Бөхийсөн жин нь ялангуяа амттай байдаг. Тэдгээрийн тусламжтайгаар та төмс, гоймонгийн амтыг дор хаяж өдөр бүр өөрчилж болно. ОХУ-д эрт дээр үед чанаж болгосон ногоог тус тусад нь хоол болгон үйлчилж, сүмс гэж нэрлэдэг байв. Энэ сүмс нь Баруун Европын хоолноос зээлсэн юм шиг санагддаг, Оросын хоолны хувьд ердийн зүйл биш, гэхдээ шастирууд өөр нэг зүйлийн талаар ярьдаг. Оросууд vzvars - хүнсний ногооны үндсэн дээр бэлтгэсэн өтгөн исгэлэн татлага, соусыг гурил үйлдвэрлэгчид гэж нэрлэдэг байсан бөгөөд тэдгээрийг харанхуй, харанхуй гэж хуваадаг байв.
Ийм соусын үндэс нь хүнсний ногоо, мөөгний декоциний, шатаасан ногоо, гурил, ургамлын тос юм. Найрлагуудын хэмжээ, найрлага нь таны амт, сонголтоос хамаарна. Өтгөн сүмс бэлтгэх үйл явц нь ихэвчлэн дараахь байдлаар хийгддэг: декоциний шинэ эсвэл хатаасан мөөг, төмс, сонгино, лууван, байцаа зэргээс бэлтгэдэг. Үүний зэрэгцээ, хүнсний ногоог ургамлын тосонд хайруулын тавган дээр кетчуп нэмж (заавал биш) нэмнэ. 2-3 хоолны халбагын гурилын орцыг тусад нь бэлтгэдэг. л. гурил, 1 tbsp. л ургамлын тос. Гурилын боолт бага зэрэг хөрөхөд мөөг / ногооны шөлөөр шингэлнэ. Дараа нь бүх зүйлийг нэгтгэж, давс, амтлагчаа нэмж, буцалгаад 5-10 минутын турш чанаж болгоно. тогтмол хутгах замаар.
Та гурилгүй туранхай сүмс хийж болно. Дараа нь хүнсний ногоог шарж идэхдээ илүү олон орц нэмнэ үү: Болгарын чинжүү, шинэхэн улаан лооль, лаазалсан шош, лаазалсан мөөг зэрэг болно. Хэрэв та халуун соус хийхийг хүсвэл 1 жижиг халуун чинжүү нэмж болно.
Та амтат, исгэлэн сонгины жан хийж гэрийн тэжээвэр амьтдыг гайхшруулж чадна. Шарсан гурилтай халбагаар 2-3 хоолны халбагатай хуурна. л. ургамлын тос, 2 аяга усаар шингэлж, 3 том, нилээд жижиглэсэн сонгино чанаж болгосон. Уксус, давс, шатаасан элсэн чихэр нэмээд буцалгана. Нь шигшүүрээр арчиж, ургамал нэмнэ. Чанасан төмс эсвэл гоймонтой хамт үйлчил.
Анхаарна уу: гар хийцийн соусыг хөргөгчинд битүүмжилсэн саванд 1 долоо хоног хадгалж болно.
