Кефир бол исгэсэн сүүний ундаа юм. Энэ нь тослоггүй эсвэл бүхэл бүтэн үнээний сүүгээр хийгддэг. Кефир үйлдвэрлэх нь согтууруулах ундаа, исгэсэн сүүний исгэх бөгөөд үүнд тусгай kefir мөөгөнцөр хэрэглэдэг.
Кефир гэж юу вэ?
Ердийн kefir-ийн найрлагад мөөгөнцөр, бактерийн багц орно. Тэд үйлдвэрлэгчээс хамаарч өөр өөр байж болно. Мөөгөнцөр ба бактери нь нэг өдөр, хоёр өдөр, гурван өдөр байж болно. Кефирийн төрлүүд нь хүчиллэг байдал, уургийн хаван, согтууруулах ундаа, нүүрстөрөгчийн давхар ислийн хуримтлал зэргээс ялгаатай.
Аливаа kefir нь бага хэмжээний этилийн спирт агуулдаг бөгөөд хамгийн өндөр агууламж нь гурван өдрийн кофены найрлагад ажиглагддаг тул маш бага насны хүүхдүүд, олон тооны өвчтэй хүмүүст, жишээлбэл, эпилепситэй хүмүүст хэрэглэхийг зөвлөдөггүй.
ГОСТО-ийн дагуу 100 грамм kefir нь дор хаяж 2, 8 грамм уураг агуулдаг. Кефир нь сүүний өөхний хэмжээгээр ялгагдана. Борлуулалтаа олоход нэлээд хэцүү байдаг өөх тос ихтэй kefir-д өөхний агууламж ойролцоогоор 8%, өөх тосгүй kefir-д 0.5% байдаг бөгөөд ердийн сонгодог kefir-д энэ үзүүлэлт 2, 5, 3, 2 хооронд байдаг. %.
Кефирийг зөв сонгоорой
Хэрэв та өөрийн дүр төрхийг дагаж мөрдвөл өөх тосны агууламж 2.5% ба түүнээс бага kefir-ийг сонгож, богино хугацаанд хадгалах ундаа уухад анхаарлаа хандуулаарай. Ерөнхийдөө исгэсэн сүүн бүтээгдэхүүний хадгалах хугацаа богино байх тусам байгалийн исгэх үйл явц явагдаж, их хэмжээгээр хадгалах бодис байдаггүй гэсэн үг юм. Хэрэв та бага насны хүүхдэд зориулж kefir худалдаж авах гэж байгаа бол энэ нь ялангуяа үнэн юм. Дашрамд хэлэхэд та хүүхдэд бүрэн өөх тосгүй ундаа өгөх ёсгүй, нэгдүгээрт, өөх тос нь хэвийн хөгжил, өсөлтөнд шаардлагатай байдаг, хоёрдугаарт, өөх тосгүй кофеирийг ихэвчлэн кофены бус суурин дээр үйлдвэрлэдэг бөгөөд энэ нь тэдний хэрэглээг ямар ч мэдрэмжгүй болгодог, Учир нь тэдэнд шаардлагатай мөөгөнцөр, бактерийн багц байхгүй тул биед ямар ч ашиг тусаа өгөхгүй.
Хоёр долоо хоногоос дээш хугацаагаар хадгалагддаг ундаа, консервант, нэмэлт бодисууд нь бүх ашигтай бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг дарах магадлалтай тул kefir-ийн хадгалалтын хугацаа долоо хоногоос хэтрэхгүй байх ёстой, ийм амт нь кофег ууж болно, гэхдээ ашиг тусын тулд.
Хэрэв та сонгодог kefir худалдаж авбал сүүн хүчлийн бактерийн агууламжийг анхаарч үзээрэй. Нэг грамм нь долдугаар зэрэгт (колони үүсгэх нэгж) дор хаяж 1 * 10 CFU агуулсан байх ёстой бол мөөгөнцөр дөрөвдүгээр зэргийн CFU-д 1 * 10-аас бага байж болохгүй. Үүнийг найрлагад заавал зааж өгөх ёстой, хэрвээ та тохирох шугамаа олоогүй бол таны өмнө kefir-ийн ашигтай шинж чанарыг бүрэн эзэмшдэггүй кофе уухаас илүү боломжтой байдаг.
