Бараг бүх пиццаны салшгүй бүрэлдэхүүн хэсэг нь бяслаг, улаан лооль байдаг боловч бусад дүүргэгч найрлагыг амтаас хамааран авдаг. Мөөг нь пиццанд ихэвчлэн хиам, тахианы махтай хамт ордог бүтээгдэхүүн юм.
Мөөг, хиам, чинжүүтэй пицца
Хэрэв аягыг яг жороор нь бэлтгэсэн бол царцдас нь шаржигнуур болж, дүүргэлт нь өөрөө гайхалтай амттай, анхилуун үнэртэй болно. Чухал зөвлөгөө: дүүргэлтийн хэмжээг зуурсан гурилын бүх хэмжээгээр тооцдог тул хэрэв та зуурсан гурилын зөвхөн нэг хэсгийг, жишээлбэл, талыг нь хэрэглэвэл дүүргэлтийн хагасыг нь ашиглаарай.
- 10 грамм хурдан үйлчилдэг мөөгөнцрийн;
- нэг халбага элсэн чихэр;
- 1, 5 аяга бүлээн ус;
- гурван шил гурил;
- нэг халбага давс;
- зарим ургамлын тос;
- 300 грамм хиам;
- нэг хонхны чинжүү (ямар ч өнгө);
- лаазалсан амтат эрдэнэ шишийн гурван халбага;
- 200 грамм мөөг;
- 300 грамм даршилсан улаан лооль;
- хоёр хумс сармис;
- давс, чинжүү;
- 200 грамм моцарелла бяслаг.
Дулаан ус (эсвэл сүү) саванд хийнэ, дотор нь мөөгөнцөр, элсэн чихэр шингэлнэ (шахсан мөөгөнцрийг жороор ашиглаж болно, гэхдээ хоол хийхэд илүү урт хугацаа шаардагдана). Усан дээр өтгөн, үүлэрхэг хөөс гарч ирэх хүртэл явна. Ажлын гадаргуу дээр гурилыг гулсуулж шигшээд, төвд нь жижиг хотгор үүсгээд цөцгийн тос ба мөөгөнцрийн хольцыг асгаж, давс нэмээд зөөлөн зуурна. Зуурмаг нь гөлгөр, уян хатан болж, гартаа наалдахаа больсны дараа бөмбөгөнд хийж, тосолсон гүн гүнзгий саванд хийнэ. Зуурсан гурилыг таглаатай таглаад нэг цагийн турш дулаан газар тавь.
Зуурсан гурил зуурсан байхад сармисаа цэвэрлээд жижиглээд дараа нь ургамлын тосонд бага зэрэг хуурна. Сармис дээр хайруулын тавган дээр улаан лоолийг нэмж, шаардлагатай бол давс, чинжүү нэмээд буцалгасны дараа соусаа 10 минут буцалгаад, байнга хутгаж байхаа мартуузай. Мөөгийг тус тусад нь хайруулын тавган дээр хуурна (пиццаны хувьд шинэхэн мөөгийг авах нь зүйтэй бөгөөд зөвхөн хясаан мөөг, шампиньон эсвэл хантерел). Зуурмаг нь эзлэхүүнээ ойролцоогоор 2 дахин нэмэгдүүлмэгц үрчийлгэж, 0.5 см хүртэл зузаантай нимгэн давхаргад хийж тосолсон жигд хуудсан дээр тавина (хэрэв та силикон хөгц хэрэглэж байгаа бол тослох шаардлагагүй). Зуурсан гурилыг бэлтгэсэн соустай угааж, дараа нь дүүргэж тавина (хиам, чинжүүгээ шоо болгон хувааж, эрдэнэ шиш, мөөг). Пиццаны дээр бяслаг цацаж, хүсвэл шинэ улаан лоолийн шаантаг, өвсөөр чимэглээрэй.
Жигнэмэгийг 210 градус хүртэл халаадаг зууханд дөрөвний нэг цагийн турш тавина. Пицца бэлэн боллоо. Энэ хоолыг онцгой халуун байдлаар ашиглах нь дээр. Дахин халаах нь түүний амтанд сөргөөр нөлөөлдөг.
Хиам, мөөгтэй түргэн пицца
- пиццаны бэлэн бааз (аль ч дэлгүүрээс худалдан авч болно);
- 300 грамм хиам;
- 100 грамм шампиньон;
- Болонезийн соустай хоёр хоолны халбаган дээр;
- mozzarella-ийн нэг утгуур;
- хагас шилэн сараалжтай пармезан бяслаг;
- хагас шилэн gouda бяслаг;
- зарим ногоон сонгино.
Champignons, mozzarella, хиамыг зүсмэлүүд болгон хувааж, бусад хоёр төрлийн бяслагыг үрж ав. Суурьтай царцдасыг соустай тосолж (энэ тохиолдолд та жижиглэсэн сармистай хольсон ердийн улаан лоолийн кетчуп хэрэглэж болно), дээр нь хиам, бүх төрлийн бяслаг, бяслагны дээр мөөг тавина. Пиццаны хоолоо зууханд хийж (200-210 хэм орчим), 15-20 минут жигнэнэ. Бэлэн пиццагаа жижиглэсэн сонгино эсвэл бусад ургамлаар цацна.
Хайруулын тавган дээрх пицца: жор
- пиццаны зуурмаг (жорыг дээр өгүүлсэн);
- 200 грамм хиам;
- ургамлын тосны халбага;
- нэг хонхны чинжүү;
- 150 грамм шинэхэн мөөг;
- 1/3 лааз чидун (тэдгээрийг даршилсан өргөст хэмхээр сольж болно);
- Аливаа хатуу бяслагнаас 250 грамм;
- нэг аяга улаан лоолийн соус.
Пиццаны зуурмаг, соусаа бэлтгэ (дээр дурдсан жорууд). Хайруулын тавган дээр бага зэрэг тос асгаж, урьдчилан шарж бэлтгэсэн хиамаа алтан шаргал хүрэн болтол нь хуурна. Тусдаа хайруулын тавган дээр жижиглэсэн мөөг, Болгарын чинжүүг таван минутын турш хуурна. Пиццаны зуурмагийг өнхрүүлж, хайруулын тавган дээрх диаметрээс арай том хэмжээтэй царцдасыг хайчилж ав. Царцдасыг хайруулын тавган дээр тавиад бага "бампер" үүсгээд тагийг нь таглаад 10 минутын турш бага дулаанаар тавина. Улаан лоолийн соустай халуун царцдасыг тосолж, дүүргэж тавиад дахин таглаад галд хийнэ. Бяслаг бүрэн хайлж дуустал пиццагаа чанаж идээрэй. Илүү хурдан хоол хийхийн тулд та жор дээр бэлэн суурийг ашиглаж болно, гол зүйл нь диаметр нь хайруулын тавагны диаметртэй тохирч байгаа явдал юм. Дашрамд хэлэхэд, энэ жорыг удаан агшаагчид пицца хийхэд ашиглаж болно.
Хоёр төрлийн хиамыг жороор нэг дор хэрэглэвэл пиццаны амт улам хүчтэй болохыг тэмдэглэх нь зүйтэй. Мөөгний илүү амттай байхын тулд та хоол хийхдээ хатаасан мөөгийг ашиглаж болно, гэхдээ эхлээд хүйтэн усанд гурван цаг байлгаад дараа нь буцалгана.
