Болгарын чинжүүг оросоор солих нь зөв тул орчин үеийн дотоодын хоол хийхэд олон амттай хоол байдаг. Хүнсний ногоо нь гадаад төрх, амтаараа үзэсгэлэнтэй бөгөөд маш олон ашигтай бодис агуулдаг. Цэцэрлэгийн аль ч оронд үүнийг ургуулах нь тийм ч хэцүү биш бөгөөд бүхэл бүтэн өвлийн турш нөөцлөх эсвэл улирлын чанартай хоол хүнсээр дүүргэж болно.
Даршилсан чинжүү
Болгарын чинжүүг хагас уртаар нь тайрч, үрийг нь цэвэрлээд, цайруулна. Ижил тооны алимыг дөрөв хувааж, судсыг нь аваад буцалж буй усанд хоёр минут байлгана. Дараа нь бүх зүйлийг ариутгасан лонхтой дээр давхарлаж тавиад халуун marinade хучна. Marinade-ийн хувьд 1 литр ус тутамд 300 мл цуу (6%), 2 tbsp авна. элсэн чихэр, 1 tbsp халбага. нэг халбага давс, газрын шанцай 1 халбага. Бүх зүйлийг нэгтгэж, буцалгана. Лонхтой бэлтгэсний дараа ариутгаж битүүмжилнэ.
Зөгийн бал чинжүү
5 кг хонхны чинжүүг уртааш нь дөрвөлжин хэрчиж үрийг нь авна. Сармисын хоёр толгойг хальсалж, хумсыг саванд хийнэ. 500 мл цуу (6%), 2 аяга цэвэршээгүй ургамлын тос, 1 аяга зөгийн бал, 10 ширхэг лаврын навч, 10 хар өд вандуй, 7-10 хумс, 5 анхилуун вандуй, 2 халбага давс, 1 халбага газрын шанцай. Чинжүүгээ буцалгасны дараа 5 минут буцалгасан маринад хийж дахин 5 минут буцалгана. Дараа нь чинжүүгээ лонхтой руу шилжүүлж, маринадаар дүүргээд ариутгаад өнхрүүл.
Давсалсан чинжүү
10 кг амтат чинжүүний хувьд малгайны үзүүрийг тайрч, үрийг нь аваад (үрийг нь үлдээгээд уртааш нь хайчилж ав). Дунд зэргийн хэмжээтэй 20 өргөст хэмхийг сэрээгээр цавчих. Цэцэгтэй баг цэцэгтэй 150 гр dill sprigs-ийг зайлж, бүдүүн хэрчээрэй. 2-3 толгой сармисыг хальслаарай. Бүх найрлагыг өргөн саванд хийж, дугуйлж, жингээр нь дар. Халуун давсны уусмалд хадгалсан (10 литр ус - 200-400 гр давс) асгаж, өрөөний температурт 2-3 хоног байлгаад дараа нь хүйтэнд хийнэ.
