Халуун ногоотой adjika бол улаан чинжүү, хушга, давс, амтлагчаар хийсэн халуун ногоотой Абхазын амтлагч юм. Уламжлал ёсоор түүний найрлагад улаан лооль байдаггүй боловч гэрийн эзэгтэй нар ихэвчлэн улаан лоолийн хамт adjika хоол хийхийг илүүд үздэг тул ингэснээр илүү зөөлөн болж, амттай исгэлэн амттай болно.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
-
- 1 кг хонхны чинжүү;
- 3 кг улаан лооль;
- 50 грамм хушга;
- 1-2 чинжүү халуун чинжүү;
- 250 грамм сармис;
- 250 грамм даршилсан алим;
- тунхууны үндэс;
- лууван;
- dill
- яншуй амсах болно;
- 3 хоолны халбагын цуу (9%);
- давс;
- лаврын.
Зааварчилгаа
1-р алхам
Аджикад зориулсан бүтээгдэхүүнийг урьдчилан бэлтгэх нь дээр. Болгарын чинжүү (та улаан, шар эсвэл ногоон авч болно), түүнчлэн халуун чинжүүний үрийг иш, үрийг нь аваад зайлж, сайтар хатаана. Улаан лоолийг хальслах нь дээр: ингэхийн тулд буцалсан усанд хоёр минут дүрээд хөргөөд, арьс амархан арилдаг.
Алхам 2
Бүх бүтээгдэхүүнийг мах бутлуураар дамжуулна: улаан лооль, чинжүү, сармис, ургамал, самар. Хэрэв танд халуун чинжүү байхгүй бол ердийн нунтагласан хар, улаан чинжүү нэмнэ. Давсаар амтлаад 9% цуу (3 хоолны халбаган дээр) хийнэ.
Алхам 3
Та тунхууны хамт улаан лоольноос adzhika хийж болно. Үүнийг хийхийн тулд том тунхууны үндсийг хальсалж, үрж (1 кг улаан лоолийн хувьд - тунхууны 300 грамм). "Уйлахгүй" байхын тулд цахилгаан махан бутлуур ашиглах нь үрж жижиглэсэн массыг гялгар уутаар хучих нь дээр. Хальсалж чинжүү, улаан лоолийг мах бутлуураар дамжуулж, тунхууны ургамал, цуу, давстай холино.
Алхам 4
Чанасан adjika-г хөргөгчинд хадгалаарай, хоол хийснээс нэг хоногийн дараа ашиглахад бэлэн болно. Тагыг илүү чанга хаах тусам амтлагчийн уян хатан чанар, уян хатан байдал удаан үргэлжлэх боловч ямар ч тохиолдолд хэдэн сараас хэтрэхгүй хадгална.
Алхам 5
Бүх өвлийн турш adjika дээр нөөцлөхийн тулд бүтээгдэхүүнийг илүү нарийвчлалтай боловсруулах шаардлагатай болно. 3 кг улаан лоолийн хувьд танд 200 грамм лууван, Болгарын чинжүү, даршилсан алим тус бүр 0.5 кг, 100 грамм сармис хэрэгтэй болно. Эдгээр бүх бүтээгдэхүүнийг мах бутлуураар дамжуулж, 250 грамм ургамлын тос асгаж, удаан гал дээр 2 цаг буцалгана.
Алхам 6
Дараа нь жижиглэсэн халуун чинжүү, цуу, сармис, элсэн чихэр, давс, амтлагчаа хийж амтална. Сайтар холино, буцалгаад цэвэр саванд хийнэ. Лаазыг 10 минутын турш ариутгаад өнхрүүлээрэй. Зохих бэлтгэлтэй бол ийм аджика нэгээс илүү хугацаанд хадгалагдах болно.
