Маш их дүүргэлт, жижиг зуурмаг - "Үл үзэгдэгч" нэртэй алимны бялууг ингэж тодорхойлж болно. Энэ бол домогт charlotte-ийн хувилбар юм. Энэ нь найрлагад олон тооны алим байсан тул нэрээ авсан. Тэд маш нимгэн зүсмэлүүдээр хувааж, хамгийн бага зуурсан гуриланд дүрнэ. Энэ нь бялуу зүсмэлийг бараг ил тод болгодог. Талх нарийн боов нь өөрөө маш шүүслэг, маш алим болж хувирдаг.
"Үл үзэгдэх" алимны бялуу: чухал нарийн мэдрэмжүүд
Энэхүү жигнэмэгийн гол нууц бол алимны зүслэг юм. Тэдгээрийг 3-5 мм-ийн зузаантай, хамгийн нимгэн ялтсуудаар хэрчиж, нэмэхгүй. Үгүй бол барааны тэмдгийг зах дээр "үл үзэгдэх" байдалд хүрэхэд хэцүү байх болно.
Энэ бялуу нь таны аманд хайлдаг дүүргэгчтэй байх ёстой. Үүнийг яг ийм болгохын тулд шүүслэг, боловсорсон, зөөлөн алиманд давуу эрх олгох хэрэгтэй. Хамгийн тохиромжтой сонголт бол шинэ ургацын үр жимс юм. Хэрэв та "гэрийн" алим олоогүй бол дэлгүүрээс "Алтан" сортыг сонгоорой.
Ялангуяа ширүүн бол алимнаас хальсыг нь авах нь зүйтэй. Дараа нь дүүргэх нь маш тендер болно.
Олонд танигдсан үгийг үгээр илэрхийлэхийн тулд “Үл үзэгдэх” бялууг алимаар муудах боломжгүй юм. Тесттэй холбоотойгоор тэд маш их байх ёстой. Ойролцоогоор харьцаа: 100 гр гурил тутамд дунд зэргийн хэмжээтэй 7-8 ширхэг алим.
Зуурмагийн хэмжээгээр хэтрүүлэхгүй байх нь чухал юм. Энэ нь зөвхөн алимны зүсмэлүүдийг хооронд нь холбож байх ёстой бөгөөд амт нь бараг мэдрэгддэггүй. Үгүй бол та энгийн шарлоттоор дуусах болно.
Зөвлөлт маягийн "үл үзэгдэх" алимны бялуу
Энэ бялууг GOST жороор жигнэхийг хичээ.
Танд хэрэгтэй болно:
- 100 гр гурил;
- 7-8 боловсорсон дунд зэргийн алим;
- 20 гр жигд нунтаг;
- 120 мл сүү;
- 4 өндөг;
- 4 tbsp. л. цөцгийн тос;
- 4 tbsp. л. ургамлын тос;
- 170 гр элсэн чихэр;
- 2 tbsp. л. коньяк.
Алхам алхмаар хоол хийх
- Зуурсан гурил зуурах. Үүнийг хийхийн тулд 3 өндөгийг 100 гр элсэн чихэртэй хөөсөөр зөөлөн хөөс болгоно. Нунтагласан гурилтай хольсон шигшсэн гурилаа нэмээд ургамлын тос, сүү, 1 хоолны халбаган дээр хийнэ. л. коньяк. Сүүлчийн оронд та ром, хамгийн муу нь дарс хэрэглэж болно. Найрлагыг сайтар холино. Харааны хувьд зуурмаг нь бага мэт санагдах боловч бүү сандар. Энэ бол энэ бялууны бүх мөн чанар юм.
- Алимаа бэлдээрэй. Цөм ба бүрхүүлийг арилгана. Жимсийг нимгэн зүсмэл болгон хуваа. Та тусгай grater эсвэл хүнсний процессор ашиглаж болно.
- Зуурмаг дээр алимны зүсмэлүүдийг хутгана. Энэ нь зүгээр л тэднийг бүрхэж байна. Зуурмаг зууханд өсөх болно.
- Холимогийг илгэн доторлогоотой хэвэнд хийнэ. Хэрэв байхгүй бол аяга тавгийг цөцгийн тосоор тосол. Зуурмагийн тодорхой хэмжээгээр хамгийн тохиромжтой хөгц диаметр нь 18-25 см байна.
