Гахайн мах бол шарахад хамгийн тохиромжтой мах юм. Үүнийг эвдэх нь ердөө л боломжгүй юм, таваг нь ямар ч байсан зөөлөн, амттай болно. Илүү их шүүслэг болгож, нэмэлт амт өгөх үүднээс бяслаг, улаан лоолийн хамт гахайн махыг жигнэж, халуун ногоотой ургамал, ургамлаар дүүргэ.
Гахайн мах: хоол хийх онцлог шинж чанарууд
Талх нарийн боовныхоо махыг ялангуяа амттай болгохын тулд гахайн махны зөв хэсгийг сонго: нуруу, эскалоп, ууц, хавирганы хавирга, хурганы мах. Хөнгөн, хэт тарган биш махыг илүүд үздэг. Энэ нь сайн шингэсэн бөгөөд илчлэгийн агууламж өндөр биш юм.
Тендер, бага зэрэг зөөлөн гахайн махыг илүү тод найрлагатай хамт хийх шаардлагатай. Улаан лоолийг үүнтэй төгс хослуулж, махыг исгэлэн болгож өгдөг. Яншуй, лаврын, хар чинжүүнд давуу эрх олгох нь хэтэрхий хатуу амтлагчийг хасах нь дээр.
Гахайн шницель
Танд хэрэгтэй болно:
- 2 гахайн шницель;
- 1 жижиг сонгино;
- 3 улаан лооль;
- 400 гр чанасан мөөг;
- Хатаасан лаврын 0.5 халбага;
- шарах зориулалттай чидуны тос;
- давс;
- шинэхэн нунтагласан хар чинжүү.
Сонгино хальсалж, цавчих. Шницелийг зайлж, цаасан алчуураар хатааж, сонгино, давс, шинэхэн нунтагласан чинжүү, хатаасан лаврын холимогоор үрж цэвэрлэнэ. Махыг тийм ч халуун биш хайруулын тавган дээр хуурч тавган дээр тавиад дулаан газар тавь.
Улаан лоолийг буцалж буй усаар түлж хальсыг нь арилгана. Нэг ба хагас улаан лоолийг нилээд цавчих ба шницелийг шарсан хайруулын тавган дээр бага зэрэг тос хийж буцалгана. Давс, чинжүү нэмнэ. Үлдсэн улаан лоолийг хэрчсэн хэрчээд бага зэрэг хуурна. Мөөгийг нимгэн зүсмэл болгон хувааж, тусдаа хайруулын тавган дээр хуурна.
Жигнэсэн улаан лоолийн соусыг хөгцрүү юүлээд дээрээс нь шницелийг тавина. Тус бүрийг хуванцар бяслагаар хучиж, 180 ° С хүртэл халаадаг зууханд хийнэ. Бяслаг хайлж байх үед гахайн махыг шарсан улаан лоолийн дээр халаасан тавган дээр шилжүүлнэ. Мөөгийг ойролцоо байрлуул.
Улаан лооль, бяслагтай хамт цавчих
Танд хэрэгтэй болно:
- 2 ширхэг гахайн ууц (тус бүр нь 300-350 гр);
- 50 гр хагас хатуу бяслаг;
- 1 том улаан лооль;
- 1 сонгино;
- оливын тос;
- давс ба газрын хар чинжүү.
Бэлхүүсийг зодож, давс, шинэхэн газрын чинжүү цацна. Чидун жимсний тосыг хайруулын тавган дээр халаагаад, доторх махыг нь алтан хүрэн болтол нь хуурна. Бяслаг зүсмэлүүд, улаан лоолийг нимгэн зүсмэлүүд болгон хайчилж ав. Сонгиноо цагираг болгон хэрчинэ.
Гахайн махыг тосолсон хайруулын тавган дээр шилжүүлнэ. Зүсмэл бүрийн дээр сонгины цагираг байрлуулж, тэдгээрийг улаан лоолийн зүсмэлүүд, бяслагны хуванцараар хучна. Мөөгөнцөрийг 180 ° C хүртэл халаадаг зууханд хийнэ. Бяслаг хайлж дуустал чанах хэрэгтэй. Хөргөсөн цагаан дарс, шинэ үр тарианы талхаар үйлчил.
