Аспик эсвэл вазелин нь дэлхийн янз бүрийн хоолонд байдаг. Түүний бэлтгэл нь дотогшлох шөлний шинж чанар дээр суурилдаг бөгөөд зузаан вазелин шиг масс болж хувирдаг. Энэ нь амьтан, шувууны холбогч эд, яс, мөгөөрсний найрлагад агуулагдах желелин бодисуудаар хөнгөвчилдөг. Уламжлал ёсоор, вазелиныг үхрийн мах, гахайн махаар хийдэг боловч тахианы махтай холимог мах нь амттай байдаг.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
- - Молдавын цөцгийтэй маханд: 1 азарган тахиа, 2 сонгино, 2 ширхэг. лууван, яншуй, селөдерей, желатин 1, 5 tbsp. халбага, 4 литр ус, сармис 2-3 хумс, халуун ногоо;
- - соусын хувьд 10 хумс сармис, 0.5 аяга шөл, 40 гр ургамлын тос, чинжүү;
- - тахианы хөлтэй вазелин махны хувьд: 4 ширхэг. сарвуу, 2 хүзүү, 4 далавч, хоёр тахианы хальс, 3 литр ус, тус бүр 1 лууван, яншуй үндэс, 1 сонгино, амтлагчаар амтлана.
Зааварчилгаа
1-р алхам
Тахианы aspic эсвэл азарган тахиа вазелин бол Молдавын үндэсний хоол юм. Энэ нь Оросын вазелинаас олон тооны анхилуун үнэртэй ургамал, үндсээр ялгагдана. Азарган тахиа аваад (та азарган тахиагаар сольж болно), хэсэг болгон хувааж, хүнсний ногоо нэмээд усаар хучна. Зөөлөн гал дээр зууханд хийж, шөлийг хүчтэй буцалгаж болохгүй. Энэ нь ил тод байлгах болно. Мах яснаасаа мултарсан үед бэлэн болно. Бэлэн исгэж халуун ногоо хаяна: булан навч, чинжүү, давс, 5 минут буцалгана.
Алхам 2
Буцалсан азарган тахиагаа хайруулын тавган дээрээс аваад шөлийг нь шүүнэ, желатиныг шингэлээд 30-40 минутын турш исгэж байлгана. Желатин хавагнах үед азарган тахиагаа задалж, махыг нь нилээд цавчих, цөцгийтэй махан таваг дээр тавь. Сармисаа шөл дээр нэмээд махан дээрээ хийнэ. Хүйтэнд хөлдөхөөр тохируулсан байна. Желли маханд зориулж сармисны жан хийж: сармисаа давсаар нунтаглаж, шөлөөр шингэлээд хар газрын чинжүү, ургамлын тос нэмнэ.
Алхам 3
Маш амттай, тахианы хөлний вазелин нь нэлээд тогтвортой байдаг. Тахианы махны шарсан махыг жигнэхийн тулд махыг нь аваарай: тахианы махны хөл, хүзүү, далавч, арьс. Хүйтэн усанд хийнэ, лууван, яншуй үндэс, сонгино нэмээд 1, 5-2 цаг буцалгана. Хоол хийх дуусахаас 10 минутын өмнө халуун ногоо, лаврын навч, сармис, давс нэмнэ. Та бүх халуун ногоог Adyghe давсаар сольж болно.
Алхам 4
Чанасан махыг яснаас нь салгаж, цавчих. Шөлийг шүүж, хар чинжүү, нилээд жижиглэсэн сармисаар амтлаад махан дээрээ хийнэ. Зууханд тавиад 3-5 минут буцалгана. Халуун вазелин махыг хэвэнд хийнэ, эхлээд өрөөний температурт, дараа нь хөргөгчинд хөргөнө. Хэрэв вазелин хатуурвал та түүнд үйлчилж болно.
