Өөр өөр улс орнуудын хоолонд нарийн боовыг хамгийн хүндтэй газар өгдөг. ОХУ-д удаан хугацааны туршид олон янз байдгаараа ялгаатай бялуу, бялуугүйгээр нэг ч удаа хоол хийж байсангүй. Бялуу нь ижил хэмжээтэй, зөвхөн жижиг хэмжээтэй бялуу юм. Аливаа зуурмаг нь тэдгээрийг бэлтгэхэд тохиромжтой: цөцгийн тос, исгэлэн, хийсвэр; мөөгөнцөр, мөөгөнцөр нэмээгүй. Бялууг дүүргэх нь янз бүр байдаг. Эдгээрийг мах, загас, үр тариа, мөөг, хүнсний ногоо, гэрийн бяслаг, жимс, жимсгэнээс гаргаж авдаг.
Мөөгөнцөргүй зуурмагийн жор
Танд хэрэгтэй бялуу, мөөгөнцөргүй хийсвэр боов хийхэд тохиромжтой.
- 2 аяга гурил;
- 180 мл ус;
- 250 гр цөцгийн тос эсвэл маргарин;
- 1 өндөгний шар;
- нимбэгийн хүчил;
- давс.
Гурил шигшүүрээр шигшүүрээр шигшээд төв хэсэгт нь хотгор болгоно. Өндөг дээр шарыг цагаанаас ялгаж салга. Шарыг хөөсөрч, дээр нь хүйтэн ус, давс, нимбэгийн хүчил нэмнэ. Бүх зүйлийг маш сайн хольж, гурилан дахь ховил руу юүлээд гөлгөр уян хатан зуурсан гурил зуурна.
Дараа нь амны алчуураар хучиж хөргөгчинд хагас цаг байлгана. Энэ үед 3 хоолны халбага гурилыг цөцгийн тос эсвэл маргаринтай хольж дөрвөлжин хэлбэртэй болгоод сэрүүн газар тавина. Үүний үр дүнд зуурсан гурил, цөцгийн тос-гурилын масс нь ижил эгц байх ёстой.
Тэд бэлэн болсны дараа зуурсан гурилаа цөцгийн тосны давхаргаас том дөрвөлжин дөрвөлжин болгоно. Зуурмаг нь ирмэгээс илүү дунд хэсэгт зузаан байх ёстой.
Цөцгийн массыг өнхрүүлсэн давхаргын дунд буланд байрлуулж, зуурмагийн ирмэгийг "дугтуй" -аар нугалав. Бүх юмаа өнхрүүлээд нэг см орчим зузаантай тэгш өнцөгт авна. Дараа нь 3-4 дахин нугалж, чийгтэй даавуугаар хучиж, хөргөгчинд буцааж тавина.
Зуурмагийг хөргөсний дараа өнхрүүлэн дахин давхаргад хийж хэд дахин нугалаад хөргөгчинд 15 минут байлгана. Энэ процедурыг 3 удаа давт. Бэлэн зуурмагийг хөргөгчинд хадгалаад бялуу хийхэд хэрэглэнэ.
Мөөгөнцөргүй зуурсан гурилан боовны жор
Мөөгөнцөргүй хийсвэр боов нь чихэрлэг болон амттай дүүргэлттэй бялуу хийхэд тохиромжтой. Бялууг махаар жигнэхийн тулд та дараахь зүйлийг авах хэрэгтэй.
- 500 гр хийсвэр мөөгөнцөргүй зуурмаг;
- 50 гр гурил;
- 350 гр үхрийн мах;
- 350 гр татсан гахайн мах;
- 1 өндөг;
- 100 гр сонгино;
- ½ tsp. давс;
- хар чинжүү;
- ургамлын тос.
Сонгино хальсалж, нилээд цавчих ба ургамлын тосонд алтан өнгө хүртэл шарна. Үхрийн мах, гахайн махыг хольж, ургамлын тосонд зөөлөн болтол хуурна. Дараа нь татсан махыг сонгинотой хольж, давс, чинжүү нэмээд сайтар холино.
Хийсвэр боовоо давхарлаж өнхрүүлэн дөрвөлжинд хуваана. Мах тус бүр дээр нь дүүргээд гурвалжин хэлбэртэй болгоод зөөлөн чимхлээрэй. Бялууг жигнэн тавган дээр байрлуулаад, тус бүрийг нь зодуулсан өндгөөр үрж, урьдчилан халаасан зууханд 25 минут жигнэнэ.
Алимтай хийсвэр боов бэлтгэхийн тулд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.
- 500 гр хийсвэр боов;
- 500 гр алим;
- 100 гр элсэн чихэр;
- 10 гр шанцай;
- ½ нимбэг;
- 1 өндөг.
Алимыг урсгал усаар угааж, хатаагаад хальслаарай. Дараа нь нилээд цавчих ба нимбэгний шүүсээр дуслаарай. Элсэн чихэр, шанцай нэмээд сайтар холино. Алимнаас жүүс гартал зөөлөн бөглөх хүртлээ хэсэг зуур орхи. Хийсвэр боовоо давхарлаж өнхрүүлэн дөрвөлжин хэрчээд алимны дүүргэлт бүрийн дээр тавиад ирмэгийг нь чимхээрэй. Бялууг жигнэх тавган дээр шилжүүлж, тус бүрийг нь зодуулсан өндгөөр үрээд 189 ° С хүртэл халаасан зууханд хийж 20 минут шарна.
