Зуны халуун цагт хөнгөн, сэрүүн зүйл идэх нь таатай байдаг. Олон ард түмэн kefir дээр орос окрошка, Украйны хүйтэн манжингийн шөл, эсвэл улам бүр түгээмэл болж, Узбекийн chalop гэх мэт тусгай шөлнүүд гаргаж ирсэн бөгөөд үүнд бүх найрлага нь kefir-ээр дүүрдэг. Эдгээр хоолнуудын олон янзын хувилбарууд байдаг бөгөөд та янз бүрийн төрлийн квас сонгох, янз бүрийн орц найрлага нэмэх, амтлагчаа өөрчлөх зэргээр амтлах сүүдэрээ өөрчилж болно.
Kvass дээр okroshka хэрхэн хоол хийх талаар
Kvass дээр okroshka хийх жор нь хоёулаа энгийн бөгөөд бүтээлч сэтгэлгээний өргөн талбарыг үлдээдэг. Хоолны сонгодог хувилбарын хувьд танд дараах найрлага хэрэгтэй болно: 1.5 литр хөх тарианы квас, дүрэмт хувцсандаа чанасан 3-4 төмс, 300 грамм чанасан үхрийн мах, 3 чанасан тахианы өндөг, 1 урт жимсний эсвэл 2 богино - жимсний өргөст хэмх, халуун ногоотой ногоонууд - дилл ба яншуй, давс, чинжүү, цөцгий, мөн хүсвэл гич ба тунхууны ургамал. ЗХУ-ын үед окрошка дахь махыг ихэвчлэн эмчийн хиамаар орлуулдаг байсан бол шүүслэг чанасан үхрийн махаар энэ хүйтэн шөл илүү амттай байдаг. Okroshka-д хоол бэлтгэ - өндөг, төмсийг хальслаарай, өргөст хэмхийг өргөст хэмхнээс хальслана, үрийг нь халбагаар үрнэ. Төмс, мах, өндөгийг ижил хэмжээтэй байлгахын тулд шоо болгон хувааж ав. Цагаан манжингаа нимгэн хэрчинэ. Үндэс ногоогоо огтолж эхлэхэд улаан луувангийн зүсмэлийг туршиж үзээрэй - хэт боловсорсон нь хэтэрхий гашуун байж болно. Халуун ногоотой өвсийг цавчих. Үүний тулд тусгай ногоон хайч тохиромжтой. Бүх найрлагыг гүн гүнзгий саванд хийж, давс, чинжүүгээр амтлана. Окрошкагийн суурийг хэсэг хэсгээр нь гүн гүнзгий аяга эсвэл шөлний аяганд хийж, дараа нь сэрүүн квассаар цутгадаг. Хоол иддэг хүн бүр цөцгий, тунхууны, гич, нимбэгний шүүстэй хүйтэн шөлийг амтлах боломжтой. Дашрамд хэлэхэд Герман улсад маш төстэй хоол нь түгээмэл байдаг боловч kvass-ийн оронд карбонатлаг усыг бага хэмжээний алимны цуутай хамт хэрэглэдэг.
Okroshka-ийн гар хийцийн kvass жор
Оросын хоолны сайн танил, хоолны мэргэжилтэн, блог хөтлөгч Максим Сырников гар хийцийн цагаан kvass дээр okroshka хоол хийхийг зөвлөж байна. Энэхүү ундаа нь дунд зэргийн чихэрлэг, карбонатлаг болж хувирдаг бөгөөд хөх тарианы соёолж нь түүнд тааламжтай амт өгдөг. Гэртээ ийм квас хийхийн тулд дараахь бүтээгдэхүүнүүд шаардлагатай болно - 1 халбага хөх тарианы соёолж, ижил хэмжээний улаан буудайн гурил, хагас шилэн сагаган гурил, 10 том үзэм, 25 грамм шахсан мөөгөнцөр, 3 литр ус. Усыг лонхтой саванд хийх хэрэгтэй. Kvass исгэлэн нь улаан буудайн гурилыг мөөгөнцөр, бага зэрэг бүлээн усаар хутгаж бэлтгэнэ. Дулаахан газар тавь. Нэг литр ус буцалгаж, дотор нь Сагаган гурилыг хутгана. Биеийн температурт хөргөнө, мөөгөнцрийн дотор хийнэ. Үзэмийг угааж болохгүй, харин зүгээр л kvass-д хийнэ. Алчуураар хучиж, өрөөний температурт нэг хоно. Квассыг вааран саванд хийх нь хамгийн тохиромжтой. 24 цагийн дараа үлдсэн усаа асгаж, хутгаж, kvass-ийг шилэнд хийнэ. 2-3 хоногийн турш хөргөгчинд хий.
Хүйтэн эсвэл манжингийн шөлтэй окрошка
Беларусийн хүйтэн дэлгүүр нь цагаан хоолтон хүмүүст баярладаг. Хүйтэн хөргөгчний сонгодог Беларусийн жор дээр махан бүтээгдэхүүн байдаггүй. Танд 0.5 кг залуу манжин, оройн хамт, 1 литр орчим манжингийн квас, мөн ойролцоогоор 4 ширхэг жижиг цагаан сонгино, 4 ширхэг чанасан өндөг, 2-3 ширхэг богино жимсний өргөст хэмх, dill, селөдерей, давс, чинжүү хэрэгтэй болно., цөцгий. Нишингэ 3 литр хүйтэн усанд угааж, буцалгана. Хурц өнгө, сонирхолтой амтыг авахын тулд алимны цууны цууг хагас цайны халбага нэмнэ. Шөлийг 500 мл орчим болтол буцалгана. Нишингэ гаргаж, kvass-д хийнэ. Буцалгаж хөргөгчинд хадгална. Нь нишингэ хальсалж, шоо болгон хувааж, өргөст хэмхийг хайчилж ав. Дээд талыг нь цавчих. Халуун ногоотой өвсийг цавчих ба давсаар нунтаглана. Өндөгийг хагалж, өмнө нь татсан хоолтой холино. Хөргөгчний суурийг хэсэг болгон ялтсуудад хийж, манжингийн шөл нэмнэ.
Chalop - kefir дээр okroshka
Узбекийн "окрошка" -г kefir дээр хийх жор нь мах агуулдаггүй тул зуны халуун өдрүүдэд сайн байдаг. Өөх тосны агууламж 3.5% -иас ихгүй 1.5 литр kefir авна. Богино жимсний гурван өргөст хэмхийг зүлгэж, нимгэн тууз болгон хувааж, 5-6 улаан лууваныг нимгэн зүсмэл болгон хувааж, 50 грамм лаврын, ногоон сонгино, dill, cilantro авна. Нунтаглах. Ногоон ногоогоо улаан лууван, өргөст хэмхтэй хольж, давс, улаан чинжүүгээ хийж, кофегоор бүрхэнэ. Та бага зэрэг буталсан мөс нэмж болно.