- Хоолоо 200 ° С хүртэл халаадаг зууханд хийнэ. Алимыг хамгийн сайн жигнэхийн тулд ихэвчлэн хагас цаг хангалттай байдаг.
- Цутгах гэж нэрлэгддэг бэлтгэл ажлыг эхлүүлээрэй. Үлдсэн өндөг, элсэн чихэр, коньякаа нэгтгэж, хайлсан цөцгийн тос нэмээд хумсныхаа хумсыг холиж хутга.
- Талх нарийн боовыг зуухнаас аваад дээрээс нь холимогоор дүүргэнэ. Бялууг үргэлжлүүлэн 15 минут үргэлжлүүлээрэй.
- Талх нарийн боовыг хөргөнө үү. Энэ нь ихэвчлэн 3-4 цаг болдог. Бялууг хөргөгчинд 10-12 цагийн турш үлдээх нь дээр. Үйлчлэхийн өмнө шатаасан гурилан дээрээ шанцай цацаж, хүсвэл ямар ч жимсээр чимэглээрэй.
Богино зуурмагийн боов дээр "үл үзэгдэх" алимны бялуу: алхам алхмаар жор
Хэрэв ГОСТ-ийн дагуу "Үл үзэгдэх" бялуу хийх жор танд уйтгартай санагдаж байвал импровиз хийхээс бүү ай. Үүнийг богино боовоор хийж үзээрэй. Түүний ачаар талх нарийн боов нь үйрмэг болж, таны аманд илүү их хайлах болно. Хамгийн гол нь өөрчлөгдөөгүй хэвээр байна - бага зэрэг зуурсан гурил, алимны дүүргэлт. Гэсэн хэдий ч амт нь өөр байх боловч "үл үзэгдэх байдал" хэвээр байх болно.
Танд хэрэгтэй болно:
- 1 tbsp. гурил;
- 100 гр цөцгийн тос;
- 1 tbsp. л. Сахар;
- 1/2 tbsp. л. цуу;
- 1/2 tsp сод;
- 8 алим.
Алхам алхмаар хоол хийх
- Гурил шигшээд цөцгийн тос нэмнэ. Хэрэв та хайлахаа мартсан бол том ширхэгтэй үрэлтэнд үрээд л болоо. Зуурмаг дахь содын өвөрмөц амтаас зайлсхийхийн тулд цуугаар унтрааж болохгүй. Гурил дээр нэмж, цуу зуурах зуурмаг дээр цуу хийнэ.
- Элсэн чихэр нэмээд зуурсан гурилаа гараараа үрж ав. Та үйрмэг үйрмэг шиг харагдах массыг авах ёстой.
- Алимыг нимгэн зүсмэлүүд болгон хувааж, зуурсан гурилтай холино. Холимогийг өмнө нь доторлогоотой илгэн эсвэл тос түрхсэн хэвэнд хийнэ. Та өөрөөр хийж болно: зуурсан гурилыг алимтай хольж болохгүй, гэхдээ эхлээд нимгэн давхаргаар нь ёроолд нь тавиад дараа нь ялтсуудыг байрлуулаад дээрээс нь элсний массаар цацна.
- Бялууг зууханд 200 0С-т 30 минутын турш жигнэх хэрэгтэй. Хөргөсөн хэлбэрээр үйлчил.
Америкийн үл үзэгдэх алимны бялуу
Танд хэрэгтэй болно:
- 7-8 алим;
- 200 гр гурил;
- 150 гр элсэн чихэр;
- 3 өндөг;
- 200 гр цөцгийн тос;
- шанцайг амсах болно.
Алхам алхмаар хоол хийх
- Цөцгийн тос болон 40 гр элсэн чихэрийг гүн гүнзгий саванд жигд болтол нь хутгана.
- Гуравдугаарт 2 өндөг, шар нэмнэ. Уураг үлдээгээрэй, дараа нь хэрэг болно. Холимогийг нэг минут орчим цохино.
- Шигсэн гурилаа нэмээд халбагаар хутгаж эхэлнэ. Зуурмаг бага зэрэг цуглармагц гараараа үргэлжлүүлэн зуурна. Массаа бөөрөнхий болгоод хуванцараар боож хөргөгчинд 40-50 минут байлгана.
