Мянга мянган хүмүүсийн уламжлалт, хайрладаг "үслэг дээлний доорхи загас" салат нь улс төрийн агуулгатай болохыг цөөхөн хүн мэддэг. Энэхүү хоолыг 1918 онд зохион бүтээсэн бөгөөд энэ нь Оросын хувьд эргэлтийн цэг байсныг та бүхэн мэдэж байгаа байх. Хэрэв та ардын домогт итгэдэг бол "үслэг цув" нь нэг төрлийн хувцасны нэр биш харин товчлол юм.
Жирийн тогоочийн гайхалтай бүтээл
19-р зууны дунд үеэс эхлэн дэн буудал нь хотын иргэдийн амрах дуртай газар болжээ. Энд тэд архи ууж, тангараг өргөж, ярьж, үнэнийг бүх талаар эрэлхийлж байв. Ихэнхдээ аялагчид аяга тавгаа хагалж, зодоон цохион хийж, хувьсгалт үзэл санааг хадгалдаг гэж бие биенээ буруутгаж, Интернэшнлийг үл ойлголцсон найрал дуугаар дуулдаг байв. Нэгэн өдөр Москвагийн худалдаачин, маш олон алдартай хоолны газруудын эзэн Анастас Богомилов зочдыг тайвшруулж, байгууллагуудынхаа уур амьсгалыг илүү тайван байлгах хэрэгтэй гэж шийджээ. Энэ нь 1918 онд болсон юм. Анастасийн ажилчдын нэг тогооч Аристарх Прокопцев босогчдыг тайвшруулах хамгийн хялбар арга бол гэдэсээ хооллох явдал гэж шийджээ. Гэхдээ үүнтэй адил биш, харин далд үр дагавартай.
Домогт өгүүлснээр Прокопцев л “үслэг дээлний доорх Herring” хэмээх хоолыг бүтээх санааг гаргасан байна. Херринг бол пролетариатын бэлгэдэл байв (хүмүүсийн дунд өргөн тархсан, хүртээмжтэй, түгээмэл хэрэглэгддэг бүтээгдэхүүн), ногоо (төмс, сонгино, лууван) нь тариачдыг хувь хүн болгосон бөгөөд манжин нь улаан хувьсгалт тугийг төлөөлдөг байв. Францын алдартай майонезаас хүйтэн жан нь энэ холбоос байв. Түүнийг яг яагаад сонгосон нь тодорхойгүй байна. Нэг хувилбараас үзвэл энэ нь Францын аугаа их хөрөнгөтний хувьсгалыг хийсэн хүмүүсийг хүндэтгэж байгаагийн шинж тэмдэг байсан бол нөгөө нэг нь Антантыг санагдуулжээ.
Францыг багтаасан Антанта большевизмын гадаад гол дайсан гэж тооцогддог байв.
Яагаад үслэг цув? ШУБА бол "Шовинизм ба бууралт - бойкот ба анатема" гэсэн товчлол юм.
Рестораны хоолны хүмүүс хувьсгалт салатыг маш хурдан үнэлэв. Нэгдүгээрт, энэ нь амттай байсан. Хоёрдугаарт, хямдхан. Гуравдугаарт, энэ нь сүнснүүдийн хувьд маш сайн зууш байсан. Майонезаас болж хүмүүс их хэмжээгээр согтдог болсон нь зодоон цөөрөлт багатай гэсэн үг юм. Богомиловын байрны цэсэнд анх удаа 1919 оны шинэ жилийн өмнө салат гарч ирэв. Магадгүй тиймээс л "үстэй дээлний доорхи herring" нь шинэ жилийн ширээний уламжлалт хоол болжээ.
Шанцайны ургамал үүссэн түүх бол сайхан домог юм. Тэр хэр үнэн болохыг хэн ч хэзээ ч мэдэхгүй.
Сонгодог салатны жор
Уламжлалт салат "үстэй дээлний доорхи herring" бэлтгэхийн тулд чанасан ногоо (сонгиноос бусад), шинэ алим, майшинг, майонезаас авах шаардлагатай болно.
Майонезаас гар хийцийн зүйл хийхийг зөвлөж байна. Хэрэв та дэлгүүрээр үйлчлүүлэх шаардлагатай бол өөх тосны хувь илүү байдаг газрыг авах нь дээр.
Танд хэрэгтэй болно:
- 200 гр загасны булан;
- алим 200 гр;
- 200 гр чанасан манжин;
- 200 гр чанасан төмс;
- 200 гр чанасан лууван;
- 100 гр сонгино;
- майонезаас.
Хүнсний ногоог чанаж болгосны дараа хөргөж, хальсалж, үрж жижиглэх хэрэгтэй. Сонгино аль болох нарийн хэрчдэг. Herring буланг дунд зэргийн хэмжээтэй шоо болгон хуваасан байх ёстой: 1х1 см-ээс ихгүй, алимыг хальсалж, нарийн ширхэгтэй сараалжтай болгох хэрэгтэй. Энэхүү хоолыг хавтгай салатны аяганд хийх нь дээр. Сонгодог жороор хийсэн эхний давхарга нь төмс, дараа нь herring, сонгино, лууван, алим, манжин юм. Давхарга бүрийг өөхний майонезаар тосолно.
Сонгодог жорыг олон хүн мэддэг боловч гэрийн эзэгтэй бүр "үслэг дээлний доор herring" хийдэг хэв маягаар хийдэг. Зарим нь алимны оронд даршилсан өргөст хэмх тавьдаг, нөгөө хэсэг нь орцноос сонгино хасдаг, нөгөө хэсэг нь бяслагыг давхаргын нэг болгодог. Зарим тогооч хоолыг "боловсронгуй болгох" гэж оролдож, хулд, хулд загас, тэр ч байтугай далайн загас гэх мэт сам хорхой, далайн амьтан зэрэг далайн хоол хийж өгдөг. Гэрийн эзэгтэй нар ч туршилт хийхдээ баяртай байдаг. Интернет дээрээс та "Нэхий дээлтэй Herring", "Үергүй үстэй дээл", "Шинэ үстэй дээлтэй Herring", "Борооны цувтай Herring" гэсэн сонгодог хувилбар дээр үндэслэсэн олон анхны жор олж болно.
