Чихмэл цурхай бол өндөр статустай, баялаг уламжлалтай хоол бөгөөд хурим, ой, онцгой өдөр болгоны баяр ёслолд тохиромжтой. Сайхан цурхай нь ширээний чимэглэл, зочдод зориулсан гастрономийн найр болно.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
- - 1 килограмм жинтэй, гэдэс дотрыг шингээгүй 1 цурхай;
- - 1 талх;
- - 1 өндөг;
- - 50 грамм цөцгийн тос;
- - 1/4 аяга сүү;
- - 1 толгой сонгино;
- - амсах давс;
- - амсах чинжүү;
- - 6 ширхэг булан навч;
- - 1 нимбэг.
Зааварчилгаа
1-р алхам
Загасны гаднах гэмтэл байгаа эсэхийг сайтар шалгаж, сайтар угаана. Цурхайгаас хайрсыг цэвэрлээд, толгойг нь бүх талаас нь зүсэж, гэдэс дотрыг нь салгаж авна.
Алхам 2
Толгойг нь зөөлөн хугалж, боорцог авахдаа татаж, толгойг нь цэвэрлээд (заламгай, сэрвээ хайчилж) хүйтэн усаар зайлна. Цурхай нь хоёр сэрвээтэй: доод ба дээд, арьсыг гэмтээхгүйн тулд тэдгээрийг сайтар тайрч ав.
Алхам 3
Гар, хутга, сэрээ ашиглан арьсыг толгойноос нь (1-2 мм-ийн жижиг мах үлдээх үед) салга. Арьс нь загасны биений дагуух оймсноос салах ёстой. Оймсыг сүүлний үзүүр хүртэл татаж, сүүлний сэрвээгээ арьснаас тусгаарлахаар болгоомжтой тайрч ав. Өмнө нь махыг нь цэвэрлээд арьсыг анхны байрлал руу нь эргүүл. Аяга тавагны цаашдын гоо сайхныг арьс нь хариуцах тул анхаарал болгоомжтой байгаарай.
Алхам 4
Махыг яснаас нь тасдаж, нурууг нь хайчилж ав. Талхны хэсгүүдийг сүүнд дэвтээнэ. Татсан махыг агаартай, зөөлөн, давс, чинжүү болгохын тулд махыг талх, сонгинотой хамт мах бутлуураар гурван удаа дамжуулна. Өндөг, зөөлрүүлсэн цөцгийн тос нэмээд сэвсгэр болтол нь цохино. Арьсыг татсан махаар дүүргэ, гэхдээ маш нягт биш, эс тэгвэл шатаасан үед хагарах болно.
Алхам 5
Хөнгөн цагаан тугалган цаасыг хоёр дахин нугалаад, дээр нь лаврын навчны мөрийг гаргаж, дээр нь чихмэл арьс хийж, толгойг биеийн хажууд тавь. Дээрээс нь цурхайгаа бага зэрэг давсалж, нимбэгний шүүсээр дуслаарай.
Алхам 6
Уураас гарах жижиг нүх үлдээгээд тугалган цаасны талыг холбоод дотор нь 0.5 аяга ус хийнэ. Цурхайгаа жигд хуудсан дээр тугалган цаасаар хийж 180 ° С-ийн температурт 1.5-2 цагийн турш зууханд хийнэ.
Алхам 7
Бэлэн чихмэл цурхайгаа зуухнаас аваад тугалган цаасаар хөргөнө. Том тавган дээр хүйтэн үйлчилж, нимбэгний шаантаг, шанцайны ургамал чимэглээрэй.