- Алимны хальсыг аваад нимгэн зүсмэл болгон хуваа.
- Үлдсэн элсэн чихэр, шанцайг холино. Алимны зүсмэлүүдийг нэмж хутгана.
- Зуурмагийг хөгцний диаметр хүртэл өнхрүүл. Чухал нөхцөл бол нарийн байх ёстой.
- Зуурсан гурилынхаа дээр алимны зүсмэлүүдийг тавь. Ирмэгээс бага зэрэг ухарч, дараа нь тэдгээрийг ямар ч асуудалгүйгээр бэхлэх боломжтой болно. Дээрээс нь алимаа цувисан зуурмагаар хучиж, хуруугаа усаар норгоод ирмэгийг нь сохол. Уурыг гадагшлуулахын тулд 2-3 зүсэлт хий.
- Өндөгний цагаанаа хөөсөрч, бялуугаар самна. Хэрэв хүсвэл элсэн чихэр нунтаг цацна.
- Зуухыг 170 ° C хүртэл халаана. Үл үзэгдэх бялууны америк хувилбарыг конвекц ашиглан жигнэх нь дээр. Бялууг 45 минутын турш жигнэх хэрэгтэй. Үйлчилж эхлэхээс өмнө хөргөнө. Хэрэв танд амжихгүй бол халуун бялуу дээр зайрмаг нэмээрэй.
Францын "үл үзэгдэх" алимны бялуу
Танд хэрэгтэй болно:
- 1 кг алим;
- 60 гр цөцгийн тос;
- 150 гр элсэн чихэр;
- 4 tbsp. л. гурил;
- 3 өндөг;
- жигд нунтаг.
Алхам алхмаар хоол хийх
3 хоолны халбаган дээр өндөг зоддог. л. өтгөн хөөс хүртэл элсэн чихэр. Нунтагласан гурилтай хольсон гурилыг асгаж, дотор нь шигшинэ. Та шингэний нэг төрлийн массыг авах ёстой.
Алимаа нимгэн хэрчээд, үлдсэн сахараа цацаж, жүүсээ 10-15 минут байлгана. Дараа нь зуурмаг дээр нэмнэ.
25 см орчим диаметртэй таваг сонгоод жигд цаасаар жигнээд цөцгийн тосоор дүрнэ. Зуурмагийг хэвэнд хийж 30-35 минут жигнэнэ. Бэлэн бялууг хөргөөд үйлчил.
"Үл үзэгдэх" алимны бялуу: самартай жор
Танд хэрэгтэй болно:
- 6 том алим;
- 10 tbsp гурил;
- 50 гр хушга;
- 100 гр элсэн чихэр;
- 2 өндөг;
- 50 гр цөцгийн тос;
- 100 мл сүү;
- Лимон;
- жигд нунтаг;
- чимх давс;
- 1 tsp газрын шанцай.
Алхам алхмаар хоол хийх
- Сүү рүү 70 гр элсэн чихэр, шигшсэн гурилыг жигд нунтаг, давс, шанцайгаар хийнэ. Өндөг нэмээд зуурсан гурил зуурна. Үүнийг 20 минут байлгана.
- Алимаа нимгэн хэрчээд нимбэгний шүүсээр дуслаарай. Зуурсан гурил нэмээд бага зэрэг хутгана.
- Жигнэх тавгийг тослох эсвэл жигд цаасаар жигнэнэ. Зуурсан гурилаа тавь.
- Хөргөсөн цөцгийн тосыг жижиг шоо болгон хувааж, зуурсан гурилын дээд талд тавина. Энэ нь бялууг зөөлөн болгоно.
- Хушгагаа хагалж бялуу дээр цацна. Дээд талыг нь хүсвэл нунтаг элсэн чихэр, шанцайгаар цацна.
- Шарах шүүгээгээ 180оС хүртэл халаагаад 40-15 минут орчим бялуу жигнэнэ.
- Хөргөсөн хэлбэрээр үйлчил.
Волнатыг жигнэмэгийн зуурмаг, алимтай хослуулан "Үл үзэгдэх" бялууны энэхүү өөрчлөлтийг анхны амт болгон өгдөг. Хэрэв хүсвэл задийн самар нэмнэ. Энэ нь бялууг амтлах болно.
