Желли мах бол бараг ямар ч баяр ёслолын үеэр байдаг уламжлалт хоол юм. Энэхүү чанасан махыг удаан агшаагчинд хийх хэд хэдэн жор байдаг.
Сонгодог вазелин махыг удаан агшаагчинд хийх жор
Сонгодог жороор жороор хийсэн махыг удаан агшаагчаар чанаж болгоно. 1 кг үхрийн мах (ясан дээр), 1 кг гахайн хөл, 200 гр лууван, 300 гр сонгино, 2 яншуй үндэс, 4 хумс сармис, 4 булан навч, 6 хар чинжүү, давс бэлтгэнэ.
Гахайн хөлийг угааж, олон тогооч саванд хийнэ. Тэдгээрийг усаар дүүргэ. "Stew" горимыг асаагаад хөлийг 4 цагийн турш хооллоорой. Үхрийн махыг нэмээд дахин 2 цагийн турш хооллоорой. Хоол хийх явцад хөөсийг үе үе арилгаж арилгана. Сонгиныг том хэрчсэн, лууванг өтгөн цагираг болгон хэрчинэ. Тэдгээрийг олон тогооч саванд хийж, яншуй үндэс нэмж, давс нэмээд махаа 1 цаг буцалгана. Хоол хийхээс арван минутын өмнө булангийн навчийг нэмнэ.
Сармисыг хальсалж, нилээд цавчих. Махаа бага зэрэг хөргөөд, ясыг нь ялгаж, нилээд цавчих. Махаа гүн гүнзгий саванд хийж, жижиглэсэн сармисаар цацна. Хавтангийн агууламжийг халуун шөлөөр хийнэ, хутгана. Шөлийг өрөөний температурт махаар хөргөөд дараа нь ялтсуудыг хөргөгчинд 6-7 цагийн турш тавина.
Вазелин шөлийг хэдэн дусал нимбэгний шүүс нэмж гэрэлтүүлж болно.
Гүржийн царцмаг мах
Гүржийн вазелин махыг удаан агшаагчид чанана. Гахайн 6 хөл, сонгино, яншуй үндэс, 3 лаврушка навч, 2 нимбэг, килантро, давс, чинжүү зэргийг аваарай.
Шөнийн турш хөлийг нь хүйтэн усанд дэвтээж, дараа нь хурц хутгаар хусаад, туурайг нь салга. Хөлийг удаан агшаагчинд хийж, сонгино, яншуй, булангийн навч нэмнэ. Ус нэмээд "Stew" дээр тавиад махыг 4 цагийн турш жигнээд хөөсөөр үе үе хальтирч авна.
Бэлэн болсон хөлийг шөлнөөс гаргаж аваад бага зэрэг хөргөөд уртааш нь таслана. Ясыг яснаас нь болгоомжтой авч, махтай арьсны гуурс хөлнөөсөө гарч ирнэ. Шөлийг шүүнэ. Нимбэгний шүүсийг шахаж, килантро нилээд цавчих. Шөл дээр килантро, нимбэгний шүүс нэмээд сайтар холино. Гахайн махны ороомгийг ялтсууд дээр байрлуулж, шөлөөр бүрхэж, өрөөний температурт хөргөж, хүйтэнд хөлдөх хүртэл үлдээнэ.
Гүржийн вазелин махаар үйлчилж, нимбэгний зүсмэл, килантро чимэглэв.
Удаан агшаагчид тахианы вазелин
Удаан агшаагчид та тахианы вазелин хийж болно. Хагас тахиа, 1-2 өндөг, 1 булан навч, 1-2 ширхэг бэлтгэнэ. хумс, давс, хар чинжүү - амсах болно, 1 хумс сармис, яншуй.
Тахианы гулуузыг зайлж, олон тогооч саванд хийж, усаар дүүргэнэ. Давс, булан навч, чинжүү, хумс нэмнэ. Multicooker дээр "Stew" горимыг 2 цагийн турш тохируулна уу. Хоол хийх явцад хөөсийг тослохоо мартуузай. Махыг нь аваад махыг нь аваад нилээд цавчих. Сармисаа нилээд цавчих.
Шөлийг шүүнэ. Өндөг, хальсаа буцалгана, дараа нь нимгэн зүсмэлүүд болгон хуваа. Тавагны ёроолд мах, сармисны давхаргыг хийж, шөлийг махны түвшингээс арай дээгүүр байхаар хийнэ. Желлин махыг хөргөгчинд 1 цаг байлгана. Желинтэй махны тавгийг гаргаж, өндөгний дугуйлан, яншуйны навчийг хийж, шөлийг аяга тавагны хамгийн зах руу хийнэ. Хатуу болтол нь хөргөгчинд таваг тавь.
