингэн байхгүй
Төгс өндөг, төгс өндөгний аль нь ч нэмэлт шингэн шаарддаггүй. Ус, сүү, тэр ч байтугай цөцгий нь агаартай хоол хийх жоронд илүүдэл байдаг. Тэд л хайруулын тавган дээр дур сонирхолгүй шалбааг руу урсаж, уургийг "резин" болгон хувиргадаг.
Давс цаг
Хэрцгий давсыг хэзээ давслах хэрэгтэй вэ? Та зүгээр л өндөг зодохдоо мэдээжийн хэрэг биш юм. Давсны талстууд нь өндөгний хольцоос чийг гаргаж, урьдчилан сэргийлэхэд тусалдаг. Чанасан өндөг чанаж дуусахаас өмнөхөн эсвэл өндөгийг шарж байхад нэмсэн давс нь өндөгнөөс шингэнийг гаргаж, та дахиад л сонирхолгүй шалбаагтай нүүр тулах болно. Гэхдээ хэрэв та бэлдмэлээ 15 минутын турш давсалж, давс уусгаад байвал амтлагч нь эсрэгээрээ уураг өтгөрөхөөс сэргийлж, илүү агаарлаг болж, өндөг чинь "нулимс асгаруулахгүй" болно. Эдгээр "ёслол" -д цаг зав гарахгүй байна уу? Дараа нь бараг бэлэн болсон хоолыг давсална.
Хумсны, зодож, давт
Зуурсан өндөгний хувьд шарыг уурагтай цөөн хэдэн цохилтоор холих нь хангалтгүй юм. Хэрэв та холимогийг хэдэн минутын турш хүчтэй цохих юм бол агаар нь зөвхөн хольцонд орж, хөвсгөр болно. Хумсны тусламжтайгаар илүү сайн. Бүх зүйл хэвийн байх ёстой гэсэн баталгаатай тэмдэг - өндөгний масс илүү цайвар болсон.
Өргөн иштэй - хатуу өндөг
Хэрэв та бүхэл бүтэн компанид хоол хийхгүй бол том хайруулын тавган авах шаардлагагүй болно. Энэ нь зөвхөн удаан хугацаанд халахаас гадна илүү их тос шаарддаг бөгөөд ташуурдуулсан хольц нь гадаргуу дээрээ нимгэн давхаргад тархдаг бөгөөд ингэснээр тууштай байдлыг хянах нь танд илүү хэцүү байдаг - өндөг нь хурдан шатаж эсвэл хэт халж, "резинэн" болдог. Жижиг хайруулын тавган эсвэл тогоо ав.
Бага дулаан дээр
Шаржигнах өндөг бол түргэн хоол боловч хурдан хоол биш юм. Өндөр температур нь хольцын агаарлаг бүтцийг алдагдуулж, өндөгний өндөг хуурай, хатуу байдаг. Төгс өтгөн өндөг авахын тулд дор хаяж 5-7 минут шаардагдана.
Бэлэн болтол
Зуурсан өндөгнүүдийг зөөлөн болтол нь галд байлга? Алдаа! Скрамбл өндөг бол зуухнаасаа тогоо гаргаж таваг дээр өндөглөсний дараа ч үргэлжлүүлэн хооллодог хоол юм. Үлдэгдэл дулаан нь тэдэнд зуухнаас хоол идэгч рүү явах замдаа сэвсгэр нарийн массаас хуурай, хатуу ширхэгтэй болж хувирахад хангалттай юм. Зуурсан өндөгнүүдийг бараг чанасан харагдтал нь гал дээрээс ав. Дараа нь та ширээн дээр төгс үйлчлэх боломжтой болно.
Төгс чанасан өндөгний алхам алхмаар жор
- 2 том тахианы өндөг;
- 2 халбага цөцгийн тос;
- 1 халбага өтгөн цөцгий эсвэл цөцгий;
- чимх давс.
- Шилэн аяганд өндөгнүүдийг хагалж, хумсны хамт цохино. Холимог цайвар, ялимгүй хөөсрөх хүртэл хумсны.
- Цөцгийн тосыг жижиг гал дээр жижиг хайруулын тавган дээр хайлуулна. Газрын тос нь хөөсөрч байх ёстой, гэхдээ хэзээ ч бор болохгүй. Зодуулсан өндөгнүүдийг хайруулын тавган дээр хийнэ, бага зэрэг шүүрч авахад арван секунд өг.
- Силикон хусуур эсвэл модон хусуур аваад өндөгийг хутгана. 10-15 секунд тутамд тэдгээрийг үргэлжлүүлэн хутгана. Хэрэв хольц маш хурдан тогтвол гал дээрээс аваад тогоо бага зэрэг хөргөнө, дараа нь аяга тавгаа зууханд буцаана.
- Шаржигнах өндөг бараг дуусмагц давсаар амталж, өтгөн цөцгий эсвэл цөцгий нэмнэ. Хэдэн удаа хутгаж, зуурсан өндөг бага зэрэг чийгтэй хэвээр байхад урьдчилан халаасан хайруулын тавган дээр шилжүүлнэ.
Гордон Рамзайн бичсэн Scramble
Алдарт тогооч Гордон Рамсай өндөгний мах бэлтгэхийг арай өөр аргаар санал болгодог. Тэрбээр өндөгний хольцыг хүйтэн хайруулын тавган дээр эсвэл жигнэмэгээр цөцгийн тосоор цутгаж, зөөлөн гал дээр чанаж, өндөг нь өтгөн цөцгий масс болж эхлэх хүртэл 6-7 минут болно. Дараа нь тэр тогоог гал дээрээс аваад дахин нэг ширхэг цөцгийн тос нэмээд өндөгийг зууханд буцааж тавиад үргэлжлүүлэн хэдэн минут буцалгана. Дахин тогоо гал дээр авсны дараа тогооч хайруулын тавгандаа өтгөн цөцгий эсвэл цөцгий хийж давс, перец, жижиглэсэн чинжүүгээр амтлаад шарсан талхаар үйлчилнэ.
Зуурсан өндөгийг юугаар идэх вэ
Срамбрл өндөгийг уламжлалт байдлаар өглөөний хоолондоо шарсан талхны хамт өгдөг. Энэ нь шарсан талханд биш харин хамт байна, ингэснээр шарсан талхны зүсэм шаржигнуур хэвээр үлдэж, өндөг нь өтгөн болно. Зуурсан өндөгийг шинэхэн нунтагласан хар чинжүү, эсвэл чинжүүний ширхэг, жижиглэсэн чинжүү, ногоон сонгино эсвэл дилл, трюфель тос эсвэл халуун кетчуп зэргээр амтлана. Үүнтэй хамт утсан хулд, шарсан мөөг, хиам, утсан тахиа, цацагт хяруулын хөхийг шоо болгон хувааж үйлчилнэ.
