"Намайг өргө" гэж tiramisu амттан орос хэл дээр шууд утгаараа сонсогддог. Энэхүү хөнгөн итали бялуунд кофе, шоколадыг хослуулсны ачаар "хайрын амттан" хэмээх нэр хүндийг олж авав.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
-
- Савояардигийн хувьд:
- - 3 өндөг;
- - 100 гр элсэн чихэр;
- - 100 гр гурил;
- - 20 гр цөцгийн тос;
- - 30 гр элсэн чихэр;
- - чимх давс.
- Тирамисугийн хувьд:
- - 4 өндөг;
- - 500 гр маскарпон бяслаг;
- - 100 гр элсэн чихэр;
- - 250 мл кофе;
- - 250 гр савояри;
- - 1, 5-р зүйл. бренди халбага;
- - 3 хоолны халбагын какао нунтаг.
Зааварчилгаа
1-р алхам
Нэгдүгээрт, савояри бэлтгэ, эсвэл үүнийг хатагтайн саваа гэж нэрлэдэг - энэ бол tiramisu-ийн зайлшгүй бүрэлдэхүүн хэсэг юм. Шарыг цагаан арьстнуудаас салгаж ав. Цагаан арьстнуудыг хүчтэй хөөс болгон хутгана. Шар, 75 гр элсэн чихрийг сайтар хольж, аажмаар 75 г гурил нэмж, шигшүүрээр шигшин, давс нэмнэ. Зуурсан гурилан дээрээ ташуурсан өндөгний цагаанаа зөөлөн нэмээд зөөлөн хутгана. Зуурмаг нь өтгөн, сэвсгэр байх ёстой.
Алхам 2
Жигнэмэгийг цөцгийн тосоор тосолж, гурилаар бага зэрэг тоослоорой. 15 мм орчим нүхний диаметр бүхий нарийн боовны тариурыг дүүргэ. Үүнээс 10 см-ийн урттай саваа жигд хуудсан дээр шахаж, нарийн боов тариургүй бол ердийн гялгар уут хийж, булангаас нь таслана.
Алхам 3
Үлдсэн элсэн чихэр, элсэн чихэр зэргийг нэгтгэнэ. Элсэн чихрийн хольцын хагасыг нь модон дээрээ цацаж, 10 минут байлгаад элсэн чихрийг уусгана. Дараа нь жигнэмэгийг элсэн чихрийн нөгөө талыг нь цацна. 2 минутын дараа жигд хуудсыг 150 С хүртэл халаадаг зууханд хийнэ. Savoyards-ийг алтан өнгө хүртэл жигнэх. Бэлэн жигнэмэгийг ширээн дээр 5-8 цагийн турш хөргөнө.
Алхам 4
Тирамису хоол хийж эхлээрэй. Шарыг цагаанаас нь салгаж ав. Шар болон элсэн чихэрээ нэгэн жигд болтол нь хөөсрүүлнэ. Цагаан арьстандаа бага зэрэг давс нэмээд өтгөн масс болтол нь цохино. Маскарпоныг шар масс дээр нэмээд халбагаар хутгана. Дараа нь ташуурдсан өндөгний цагааныг хутгана.
Алхам 5
Кофе буцалгаж, элсэн чихэр нэмээд хөргөнө. Хүйтэн кофе руу бренди хийнэ. Өндөр талуудтай тэгш өнцөгт хэлбэртэй бол аяга таваг бэлтгэ. Күүки бүрийг кофенд дүрээд дэвтээсэн жигнэмэгийн эхний давхаргыг тавина. Дээрээс нь цөцгийн хагасыг байрлуулна. Дараа нь жигнэмэгээ дахин тавиад үлдсэн цөцгий дээрээ түрхэнэ. Бялууг хөргөгчинд 5-10 цаг байлгана. Бэлэн tiramisu-г какао нунтагаар цацаж, хэсэг болгон хуваа.
