Ихэнхдээ үл ойлголцлоос болж аливаа махыг стейк гэж нэрлэдэг боловч үнэндээ түүний бэлтгэл нь бүхэл бүтэн урлаг юм.
Стейкийн хувьд зөвхөн үхрийн мах хэрэглэдэг бөгөөд хөргөсөн нь дээр. Австралийн гантиг мах нь төгс төгөлдөр юм - зузаан эсвэл нимгэн ирмэг, тендер. Үүнийг бүтэц дэх өөхний нимгэн давхаргын хувьд гантиг гэж нэрлэдэг.
Хоол хийх явцад энэ өөх хайлж, махыг шүүслэг болгодог. Та урьдчилан бэлтгэсэн стейк худалдаж авч болно, эсвэл бүхэл бүтэн хэсгийг аваад өөрөө хувааж болно. Үүний зэрэгцээ, махыг нарийн ширхэгтэйгээр таслах ёстой гэдгийг санаарай. Стейкийг ойролцоогоор 3 см-ийн зузаантай хэрчиж, ямар ч тохиолдолд зоддоггүй бөгөөд урьдчилан давсалдаггүй.
Хамгийн алдартай стейк бол хавирган нүдний стейк бөгөөд зузаан ирмэгээр хийсэн, тууз-ууц - нимгэн ирмэгээр хийсэн, ястай tibon стейк, түүнчлэн гахайн махан стейк, шатаубрианд.
Стейкийг шарах хамгийн сайн арга бол халуун шарах эсвэл шарах тогоо юм. Энэ нь илүү зөв юм, яагаад гэвэл мах нь хайруулын хавиргатай бүтэцтэй тул махны хайруулын тавган дээрээс илүү шүүслэг байдаг бөгөөд мах шарах хээ хэлбэрээр үзэсгэлэнтэй өнгөний схемийг олж авдаг.
Стейкийн бэлэн байдал, шарах зэргийг тусгай датчик-термометрээр эсвэл стейк дээр гараараа дарж шалгана. Шарах гол зэрэг нь цэнхэр ховор, ховор, дунд ховор, дунд, дунд зэргийн сайн, сайн хийгдсэн байдаг.
Тэднийг аажмаар санах нь илүү хялбар байх болно. Махан дээрээс шингэн авахгүйн тулд стейкийг хамгийн төгсгөлд нь давс, перцээр хутгана. Далайн давс хэрэглэхийг зөвлөж байна. Сайхан амттай цөцгийн тос, соустай хамт модон таваг дээр стейкээр үйлчил.
