Ягаан хулд загасны тухай бага зэрэг
Тэдний олонх нь ЗСБНХУ-ын үед ч, өнөө үед ч зөв зохистой хооллолтын төлөө тэмцэл өрнөж байсныг бид санаж байна. Бүх хоолны газруудад пүрэв гарагт бүх хоолыг зөвхөн загасаар хийдэг байсан "загасны өдрүүд" -ийг зохион байгуулдаг байв. Хэрэв та мах амтлахыг хүсвэл Баасан гарагийг хүлээгээрэй. Энэ нь ямар нэг хэмжээгээр зөв шийдвэр байсан бөгөөд тухайн үед хангалттай хэмжээгээр барьсан дотоодын арилжааны загас нь социализмын тусын тулд ажиллаж буй организмд шаардлагатай уураг, чухал амин хүчил, микроэлементийн үнэт эх үүсвэр байв. Өнөөдөр загасны өдрүүд мартагдахаар болсон ч загасны хоолыг аль ч рестораны цэсээс олж болно.
Ягаан хулд бол хулд загасны гэр бүлийн загас бөгөөд найрлага, шинж чанарын хувьд өвөрмөц, үнэ цэнэтэй хоолны бүтээгдэхүүн юм. Түүний өвөрмөц улаавтар өнгөтэй зөөлөн мах нь маш сайн амттай байдаг. Ягаан хулд загас нь маш ашигтай байдаг: цусан дахь холестерины түвшинг бууруулдаг омега-3 тосны хүчил, ясны эд эсийн үүсэх, эрүүл мэндийг хариуцдаг Д аминдэм, амархан шингэцтэй уураг агуулдаг. Ерөнхийдөө хэрэглэгчдэд түгээмэл, боломжийн үнэтэй энэ загас нь баялаг витамин, эрдэс найрлагаараа онцлог юм.
Ягаан хулд нь нэлээд сэтгэл ханамжтай боловч илчлэг багатай (100 гр тутамд 140 ккал) тул илүүдэл жингээс айхгүйгээр хоолны дэглэмд аюулгүй оруулж болно. Ашигтай шинж чанараараа энэ загасыг эмчтэй зөвлөлдсөний дараа чихрийн шижин өвчтэй хүмүүс идэж болно.
Ягаан хулд загасыг шинэ, ихэвчлэн Оросын төв хэсэгт байдаг шиг хөлдөөсөн, тайрч (толгойгүй, филе, стейк, гэдэс), хэсэгчлэн эсвэл зүсмэлээр давсалж зарж борлуулдаг. Олон хүний хайрладаг ягаан хулд загасны түрсийг тусад нь тэмдэглэх нь зүйтэй.
Ягаан хулд загасыг зохих ёсоор нь гэсгээхийн тулд хөргөгчинд нэг шөнийн дотор үлдээх хэрэгтэй бөгөөд бүх шүүс нь дотор нь үлдэх бөгөөд өрөөний температурт эсүүд нь устаж, тэжээллэг бодисууд устай болно. Ийм загасыг чанаж болгосон үед хуурай байх болно.
Ягаан хулд загасыг өдөр тутмын цэс, баярын ширээнд зориулан эрүүл мэндэд тустай олон төрлийн хоол бэлтгэхэд ашиглаж болно. Энэ загас нь маш хүйтэн, халуун шөл хийдэг; энэ нь чанасан, шарсан, уурын, давсалсан, маш сайн котлет, банш, кассерол хийсэн; энэ нь бялуу, бялууг маш сайн дүүргэж, загасны салатны үндсэн орц болж өгдөг.
Ягаан хулд загас
Зуны халуун өдрүүдэд та үдийн цайнд хүйтэн, хөнгөн, хоолны дэглэм барихыг хүсдэг. Оросын хүйтэн шөлний хатан хаан - ягаан хулд бүхий ботвиния, хамгийн хурдан тансаг хүмүүст ч таалагдах болно, энэ асуудлыг гэрийн эзэгтэйд шийдвэрлэхэд тусална.
