Ходоодоор дамжин зүрх сэтгэлд хүрэх замыг засах тухай мэргэн зүйр үг нь хүн төрөлхтний хүчтэй хагаст ч, үзэсгэлэнтэй хүмүүст ч хамаатай юм. Асуултуудыг асуухад: охиныг хэрхэн гайхшруулах, оройн хоолонд юу хийх вэ, та франц хоол хийх боломжтой. Францчууд дэлхий дээр анх удаа амттай хооллож, хоол хүнснээс жинхэнэ таашаал авч сурсан гэдгийг ерөнхийдөө хүлээн зөвшөөрдөг.
Гол хоол болох хоол хийх зүйл
Та охинтой хамт үдийн хоолны үеэр загасыг гол хоол болгож болно. Жишээлбэл, бяслагтай суфле дахь flounder. Францын хоолны энэхүү хөнгөн, нарийн хоол нь хүн төрөлхтний үзэсгэлэнт хагасын төлөөлөгчдөд таалагдах нь дамжиггүй. Үүнийг бэлтгэхийн тулд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.
- 4 булангийн булан;
- 6 түүхий өндөгний цагаан;
- 4 түүхий өндөгний шар;
- 150 грамм хатуу бяслаг:
- 3 хоолны халбагын цөцгийн тос;
- 2 хоолны халбагын нимбэгний шүүс;
- газрын цагаан чинжүү;
- давс.
Юуны өмнө flounder филе угааж, хатаа. Дараа нь давс, чинжүү, нимбэгний шүүсээр цацаж, хуруу шилэнд зөөлөн өнхрүүлээд хоолны утсаар уя.
Цөцгийн тосыг хайруулын тавган дээр халаагаад, алтан алтан царцдас үүсэх хүртэл тал бүрээс нь өнхрүүлэн хуурна. Дараа нь загасыг тавган дээр шилжүүлж, тосыг нь гадагшлуулна. Хоолны утсыг ав.
Цагаан арьстнуудыг хүчтэй хөөс болгон хутгана. Бяслагыг нарийн үрж жижиглээд, өндөгний шараар нэгэн жигд болтол нь сайтар үрнэ. Дараа нь уургуудтай болгоомжтой нэгтгэнэ.
Хэсэгчилсэн жигнэмэг эсвэл цөцгийн тосоор хийсэн нэг зууханд тэсвэртэй тавгийг тос түрхээд, шарсан гурилан булангийн өнхрүүлгийг дээрээс нь бяслаг, өндөгний хольцоор дүүргэнэ.
Сүүфлийг хоол хийсний дараа нэн даруй өгөх хэрэгтэй. Учир нь зуухнаас аваад 20-30 минутын дараа сүр жавхлангаа алдаж унах болно.
Загастай тугалгануудыг 15 минутын турш 200-220 ° С хүртэл халаадаг зууханд хийнэ. Sufflé нь шаржигнах царцдастай сэвсгэр байх ёстой.
Амттаныг юу хоол хийх вэ?
Охидууд, дүрмээр бол чихэрлэг шүдтэй байдаг. Тиймээс амттан бол хоолны маш чухал хэсэг юм. Энэ нь аль болох хөнгөн, үргэлж амттай, анхны байх ёстой. Амттаны хувьд та "Улаан жимс бүхий бавароиз" франц хоолны хоолны хоол бэлтгэж болно. Үүнд:
- желатин мөхлөг 1 халбага;
- 1 аяга ус;
- 1 килограмм шинэ улаан жимс (бөөрөлзгөнө, гүзээлзгэнэ, улаан үхрийн нүд);
- 1 шилэн элсэн чихэр;
- 1 ½ аяга өтгөн цөцгий;
- 3 түүхий өндөгний шар;
- 1 шил коньяк эсвэл ром;
- 3 хоолны халбага нунтаг элсэн чихэр.
Желатиныг ½ аягатай хүйтэн усанд 40 минут дэвтээнэ.
Жимсийг хутгагчаар угааж, цавчих, шигшүүрээр үрж үр, хальснаас салгах. Үр жимсний нухашаа саванд хийж элсэн чихэртэй хольж, дунд зэргийн гал дээр тавь.
Халаасан холимог дээр хавдсан желатин нэмээд буцалгана, гэхдээ буцалгаж болохгүй. Дараа нь галаас аваад хөргөнө.
Цөцгий нь хүчтэй хөөс болгон хөөсөрч, хөргөсөн жимсний нухашаар зөөлөн хутгана.
Тусдаа саванд шарыг ром эсвэл коньякаар цохино. Элсэн чихэр, хагас шилэн усыг хольж, 70-80С хүртэл халааж, галд ав. Шарыг халуун сироп руу зөөлөн хутгаж, буржгар биш гэдгийг анхаарна уу.
Улаан жимстэй франц амттан баваройтой чихэрлэг цагаан дарсаар үйлчлэхийг зөвлөж байна.
Дараа нь өндөгний холимог, жимсний нухашыг цөцгийтэй холино. Гөлгөр болтол бүх зүйлийг сайтар холино. Хэсэг хэвэнд эсвэл аяганд хийгээд хөргөгчинд нэг шөнийн дотор хийнэ.
