Гоймон бол Италийн жороор хийсэн гоймонгийн ерөнхий нэр юм. Энэ нэр томъёо нь ямар ч гоймоныг хэлнэ. Гоймон бол ямар ч хоол хийхэд хямд, тэжээллэг суурь бөгөөд зөвхөн ногоо, мах, тамхи татдаг мах, бяслаг, самар, буурцагт ургамал нэмбэл зүгээр л олон төрлийн хоол хийх баталгаатай болно. Бууцай, спаржа, эсвэл буурцагыг нэмж илүү тэжээллэг, эрүүл гоймон нэмнэ. Карбонара соустай tagliatelle гоймон хий.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
-
- гоймонгийн хувьд:
- 450 гр улаан буудайн гурил
- 4 өндөг
- 1 tsp давс
- 2 tbsp. чидун жимсний тос халбага
- 2 tbsp. халбага ус
- соусын хувьд:
- 1 tbsp. Чидун жимсний тос халбага
- Сармисын 2 хумс
- 350 гр тамхи татдаг
- 225 мл шинэхэн цөцгий эсвэл цөцгий
- 4 өндөгний шар
- 75 гр Пармезаны бяслаг
Зааварчилгаа
1-р алхам
Ширээн дээр байгаа гурилыг жижиг хэсгүүдэд шигшинэ. Голд нь том хонхойлгож, өндөглөдөг алхаар хийнэ.
Алхам 2
Давс, ус, тос нэмээд ирмэгээс нь эхлэн холимогоо хутгаад зуурмагаа солино. 12-15 минутын турш зуурсан гурил зуурна. Дараа нь колоб руу ороод хуванцар боолтоор боож өгнө.
Алхам 3
Шөнийн турш зуурсан гурилаа хөргөгчинд үлдээгээрэй.
Алхам 4
Бэлэн зуурмагийг 4 хэсэгт хувааж, нимгэн давхарга болгон хуваана. Давхаргыг өнхрүүлээд 2 мм-ээс ихгүй зузаантай дахин өнхрүүл.
Алхам 5
Давхаргыг сайтар цацаж, өнхрүүлээд 2-3 мм-ийн өргөнтэй зуурмаг болгон хуваа.
Алхам 6
Гоймоныг буцалж буй усанд хийж 5-7 минут буцалгана. Tagliatelle-ийг colander-д байрлуул.
Алхам 7
Карбонара соусаа хий. Үүнийг хийхийн тулд тосыг жижиг саванд халаана.
Алхам 8
Сармисаа цэвэрлэж, хэвлэлээр дамжуулна.
Алхам 9
Parmesan-ийг нарийн grater дээр сараалжтай болгоно.
Алхам 10
Жорлогоо жижиг шоо болгон хайчилж ав.
Алхам 11
Сармисаа тосондоо нэмээд 1 минут буцалгана.
Алхам 12
Сармис дээрээ сонирхогоо нэмээд дахиад 3-4 минут буцалгана.
Алхам 13
Шар болон цөцгий дээр хумсны. Усан халаагуурт хийж, сонирхогчийн махыг хурдан хутгана.
Алхам 14
Соусаа өтгөн болтол нь халаагаад буцалгахгүй. Галаас аваад пармезаныг хутгана.
Алхам 15
Халуун tagliatelle-ийг тавган дээр тавиад дээрээс нь соусаа асга.