6 нэгжийн хувьд:
· Шинэхэн хөлдөөсөн ягаан хулд загасны 500 гр булан;
100 гр sorrel, бууцай, манжингийн орой, ногоон сонгино;
Лууван - 1 ширхэг;
Сонгино - 1 ширхэг;
· Цагаан манжин - 4-5 ширхэг.
· Өргөст хэмх - 3-4 ширхэг.
Dill - 50 гр;
· Цагаан квас - 1 л;
· Ус - 1 л;
Тунхууны - 1 tbsp. л.;
· Давс, элсэн чихэр, хар чинжүү - амсах болно;
Бөднө шувууны өндөг - 12 ширхэг.
1) сонгино, лууваныг хальслах;
2) загасны филе гэсгээх, угааж, том шоо болгон хуваасан;
3) сонгино, лууваныг саванд хийж, усаар асгаж, галд хийж, буцалгана. Загас, давс, чинжүү нэмнэ. 7 минутын турш хооллоорой. Загасыг таваг руу шилжүүлээрэй. Шөлийг шүүнэ;
4) dill-ээс бусад ногоон, зайлж, нимгэн тууз болгон хуваасан. 500 мл буцалгах шөл дээр 2 минутын турш цайруулна. Нь colander хаях;
5) өргөст хэмхийг тууз болгон хувааж, сонгино, лууван, dill цавчих. Бүдүүн ширхэгтэй сараалжтай улаан лууван. Бүгдийг хольж, тунхууны, элсэн чихэр, давс нэмнэ.
6) бөднө шувууны өндөг, хальсыг хоёр дахин тайрч, хатуу буцалгана;
7) Ургамал, ногоо, загас, өндөгний хагасыг ялтсууд дээр байрлуул. Kvass хийнэ. Амт нь цөцгий нэмнэ. Мөсийг тусад нь үйлчил.
Аливаа баярын ширээг ягаан хулд, цэцэгт байцаа, бечамелийн соустай брокколигаар чимэглэх бөгөөд амттай, эрүүл, бэлтгэхэд хялбар, сайхан хоолоор үйлчилнэ.
6 нэгжийн хувьд:
· Ягаан хулд загасны булан - 500 гр;
Цэцэгт байцаа - 300 гр;
Брокколи - 300 гр;
· Хатуу бяслаг - 100 гр;
Сүү - 500 мл;
Цөцгийн тос - 100 гр;
Гурил - 4 tbsp. л.;
Хатаасан лаврын - 1 tsp;
· Давс, газрын хар чинжүү, задийн самар.
1) Брокколи, цэцэгт байцаагаа буцалж буй давстай усанд 2-3 минут буцалгаж, коланд хийж шавшина. Ягаан хулд загасны буланг 1, 5 × 2 см хэмжээтэй хэрчинэ;
2) bechamamel соусыг бэлтгэ: цөцгийн тосыг саванд хайлуулна. Гурилыг хуурай хайруулын тавган дээр цайвар хүрэн болтол нь хуурч, цөцгийн тос дээр нэмээд сайтар холино. Сүү хийнэ. Бөөгнөрөл үүсэхээс зайлсхийхийн тулд бага дулаанаар байнга хутгана. Sauce өтгөрч эхлэхэд давс, чинжүү, задийн самар нэмээд амсах болно. Хэрэв соусын гадаргуу дээр шинж чанар бүхий юүлүүр үүссэн бол (буцалгах эхлэл) галд ав.
3) чанасан байцаа, жижиглэсэн загасыг тос түрхсэн саванд хийнэ. Sauce дээр хийнэ, сараалжтай бяслаг, лаврын нь цацаж. Зууханд 200 градусын турш 20-30 минутын турш жигнэх хэрэгтэй. Халуун үйлчил.
