Цөцгий бол орос хоолны үндэсний айраг, сүүн бүтээгдэхүүн юм. Үүний үндсэн дээр олон янзын цөцгий соус үйлдвэрлэдэг бөгөөд үүнд та янз бүрийн бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг нэмж болно, гэхдээ исгэлэн сүүний суурь нь өөрчлөгдөөгүй хэвээр байна. Энэхүү соус нь мах, мөөгтэй сайн зохицдог. Та мөөгний амттай салат хийж, цөцгий соусаар амтлаж болно.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
- Зургаан нэгжийн хувьд:
- - 1 кг төмс;
- - 500 гр мөөг;
- - 200 мл цөцгий 20% өөх тос;
- - 50 гр цөцгийн тос;
- - 1 улаан сонгино;
- - 20 гр яншуй;
- - 7 хумс сармис;
- - селөдерейн иш;
- - хагас нимбэг;
- - гич, ногоон сонгино, dill, давс, газрын cumin, чинжүү.
Зааварчилгаа
1-р алхам
Том шоо болгон хуваасан төмс, хальс буцалгана.
Алхам 2
Сармисаа яншуйгаар нилээд жижиглээд цөцгийн тосоо халаагаад дээр нь мөөгийг нь зөөлөн болтол нь хуурна. Chanterelles, зөгийн бал агарик эсвэл порцини мөөг хийх болно. Зөвхөн өмнө нь бүх мөөгийг зайлж, хатааж, илүүдэл чийггүйгээр хайруулын тавган дээр авах ёстой.
Алхам 3
Бараг бэлэн болсон мөөгөндөө хавчих сармис, жижиглэсэн яншуй нэмж хутгаад нэг минут хуураад дараа нь бага зэрэг нимбэгний шүүс, чинжүү, давс нэмнэ. Зуухнаас тогоо ав.
Алхам 4
Цөцгий гич, нунтагласан cumin (cumin), ногоон сонгино, dill холино. Цөцгий сумс бэлэн боллоо.
Алхам 5
Селөдерейг куб, сонгиноыг нимгэн тууз болгон хайчилж ав.
Алхам 6
Саванд төмс, мөөг, селөдерей зэргийг нэгтгэнэ. Цөцгий соустай улирал.
